Les nitrosamines cancérigènes ne sont pas seulement présentes dans les aliments
Claudina Navarro
Les nitrosamines sont liées aux produits carnés, mais elles se trouvent également dans les cosmétiques et autres produits de consommation.
Nous aimerions tous vivre à l'abri des substances qui peuvent être nocives pour notre santé. Cependant, certains d'entre eux sont très proches de nous, nous ne prenons pas les mesures suffisantes pour les éviter et nous les créons même nous-mêmes.
Comme les nitrosamines, certains composés cancérigènes que l' on peut «fabriquer» en cuisine ou s'exposer à travers certains produits.
Où trouve-t-on les nitrosamines?
Il est connu d'après les études sur les animaux que les nitrosamines favorisent le développement du cancer de l'estomac et du pharynx et sont donc soupçonnées de le provoquer également chez l'homme.
Les nitrosamines se forment lorsque les nitrites se joignent aux amines. Cela se produit lorsque des aliments protéinés contenant des nitrates ou des nitrites sont cuits, tels que des produits carnés contenant des conservateurs E 249 à E 252. Ces additifs sont des nitrites ou des nitrates, qui à leur tour peuvent être convertis en nitrites.
Les nitrosamines peuvent également se former dans l'estomac, où les acides gastriques facilitent la réaction entre les amines et les nitrites.
L'eau potable peut contenir de petites quantités de nitrates qui sont convertis en nitrites puis en nitrosamines au cours du processus digestif.
Les nitrates pénètrent dans l'eau en raison de l'utilisation d'engrais azotés et de la contamination par le fumier (les élevages de porcs produisent souvent une augmentation des nitrates dans les aquifères).
Dans le latex et les produits cosmétiques
L'alimentation est la principale source de nitrosamines, mais pas la seule. Ces substances se trouvent également en petites quantités dans les produits cosmétiques, dans le tabac et dans les produits en latex et en caoutchouc, tels que les tapis de yoga, les préservatifs masculins et les ballons (mieux vaut ne pas les faire exploser avec la bouche, mais avec une pompe).
Les sucettes et les tétines de biberon sont souvent fabriquées à partir d'un mélange de caoutchouc et de latex, ce qui peut entraîner une surcharge en nitrosamine (c'est pourquoi l'Union européenne a introduit des valeurs maximales).
Dans les produits cosmétiques et d'hygiène, les nitrosamines sont utilisées pour leurs propriétés émulsifiantes, en tant que composants de détergents tensioactifs, et dans les agents améliorant la mousse. Les nitrosamines sont généralement présentes dans:
- Mascara
- Crayons pour les yeux
- Gels douche
- Laques à cheveux
- Vernis à ongles
Les nitrosamines contenues dans ces produits peuvent être absorbées par la peau ou les voies respiratoires.
Comment éviter les nitrosamines
La bonne nouvelle est que si nous pouvons les créer, nous pouvons également les éviter.
- Vous pouvez éviter les produits carnés contenant des additifs (E 249 à E 252).
- Mangez des aliments riches en vitamine C (comme les fruits frais) car ce nutriment réduit la formation de nitrosamines dans l'estomac.
- La vitamine E est également intéressante car elle inhibe la génération de nitrosamines et parce qu'elle régénère la vitamine C. Elle se trouve dans différentes huiles végétales, comme le sésame ou le germe de blé, et dans les noix et les graines.
- Passez aux protéines végétales, surtout si vous aimez les frites et les rôties. Les aliments frits et les barbecues avec de la viande ne sont pas recommandés.
- Minimisez la consommation de produits cosmétiques et si vous en voulez, recherchez-les avec une certification naturelle et biologique.
