Chorizo vegan au tofu et haricots
Virginie Garcia
Bien que les saucisses 100% végétales abondent dans les magasins d'alimentation végétaliens, en les préparant à la maison, nous nous assurons d'utiliser les meilleurs ingrédients.
Ingrédients
- 250g de tofu extra ferme
- ½ tasse de haricots rouges ou pintes cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de viande de piment chorizo
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café chacun: thym, sauge, poivre noir et sel
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimentón de la Vera)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (fécule de maïs) ou de tapioca
- 4 cuillères à soupe de gluten de blé en poudre (ou farine de pois chiche)
préparation
- Mettez tous les ingrédients sauf les haricots dans le mixeur et battez le tout ensemble jusqu'à ce qu'il forme une pâte plus ou moins homogène. Ajouter les haricots et bien mélanger à la main en pétrissant.
- Mettez la pâte dans une mousseline ou du plastique pour cuire à la vapeur et façonnez-la en un chorizo épais (c'est comme envelopper un bonbon, en tordant les extrémités jusqu'à ce qu'il soit très serré), fermez-la très bien et faites-la cuire à la vapeur pendant 30 minutes, à couvert.
- Sortez-le, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et faites-le revenir légèrement dans la poêle avec une pincée d'huile d'olive, de l'ail émincé et un brin de romarin.
Vous pouvez le servir chaud ou froid.
