Le Tofu est un caillé riche en calcium, un aliment très polyvalent avec de l'acide folique sain et facile à préparer à la maison. Il y a deux ans, lorsque j'ai commencé cette section sur la cuisine et l'alimentation, qui a beaucoup à voir avec l'écologie puisque tout ce que nous produisons à la maison économise de l'énergie, des emballages, etc., l'une des premières choses que j'ai publiée était de savoir comment faire du seitan à la maison pour 2 euros, qui a été un grand succès, aujourd'hui je vous propose une méthode simple pour faire du Tofu , un aliment chinois qui s'est répandu dans toute l'Asie depuis des millénaires.
Eh bien d'abord ce dont nous avons besoin, il n'y a pas beaucoup de pots, d'eau et de soja jaune , si ou si ils doivent être certifiés bio, bio , etc. La plupart du soja étant transgénique et plein de pesticides, il est essentiel de dépenser un peu plus et d'acheter du bio.
Un paquet de 500 grammes de soja coûte moins de deux euros, et avec cela, nous pouvons fabriquer environ 700 grammes de tofu.
Ingrédients pour la recette:
250 grammes de soja jaune bio, biologique et biologique.
De l'eau, (du robinet filtré, si nous n'avons pas de filtre, laissez-le reposer pour que le chlore s'évapore)
1 citron (de nombreuses recettes utilisent des produits plus compliqués et plus chers comme le nigari, vous n'avez pas besoin d'un citron suffit)
Et beaucoup d'amour.
Pas à pas
Laissez d'abord tremper le soja pendant la nuit.
Le lendemain, mettez 1,25 litre d'eau à ébullition, tandis que dans un mélangeur puissant, nous mettons les graines de soja avec 750 cc d'eau froide, et battons jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
Dans la casserole avec l'eau bouillante, ajoutez la purée de soja, continuez à bouillir en remuant avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas au fond, jusqu'à ce que la mousse atteigne le bord puis nous éteignons le feu.
Nous prenons un grand bol ou une casserole et mettons une grande passoire avec une gaze dessus, puis versons les graines de soja avec l'eau de cuisson dans la gaze et pressons soigneusement pour ne pas nous brûler, vous devez presser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la gaze , le liquide que nous recueillons dans le bol est du lait de soja.
Ensuite, nous prenons le contenu de l'étamine et le remettons dans la casserole, ajoutons un demi-litre d'eau et faisons bouillir à nouveau et le passons à nouveau à travers l'étamine, après ce deuxième pressage, nous avons déjà quelques litres de soja et une pâte jaunâtre et sèche dans une étamine, cette pâte peut être réservée pour une utilisation dans une autre recette, elle est connue sous le nom d'Okara et elle peut être fabriquée à partir de croquettes jusqu'à une sorte d'houmous.
Nous faisons bouillir le lait de soja pendant 6 ou 7 minutes puis retirons et ajoutons le jus d'un citron, il faut remuer et laisser reposer.
Nous remontons le bol avec la passoire et la gaze propre, le lait doit déjà être caillé, semblable au fromage cottage, passer à travers l'étamine et enlever tout le liquide, ce qui reste dans la gaze doit être pressé pendant environ 30 minutes dans un type de moule , nous utilisons un bol en verre.
Enfin, nous retirons le tofu de la gaze et le plongons dans de l'eau froide pour terminer le durcissement, et en dix minutes de plus, il est prêt à être consommé.
Le tofu peut être mangé comme du fromage, vous pouvez cuisiner grillé, fumé, frire, paner, cuisiner, cuire des pâtes, des légumineuses, des légumes avec tout.
Le soja d'origine biologique et préparé de cette manière n'est pas dangereux sauf pour les personnes intolérantes, comme tout ce dont vous avez juste besoin de bon sens si nous ne mangeons que du tofu nous finirons avec de la malnutrition et des problèmes si c'est un aliment à manger de temps en temps Une fois, il peut nous apporter de grands avantages en raison de ses niveaux élevés de calcium, d'acide folique et de protéines.
