5 sauces légères et saines prêtes en 5 minutes
Enrichissez et assaisonnez vos plats sans ajouter beaucoup de calories ou une digestion lourde. Attention, ces sauces sont très légères et faciles à préparer.
Faire des plats frais et estivaux est facile, mais parfois c'est un mal de tête de bien les finir, qu'ils sont très appétissants et complets, qu'ils ne ressemblent pas à un fouillis de choses du frigo ou à une simple salade.
Pour améliorer n'importe quel plat frais sans commencer à cuisiner quelque chose de spécial, nous pouvons toujours recourir à des sauces et des vinaigrettes rapides et faites maison . Ils ne vous prendront pas plus de 5 minutes et vous en aurez pour plusieurs plats.
Dans cet article, je vous montre quelques sauces et vinaigrettes faciles dont l'ingrédient principal est les légumes. Cela rendra beaucoup plus facile de transformer n'importe quel plat de pâtes, salade ou légumineuse fraîche en un repas plus riche, plus dynamique et exquis.
Sauce aux tomates fraîches
C'est l'une des plus simples que vous puissiez faire. Choisissez les tomates que vous aimez, car en été, vous avez le choix entre de nombreuses variétés, et si elles ont un goût sucré, ajoutez des herbes ou des épices avec une saveur plus forte (par exemple, le laurier).
Ingrédients
- 2 tomates bien mûres
- ⅛ cuillère à café de sel environ
- Une pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic
préparation
Râpez les tomates dans un bol, hachez les feuilles de basilic et mélangez le tout. Goûtez-le et corrigez le sel ou les épices à votre goût. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Utilisez cette sauce dans les plats de pâtes froides , les salades de légumes et autres. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de quantité. Si vous souhaitez en faire une vinaigrette plus légère, ajoutez un peu d'eau froide et du vinaigre ou du jus de citron.
Sauce au poivre
Celle-ci est plus dense que la précédente et se marie très bien avec les légumes cuits et froids, comme les salades de pommes de terre, auxquelles on peut également ajouter des noix, des pignons de pin et des amandes pour un contraste croquant.
Ingrédients
- 3 piments piquillo rôtis
- Une pincée de sel
- Une pincée de paprika doux
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ gousse d'ail (sans nerf)
préparation
Battez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une crème homogène. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
En utilisant cette recette comme base, vous pouvez faire plus de sauces différentes. Par exemple, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise aux légumes maison et faire une sauce au poivre rose, ou une tomate râpée, du vinaigre et du poivre pour faire une vinaigrette au piquillo, etc.
Sauce aux courgettes
Si vous profitez d'un jour de la semaine pour griller des légumes, vous pouvez préparer de telles sauces en un rien de temps. Il a fière allure avec les pâtes, les légumes cuits, les pains grillés …
Ingrédients
- 1 courgette rôtie
- 1 gousse d'ail assaisonnée (marinée)
- environ. ⅛ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de tahini
préparation
Battez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une sauce homogène, sans morceaux. Goûtez-le et rectifiez le sel. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
À cette sauce, vous pouvez ajouter plus de choses: graines de sésame, jus de citron, poivre moulu, moutarde, herbes fraîches (surtout persil, coriandre ou ciboulette), etc.
Sauce aux artichauts
Si vous cherchez une sauce originale, essayez celle-ci. Il se combine très bien avec les légumes crus, cuits ou cuits à la vapeur, c'est donc une bonne option pour préparer une collation à emporter.
- 4 coeurs d'artichaut cuits et égouttés
- ½ gousse d'ail (sans nerf)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
préparation
Lavez les artichauts, égouttez-les et mettez-les dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Battez le tout ensemble jusqu'à obtenir une crème plus ou moins homogène. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
Cette sauce peut être variée avec des ingrédients comme le tofu (un morceau), le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, la sauce soja, la ciboulette … Si vous voulez que ce soit comme un pesto , ajoutez une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de levure de bière débitée et quelques feuilles basilic.
Bec de coq
Il peut être utilisé comme sauce ou vinaigrette pour les plats de pâtes, les plats de riz, les légumineuses et les salades fraîches en général. Si vous n'aimez pas le piquant, sautez-le.
Ingrédients
- 1 tomate
- ½ oignon
- ½ piment vert
- ½ piment rouge
- Un peu de jus de citron vert
- Une pincée de sel
- Une poignée de coriandre
préparation
Hachez finement tous les légumes et mélangez-les avec le jus et le sel. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la en mélangeant. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Si vous préférez que ce soit une vinaigrette plus liquide , passez tous les ingrédients dans le hachoir ou le mixeur et mélangez plusieurs fois, de sorte que les ingrédients soient hachés sans en faire une purée.
