Pouts thérapeutiques? Oui, les légumineuses préviennent le diabète
L'Université Rovira i Virgili confirme que consommer en moyenne 30 grammes (secs) de légumineuses par jour réduit le risque de diabète de 35%.
Les légumineuses fournissent la même quantité de protéines que la viande, avec l'avantage de ne pas contenir de graisses saturées. Ils fournissent également une énergie constante , des fibres et des quantités considérables de minéraux et de vitamines.
Ils contiennent environ 50 pour cent du poids en glucides à absorption lente , les plus recommandés comme source d'énergie car ils produisent une assimilation progressive du glucose. Cela évite le déséquilibre de la glycémie, quelque chose de plus en plus croissant dans notre société.
Les légumineuses fournissent des quantités importantes de minéraux et de vitamines . Parmi les premiers, le potassium, le fer et le magnésium se distinguent. Parmi ces derniers, l'acide folique et les vitamines du groupe B abondent.
De plus, ils ont plus d'avantages: ils conservent longtemps leurs propriétés nutritionnelles, ils sont faciles à préparer, ils sont bon marché et leur culture enrichit le sol en azote. Les plus courants en Méditerranée sont les lentilles, les pois chiches, les pois, les fèves et les haricots, dont il existe des variétés surprenantes et colorées.
D'autres légumineuses très nutritives mais moins utilisées parmi nous sont le soja, les haricots mungo, l'azuki et les lupins.
La fibre soluble qu'il contient réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Ils réduisent le risque de cancer du côlon et du rectum car leur fibre insoluble favorise le transit des aliments dans l'intestin.
Ils abaissent le taux de mauvais cholestérol et aident à équilibrer le système nerveux et l'humeur.
La consommation de légumineuses éprouvée aide à prévenir le diabète
Les légumineuses aident à contrôler la glycémie . Par conséquent, ils sont particulièrement intéressants pour les diabétiques.
Les résultats de l' étude PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) montrent une association protectrice entre la consommation de légumineuses, en particulier les lentilles, et le risque de développer un diabète de type 2. Depuis plus de quatre ans, 3 349 personnes à haut risque cardiovasculaire ont été suivies .
Les personnes qui consomment 28,75 grammes / jour, ce qui équivaut à 3,35 portions par semaine, avaient un risque 35% plus faible de développer un diabète de type 2 que celles qui consomment moins de légumineuses, 12,73 grammes / jour. jour, ce qui équivaut à environ 1,5 portion par semaine de 60 g crus.
Les lentilles sont celles qui ont été associées de manière particulière au moindre risque de développer un diabète.
Les chercheurs soulignent l'importance de la consommation de légumineuses pour la prévention des maladies chroniques , y compris le diabète, mais affirment que d'autres études avec d'autres populations sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
L'étude, publiée dans la revue scientifique Clinical Nutrition en mars 2022-2023, a été dirigée par Nerea Becerra-Tomás, chercheuse à l'unité de nutrition humaine de l'Université Rovira i Virgili, et le professeur Jordi Salas-Salvadó, chef de l'unité de Chef de la nutrition et clinique de l'hôpital universitaire de Sant Joan de Reus, et chercheur principal du Centre de recherche biomédicale en physiopathologie de réseau de l'obésité et de la nutrition (CIBERobn), tous deux membres de l'Institut de recherche en santé Pere Virgili (IISPV).
