Cuisson par lots: 5 légumes qui vous aident à cuisiner moins

Cuire les aliments plusieurs jours à l'avance nous permet de créer un menu plus sain et nous libère du temps. Ces 5 légumes sont idéaux!

Il existe de nombreux légumes verts et légumes qui peuvent nous aider à moins cuire: c'est la cuisson par lots, dont j'ai déjà parlé dans un autre article.

En cela, je vais me concentrer sur la façon de préparer certains légumes pour les faire préparer et de les incorporer dans n'importe quel plat. Ils se distinguent parce qu'ils sont moins délicats que d' autres (comme les épinards ou blettes), ils sont plus polyvalents, ils peuvent être cuits à bien des égards, ils tiennent très bien en gelée, ils gardent leur forme … Ils sont aussi généralement très pas cher à fruiteries et fruiteries et nous pouvons faire bon stock d'entre eux.

Potiron, pomme de terre, patate douce, carottes …

Ils sont très faciles à rôtir au four et il suffit de les laver et de les couper. Profitez-en et faites rôtir une bonne quantité , tout ce qui tient sur une grande plaque à pâtisserie.

Comment les cuisiner

Préchauffez le four à 200 ° C.
Lavez les légumes, épluchez-les si vous le souhaitez et coupez-les en petits cubes ou en morceaux moyens.
Mettez-les sur la plaque à pâtisserie, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel.
Cuire au four 30 minutes à 200 ° C avec chaleur de haut en bas. Pour vérifier si elles sont cuites, piquez-en quelques-unes avec une brochette ou une fourchette. S'ils sont tendres, vous pouvez les retirer et les laisser refroidir.

Comment les garder

Une fois froids, conservez-les dans des auges ou des sacs de congélation avec un sceau hermétique et mettez-y la date pour savoir depuis combien de temps ils sont congelés.

Ils dureront environ 3 jours au réfrigérateur, également dans un récipient bien fermé.

Pour quoi les utiliser

Lorsque vous préparez un ragoût ou un ragoût, ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson. Votre assiette sera réalisée beaucoup plus rapidement puisque les légumes n'ont pas besoin d'être cuits, seulement décongelés et chauffés.
Soupes, crèmes et purées : il suffit d'en mettre une bonne poignée dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient décongelées et chauffées. Passez-les ensuite dans le mélangeur pour faire des crèmes et des purées. Dans le cas des soupes, ce n'est pas nécessaire.
Plats de combinaison : un peu de potiron, une poignée de céréales, une poignée de légumineuses, des feuilles fraîches, des graines et une sauce. Avec cela, vous avez déjà une assiette combinée la plus complète et la plus colorée. Vous pouvez le chauffer séparément et servir les portions les unes à côté des autres pour plus de couleur.
Plats de dernière minute : préparez le récipient lorsque vous êtes pressé. Prenez juste une poignée avec le reste des choses que vous mettez. Il décongèlera tout seul. Ensuite, il vous suffit de le chauffer.

Brocoli et choux

Ces légumes verts et ces légumes sont serrés, peuvent être bien divisés en portions et résistent bien à la congélation et à la réfrigération.

L'un des meilleurs moyens de les faire est de les cuire à la vapeur. Ils nécessitent quelques minutes pour être al dente.

Comment les cuisiner

Faites bouillir l'eau dans une casserole vapeur (qui n'atteint pas le panier).
Lavez et coupez le brocoli, le chou-fleur et le romanesco en morceaux moyens.
Mettez tout ce qui tient dans le panier et couvrez-le.
Après 8 minutes, vérifiez comment ils vont. Si les morceaux sont tendres mais conservent leur forme, retirez-les maintenant et laissez-les refroidir.

Comment les garder

Conserver en boîtes au réfrigérateur (3-4 jours) ou au congélateur.

Pour quoi les utiliser

Pâtes et céréales aux légumes : ajoutez simplement une bonne poignée de brocoli ou de chou-fleur à votre base de riz brun, quinoa, millet, pâtes ou tout ce que vous avez. Ils sont déjà faits, il vous suffit de les chauffer.
Ragoûts, ragoûts et ragoûts : comme les autres légumes, ils peuvent être ajoutés presque en fin de cuisson, juste assez pour décongeler et réchauffer.
Sauté aux légumineuses : ajoutez vos morceaux de brocoli ou de chou-fleur avec les pois chiches, les haricots ou les lentilles et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja.
Crèmes et soupes : il suffit d'en mettre quelques poignées dans l'eau bouillante et de les laisser décongeler. Vous pouvez ajouter plus de choses que vous avez: pois, poireaux, oignons, etc. Passez ensuite le tout au mixeur jusqu'à ce qu'il reste une crème fine. Dans le cas des soupes, vous pouvez le laisser entier.
Sauces : Vous pouvez préparer une sauce au brocoli, au romanesco ou au chou-fleur en un rien de temps. Décongelez une bonne poignée dans une casserole avec de l'eau bouillante, mélangez-la avec une sauce béchamel, du lait végétal ou de la crème végétale et battez-la au mixeur. Ajoutez un peu de sel si nécessaire. À son tour, cette sauce peut être conservée dans un petit pot et durera 2-3 jours au réfrigérateur.

Poivrons de toutes sortes

Les poivrons sont excellents à conserver dans des bocaux au garde-manger, au réfrigérateur ou congelés. L'une des meilleures façons de préparer les poivrons pour le stockage est de les faire rôtir au four ou sur le gril. Procurez-vous un bon lot de vos poivrons préférés et préparez une grande plaque à pâtisserie.

Comment les cuisiner

Préchauffez le four à 210 ° C.
Lavez bien les poivrons. Mouillez-vous les mains avec de l'huile d'olive et massez-les entières pour les recouvrir d'une fine couche. Mettez-les sur la plaque à pâtisserie, tout ce qui convient, en essayant de ne pas faire de gros tas.
Faites-les cuire à 210 ° C pendant env. 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit grillée et les poivrons «dégonflés».

Comment les garder

Sortez-les, retirez la peau, séparez la viande, mettez-la dans des bateaux, remplissez-les à fond et fermez-les bien. De cette façon, ils dureront quelques semaines au réfrigérateur.

Si au lieu de les mettre dans des bocaux, vous les mettez dans des conteneurs, ils dureront 4 à 5 jours. Au congélateur, 3 mois.

Pour les stocker dans le garde-manger, vous devez d'abord stériliser les bocaux et les couvercles . Mettez les poivrons dedans (n'allez pas à ras bord), mettez le couvercle sans fermer et laissez mijoter dans une casserole pendant 10 minutes. Ensuite, vous pouvez les sortir et les couvrir. De cette façon, vous pouvez les conserver dans le garde-manger jusqu'à 6 mois (à condition que les bocaux soient hermétiquement fermés).

Pour quoi les utiliser

Sandwichs et sandwichs : aussi simple que de prendre quelques morceaux de poivre tel quel ou de le couper en lanières pour l'ajouter à n'importe quel sandwich, sandwich ou rouleau. Comme base, vous pouvez utiliser du houmous, des feuilles de laitue fraîche, des olives tranchées, des cornichons marinés, etc.
Sauces et sautés : un poivron rôti donne vie à de nombreuses sauces et à presque tous les sautés que nous faisons, avec l'avantage qu'il est déjà fait, il suffit de le chauffer et de le frire légèrement avec le reste des ingrédients. Dans les sauces, il peut être ajouté tel quel, coupé, émincé ou battu au mixeur.
Cannellonis et lasagnes : c'est une excellente ressource pour garnir ces pâtes. Mélangez-le également avec du soja texturé et d'autres légumes (ciboulette, poireaux, épinards …) pour une explosion de saveurs et de couleurs.
Salades : chaudes et froides, il suffit d'ajouter quelques lanières ou quelques morceaux de poivron rôti.

Zucchini

Les courgettes peuvent être consommées crues parfaitement . Une des tendances actuelles est de les couper avec un spiraleur et de les transformer en spaghettis de courgettes crues. C'est un bon moyen de profiter d'une courgette entière et de préparer un repas différent et très savoureux.

Mais si l'on veut des courgettes déjà préparées depuis plusieurs jours ou semaines, on peut les cuire préalablement sur le gril pour une texture plus al dente et une saveur plus marquée.

Comment les cuisiner

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes ou en morceaux moyens, pas trop fins.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et mélangez-en autant que vous le souhaitez. Saupoudrez de sel.
Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et retirez-les. Ajoutez plus de lots de courgettes.

Comment les garder

Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour quoi les utiliser

Plats aux légumineuses : qu'ils soient sautés, ragoûts ou currys, ajoutez une bonne poignée de courgettes grillées. Il faudra très peu de temps pour chauffer.
Pâtes et riz : accompagnez vos pâtes ou riz de ces morceaux de courgettes comme vous le feriez, par exemple, avec un ragoût prêt à l'emploi. Bien sûr, vous pouvez utiliser plus de légumes que vous avez en stock.
Crèmes et purées : comme dans les cas précédents, il suffit de les mettre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se réchauffent et passent au mélangeur. De cette façon, vous pouvez vous faire une crème en un instant. Et ce qui reste de crème peut être réfrigéré ou congelé.

Aubergines

Ils sont plus délicats que les autres légumes, leur intérieur est presque entièrement aérien, ils ont besoin de cuisson pour les consommer et ils ont tendance à absorber beaucoup d'huile si on les fait à la poêle.

L'un des meilleurs moyens de les fabriquer, si nous voulons conserver la forme des pièces, est de les cuire à la vapeur. Sinon, cuit au four, ce qui nous donnera une viande d'aubergine très douce et tendre qui fond une fois ramassée, mais très savoureuse.

Comment les cuire à la vapeur

Faites bouillir l'eau dans la marmite vapeur.
Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux moyens.
Mettez tout ce qui tient dans le panier, couvrez-le et laissez-le pendant 6 à 8 minutes. Pour savoir s'ils sont cuits, piquez-les avec une brochette.
Laissez-les refroidir et conservez-les dans un récipient bien fermé. Ils vous garderont au réfrigérateur pendant 3 jours. Au congélateur pendant quelques mois.

Comment les cuire au four

Préchauffez le four à 200 ° C.
Lavez les aubergines, retirez le coin et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Piquez la surface exposée ou faites quelques coupes avec un couteau. Saupoudrez de sel. Mettez-en autant que possible sur votre plaque à biscuits, même si elles sont un peu serrées.
Cuire au four à 200 ° C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vous pouvez les piquer avec un cure-dent pour vous en assurer).
Laissez-les refroidir avant de les stocker dans des récipients hermétiquement fermés. Au réfrigérateur, ils dureront jusqu'à 4 jours et au congélateur 2-3 mois. Si vous voulez les congeler, il vaut mieux le faire en morceaux. Vous pouvez mettre chacun dans un sac de congélation.

Pour quoi les utiliser

Lasagnes, cannellonis, pizzas … Pour toutes ces préparations, une aubergine rôtie est excellente. Retirez délicatement la viande et ajoutez-la à la garniture. Pour les pizzas, mettez-les sur le dessus.
Empanadas et cocas : l'aubergine cuite à la vapeur ou rôtie sert de la même manière, selon la taille des autres ingrédients Pour une coca de légumes finement hachée, utilisez l'aubergine rôtie, en l'incorporant à la sauce. Pour une empanada, vous pouvez directement mettre une bonne poignée d'aubergine cuite à la vapeur.
Sauté : utilisez l'aubergine cuite à la vapeur. Les morceaux seront parfaits dans n'importe quel sauté que vous préparez, que ce soit avec des légumes, avec des légumineuses ou avec du riz ou d'autres céréales.
Pâtés de légumes : le babaganoush par exemple est fait avec de l'aubergine rôtie. Vous pouvez préparer différents types de babaganoush en changeant d'ingrédients ou en ajoutant l'aubergine rôtie à votre houmous.