Crème d'orge et de pomme avec une touche de mandarine
Luciano Villar
C'est l'heure de la crème anglaise! Découvrez cette recette surprenante, semblable à un riz au lait, mais avec de l'orge et la saveur tropicale de son protagoniste.
Les jours approchent avec des dîners et déjeuners entre amis, en famille, entre collègues … dans lesquels on a envie de surprendre avec des recettes à la fois riches, nutritives et faciles à préparer . Pour les desserts, nous avons de grands alliés dans les fruits de saison.
Nous vous proposons ce dessert avec un plat principal surprenant, la pomme à la crème . Ce fruit d'hiver est riche en vitamine C et possède une douce saveur tropicale, à mi-chemin entre l'ananas et la banane.
Nous consommons normalement des pommes à la crème pour le dessert, avec une cuillère, mais nous l'incorporons rarement dans nos recettes. Dans cette crème, il est combiné avec une céréale, l'orge, qui ne couvre pas sa saveur et avec laquelle il se combine très bien. Aussi crémeux qu'un riz au lait , mais avec la saveur tropicale de son protagoniste.
Il est cuit de la même manière que le riz au lait, avec de la cannelle et le zeste d'un agrume, en l'occurrence la mandarine. Mais le lait végétal est utilisé et la pomme à la crème est incorporée crue et non cuite , de sorte qu'elle ne perde ni saveur ni propriétés. Vous pouvez le prendre fraîchement préparé, encore chaud ou le laisser refroidir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 cuillères à soupe d'orge (meilleure perle)
- 1 litre de lait de soja, d'avoine ou de tout autre lait végétal
- 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre à grains entiers
- 2 mandarines, des quartiers et du zeste
- 2 pommes à la crème mûres
- Poudre de cannelle
Préparation (15 minutes + 40 minutes de cuisson)
- Si l'orge n'est pas nacrée, il faut la laisser tremper la veille, car la cuisson coûte plus cher.
- Dans une casserole , ajoutez le lait, le sucre et le zeste d'une mandarine à l'orge.
- Cuire le mélange à couvert et à feu doux pendant au moins 40 minutes. Si pendant ce temps il reste sec, vous pouvez ajouter de l'eau. Remuez doucement de temps en temps pour le faire épaissir.
- Videz les pommes à la crème avec une cuillère et passez-les dans le chinois ou une passoire grossière pour enlever facilement les graines.
- Broyez les pommes à la crème avec la moitié de l'orge cuite épaisse pour obtenir une crème homogène.
- Puis mélanger avec l'autre moitié de l'orge et répartir dans les coupelles.
- Laisser refroidir et décorer avec un segment de mandarine , un peu de cannelle et ce que le goût dicte: du sirop à sucrer, des pistaches, etc.
- Vous pouvez le consommer chaud ou froid.
Note nutritionnelle
Une portion de ce dessert fournit 338 calories, 66 g de glucides, 8 g de protéines et 5 g de matières grasses.
