"Le jeûne peut reprogrammer le corps"
Ana Montes
Valter Longo a recherché pendant des décennies comment prolonger la vie avec de la nourriture. Dans The Longevity Diet, il propose les clés, y compris le jeûne.
Le scientifique italien Valter Longo considère que la magie du corps est "son étonnante capacité à s'auto-réparer et à se régénérer", mais il faut savoir "activer des mécanismes qui habituellement restent inactifs".
Il sait comment. En étudiant les populations les plus anciennes du monde, il s'est penché sur la façon de prévenir et de guérir les maladies du 21e siècle grâce à l'alimentation.
Valter Longo et le régime pour vivre des années plus longues et meilleures
-Quand allons-nous voir la médecine de la longévité en consultation?
-Dans notre réseau, il est déjà prescrit par plus de 5000 médecins, aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Italie.
L'idée est d'atteindre partout, que les gens et les médecins lisent le livre The Longevity Diet et nous contactent pour les former. Et c'est que cela n'a pas de sens d'adopter une stratégie pour chaque maladie: même si nous nous retrouvions avec un cancer, nous ne vivrions en moyenne que trois ans de plus et il y aurait toujours une autre maladie. Vous devez intervenir dans le processus de longévité.
-Selon l'OMS, les infections seront la première cause de décès dans le monde. Comment ce régime aiderait-il?
-Le régime alimentaire est nutritionnel et les infections dépendent de la faiblesse du corps.
Si nous rajeunissons le corps et lui fournissons les nutriments dont il a besoin, les maladies infectieuses sont plus difficiles.
-Vos études sont basées sur la «jeunesseologie»: comprendre pourquoi on reste jeune, le lien entre les nutriments et les gènes de longévité …
-Au lieu de déterminer - chercher une comparaison - pourquoi et comment les pneus se détériorent, comme vous le feriez gérontologie, nous pensons que l'important est de savoir comment nous allons les remplacer. C'est la jeunesse.
Le jeûne sert à reprogrammer le corps
-Comment le corps reprogramme-t-il ce régime? Quel est le mécanisme?
-Le régime quotidien de longévité, lié à un régime qui imite le jeûne, permet de reprogrammer et de protéger l'organisme.
Le concept est très simple. Tout d'abord, les mauvaises cellules qui causent la maladie sont détruites, puis les cellules souches sont activées, puis de nouvelles cellules sont fabriquées, régénérant l'organe ou le système endommagé.
Dans les interventions avec des cellules souches - dans lesquelles elles sont remplacées par d'autres - nous n'éliminons toujours pas le problème. Mais le régime peut le faire. Et cela, qui fonctionne pour de nombreuses maladies chez la souris, nous voulons maintenant le tester chez l'homme.
-Propose plusieurs cycles de jeûne pendant 6 mois pour produire une amélioration continue. Est-ce suffisant pour inverser une maladie?
-Oui, la régénération se produit parce que tout se contracte: muscles, système, foie, tous les organes. Et puis pour les reconstruire, il faut des cellules souches.
Dans le pancréas, nous voyons que les mêmes gènes qui déclenchent normalement le développement embryonnaire sont ceux qui agissent, des centaines de gènes hautement coordonnés, de sorte que le même système est reconstruit.
-Pourrait-on activer d'autres mécanismes biologiques qui sont désactivés, pour intervenir dans la régénération?
-L'exercice réactive le corps, mais ses effets ne semblent pas si grands.
Après une semaine de régime de jeûne de simulation, les globules blancs chutent de 20% et, en mangeant à nouveau normalement, ils augmentent encore de 20%. L'exercice n'aura pas cet effet, mais il peut être très positif pour régénérer les muscles et procurer du bien-être.
Le régime de Longo n'est pas végétalien, mais il s'adapte facilement: prenez des suppléments de B 12 et remplacez le poisson, la viande et les œufs par des légumes protéinés.
La version originale omnivore admet les protéines de poisson comme seules protéines non végétales (2 à 3 fois par semaine). Il exclut la viande rouge et limite la volaille et les œufs à des exceptions. La consommation de protéines est modérée: 0,8 g par kilo de poids corporel jusqu'à 65 ans puis augmente progressivement.
Vous pouvez prendre beaucoup de glucides complexes, tels que des légumineuses et des grains entiers, accompagnés de légumes, de fruits et de noix. Les produits laitiers et les sucres doivent être évités et mangez peu de pain, de pâtes ou de riz.
Longo permet 2 verres de vin par jour et 2 ou 3 tasses de café. De plus, il laisse place à des graisses saines: l'huile d'olive et la noix de coco.
Mais ce qui rend le régime spécial, c'est la simulation du jeûne qui se fait 2 ou 3 fois par an si vous êtes en bonne santé, ou plus selon la pathologie que vous souhaitez traiter. Il commence avec 1.100 calories le 1er jour et du 2ème au 5ème il se poursuit avec 750, avec le soutien de suppléments.
Le défi, que le régime soit intégré au système de santé
-Quel est le plus gros défi?
-Assurez-vous que le régime est déjà intégré à Santé pour prévenir et traiter des maladies comme la sclérose en plaques, le cancer, la maladie d'Alzheimer, le diabète, la fibromyalgie …
C'est un grand défi, car dans chaque cas, vous devez l'utiliser de manière à optimiser son pouvoir régénérateur en remplaçant les cellules endommagées par de nouvelles. Les cycles et les fréquences du régime qui imite le jeûne dans chaque maladie sont toujours à l'étude. Mais le livre en dit assez pour l'emmener chez le médecin et savoir quoi faire.
- Sommes-nous confrontés au régime définitif?
-On ne peut pas dire que c'est le régime définitif, mais les 5 piliers sur lesquels il repose sont profonds.
Nous avons la recherche fondamentale, les données épidémiologiques, l'étude des centenaires, les essais scientifiques et cliniques …
-Le régime de longévité doit-il être lié à celui qui simule le jeûne tout au long de la vie?
-Le régime longévité est ce que l'on mange tous les jours dans une période restreinte de 12 heures, en plus d'un jeûne simulé qui doit être fait régulièrement: une à deux fois par an si on va bien, et plus en cas de perturbation.
Dans 20 ans, nous aurons testé ce système de jeûne sur des milliers de personnes. Mais aujourd'hui, ses avantages sont déjà plus puissants que les autres méthodes, et sans effets secondaires.
-Des hôpitaux comme la clinique Mayo testent le régime Chemoliere pour réduire les effets de la chimiothérapie sur le cancer…
-Nous avons terminé les petits essais, mais nous devons terminer les grands. Si le résultat est positif, les oncologues espagnols commenceront sûrement à recommander ce régime.
-Il existe de nombreux types de cancer. Faudrait-il s'adapter à chaque cas?
-Ne pas. La base de ce régime est qu'il tient compte du fait qu'une cellule cancéreuse n'a pas besoin de facteurs de croissance et ne répond pas au blocage de croissance.
Et cela fait partie de tous les types de cancer. Les cellules cancéreuses sont également définies parce qu'elles désobéissent aux ordres de ne pas manger puis de se développer, à l'opposé des cellules normales. Cela les rend plus vulnérables, car ils ont besoin de beaucoup de sucre et les cellules cancéreuses n'en auront pas pendant le jeûne.
- Des facteurs environnementaux pourraient-ils contrecarrer le succès du régime?
-Ces régimes protègent très bien des agents nocifs car ils protègent les cellules, éliminent les mauvaises et en génèrent de nouvelles.
Vous avez peut-être été exposé à un cancérogène qui endommage l'ADN, mais avec le régime à jeun, cette cellule va être tuée, qu'elle ait été générée de l'intérieur ou de l'extérieur du corps.
- Se pourrait-il que le jeûne soit dédaigné des sources médicales parce qu'il est considéré comme une thérapie alternative?
-Nous avons fait tout le nécessaire pour que cela ne soit pas considéré comme une alternative. Nous travaillons avec Harvard et les meilleurs hôpitaux du monde, ils collaborent tous.
Et le gouvernement américain nous rapporte des dizaines de milliers de dollars - il n'y a pas de complot. Je pense qu'ils veulent que cela fonctionne. Si nous continuons à dépenser autant en médicaments, nous finirons tous en faillite.
L'immunothérapie d'un patient cancéreux peut coûter un demi-million de dollars par an, 100 fois plus qu'un régime.
Valter Longo étudie la longévité depuis 30 ans et dirige actuellement l'USC Longevity Institute à Los Angeles.
Depuis 2022-2023, il dirige le programme Oncologie et Longévité au FIRC Institute of Oncology Molecolare de Milan, l'un des principaux centres où il teste les bienfaits du «régime longévité».
Dans un but altruiste, les ventes de The Longevity Diet (Ed. Grijalbo) iront à la Creates Cures Foundation, créée par lui pour aider les patients diagnostiqués avec des maladies auto-immunes, métaboliques, dégénératives ou cancéreuses, entre autres, et pour ouvrir des succursales dans pays où la collection permet la formation gratuite de professionnels.
