Des légumes à Noël? Des idées pour les inclure
Bien que lors des fêtes, nous voulons impressionner avec des plats savoureux, nous ne devons pas oublier les légumes.
Quand des dates spéciales approchent, il est inévitable de penser à des recettes super savoureuses que l'on ne cuisine pas habituellement tous les jours et à des repas gargantuesques. Nous voulons impressionner nos clients avec les meilleures viandes de légumes que nous savons faire. Mais il nous manque généralement quelque chose d'important sur la table: des légumes de saison.
Les croquettes d'épinards ne comptent pas comme légumes. Et les fruits confits ne valent pas non plus des fruits. Il vaut donc mieux réfléchir à la manière de mettre parmi tous ces plats de bonnes préparations dans lesquelles les légumes sont les protagonistes absolus.
Entrées et apéritifs maison
Au lieu d'ensacher des croustilles, optez pour des bâtonnets de carottes avec des patés de légumes maison . Le plus célèbre, pas cher et facile à préparer est le houmous , que vous pouvez préparer en 5 minutes et qui vous permet d'inclure des légumineuses au menu.
Vous pouvez également mettre des cornichons : olives, cornichons, oignons, aubergines … Régalez-vous en magasin avec des cornichons au poids et choisissez de nouvelles saveurs ou celles qui attirent votre attention.
N'oubliez pas les noix , qui ne sont pas des légumes mais des légumes et très Noël: châtaignes, noix, amandes, pignons de pin, etc. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques brins de romarin pour leur donner plus de saveur.
Si vous voulez innover, faites sauter des edamames et servez-les avec du sel et du sésame grillé.
Les salades sont aussi pour Noël
Tout le monde n'est peut-être pas au début pour le travail de manger une salade un jour spécial, mais vous la servez et celui qui veut cliquer.
Ajoutez de nouveaux légumes pour enrichir la salade de textures et de couleurs . Par exemple, la laitue d'agneau, la roquette, la chicorée violette, le chou rouge, les épinards, les blettes crues finement hachées, etc.
Ajoutez du maïs, des cornichons, des olives (qui resteront de l'apéritif), des betteraves, des tomates cerises s'il y en a, des carottes marinées ou crues coupées en lanières, et si vous le souhaitez, également quelques morceaux de pomme douce .
Comme note spéciale, vous pouvez ajouter des asperges , des artichauts rôtis ou cuits, des germes de soja, des poivrons en fines lanières ou de l'avocat en dés.
Pour l'assaisonnement, si vous avez une grande variété d'ingrédients, juste une bonne huile d'olive , un peu de vinaigre ou de citron et du sel ou du gomasio (sel au sésame) suffit.
Plats d'accompagnement, garnitures, sauces et plats séparés
En plus des plats principaux , il sert également des plats de légumes et de légumes cuisinés de différentes manières pour chaque dîner à mettre dans son assiette. Par exemple:
- Légumes à la vapeur. Citrouille, petites pommes de terre avec peau, carotte, artichauts, patate douce, etc. Ils peuvent être un accompagnement parfait à n'importe quel plat sans être lourds ou fades. Choisissez des légumes de petite taille ou coupez-les en morceaux moyens pour un temps de cuisson plus rapide.
- Légumes grillés. Vous pouvez mettre des assiettes avec tous les légumes cuits au four que vous avez préparés, mélangés ou séparés par types. Avant de les mettre au four, coupez-les tous en morceaux moyens, de même taille. Ajouter la citrouille, la patate douce, les pommes de terre, les panais, le chou - fleur et, si vous avez de la place, quelques tomates également.
- Légumes sautés ou grillés. Profitez-en et faites du chou-fleur, du brocoli, du chou, des choux de Bruxelles , etc. d'une manière différente . L'essentiel est de très bien faire dorer les morceaux, en leur laissant une texture croquante. Ajoutez des épices dont la saveur est contrastée, comme l'origan, le thym, la coriandre ou la ciboulette.
- Légumes avec des sauces épaisses. Ils sont idéaux pour baigner, par exemple, certains filets ronds de seitan. Commencez par faire un roux et ajoutez les légumes, les champignons et les champignons dorés sur le côté. Ajoutez de l'eau et une pincée de sauce soja. Laisser bouillir un peu jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant de temps en temps. Il est particulièrement bon d'utiliser des champignons normaux et ordinaires, et des légumes comme le poireau, le céleri, la patate douce, la courgette, la citrouille, le céleri-rave, le chou-fleur … Il n'est pas nécessaire d'en ajouter beaucoup, juste ceux que vous aimez ou bien accompagner avec les plats que vous allez servir.
Des légumes pour le dessert?
C'est peut-être exagéré, mais vous le pouvez. Par exemple, dans de nombreux endroits, il est courant d' avoir de la citrouille sucrée rôtie pour le dessert. Vous n'avez besoin que d'une citrouille de n'importe quelle variété sucrée (ou plus sucrée que le noyer cendré), qui sont généralement préparées «pour la torréfaction» . Vous pouvez le couper en tranches et le rôtir jusqu'à ce qu'il soit mielleux.
Laisser refroidir à moitié couvert pour qu'il ne sèche pas trop et servir les tranches pour le dessert. Si cela vous semble très fade, ajoutez un bouquet de fruits coupés et bien placés, qui sont beaux.
Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe ou de menthe verte . En plus d'être très apparent, c'est exquis.
