Profitez des flocons d'avoine de 5 manières différentes
En plus des petits déjeuners bouillis, les flocons d'avoine peuvent être de parfaits alliés pour enrichir vos plats. Découvrez sa polyvalence!
Nous pouvons déjà trouver des flocons d'avoine fins dans n'importe quel supermarché , un produit d'avoine très bon marché et polyvalent qui est venu dans nos garde-manger pour rester.
Indispensables pour les petits déjeuners porridge ou bouillie d'avoine et légumes panés, ces petits flocons peuvent se donner beaucoup plus d'eux-mêmes dans notre cuisine si on expérimente un peu avec eux. Vous pouvez les transformer en farine, en pains indiens ou rendre vos pizzas plus croustillantes à la base.
Profitez des flocons d'avoine pour préparer et améliorer toutes sortes de plats!
Farine d'avoine
Il suffit de battre au mixeur (de préférence un verre) la quantité d'avoine souhaitée jusqu'à ce qu'elle devienne une fine poudre. Cette farine sera un peu plus épaisse que la farine commerciale mais elle sera utilisée pour toutes les recettes nécessitant de l' avoine . Il sera également complet à 100%. Assurez-vous simplement que vos flocons d'avoine n'ont pas pris d'humidité, qu'ils sont très secs.
Conseils:
- Pour de petites quantités, vous pouvez utiliser un moulin à café ou à épices.
- Conservez vos flocons d'avoine dans un pot refermable dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
- Consommez-le dans un délai maximum de 3 mois pour éviter qu'il ne devienne rassis ou n'ait un goût étrange.
Boisson à l'avoine
Les boissons végétales sont désormais très appréciées et peuvent en trouver presque tous les types en supermarché. Une bonne option pour éviter de consommer autant de contenants (ou de sucre si près de chez vous, ils ne vendent que des boissons sucrées) est de préparer votre propre boisson à l'avoine maison .
- Pour ce faire, battez au batteur 1 tasse de flocons d'avoine et 3,5 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il reste un liquide clair et homogène.
- Filtrez-le avec une double mousseline, un chiffon fin ou un sac pour laits végétaux. Égouttez-le très bien.
Cette boisson maison sert de substitut au lait de vache dans presque toutes les recettes. Gardez à l'esprit que lorsqu'il est chauffé, il épaissira un peu en raison de la teneur en amidon et en gomme de l'avoine elle-même. Si vous n'aimez pas cet effet dans les boissons du petit-déjeuner (café, cacao, etc.), utilisez votre boisson à l'avoine pour d'autres choses (boissons froides, chocolat chaud épais, bouillies ou porridge, sauces crémeuses, etc.).
Avec la boisson à l'avoine, vous pouvez également faire des yaourts aux légumes maison, comme vous le feriez avec une boisson au soja ou du lait de coco. Avec la pulpe qu'il vous reste de la fabrication de la boisson à l'avoine, vous pouvez faire des biscuits, des barres, des gâteaux salés , des hamburgers, des boulettes de viande …
C'est une pâte assez cohésive qui durcit (pas trop) une fois cuite, elle est donc fortement recommandée pour l'une de ces options.
Pain plat à l'avoine
Chapatis , rotis, dosa, naan … Les pains plats indiens peuvent être excellents en utilisant des flocons d'avoine pour remplacer 50% de la farine (blé ou riz).
Pour certains, il sera préférable de le broyer d'abord, mais pour d'autres, ce ne sera pas nécessaire (par exemple, pour les rotis). Je recommande d'utiliser 50% car toutes les farines n'ont pas la même composition ou ne se comportent pas de la même manière.
Certains pains plats préparés uniquement avec de la farine d'avoine peuvent être collants et plus tendres ou plus élastiques que prévu, mais en utilisant une moitié de farine de blé et une autre moitié de farine d'avoine, la texture en souffre à peine.
En général, flatbreads indiens sont très faciles à faire et la plupart ne nécessitent pas d' épreuvage, de sorte qu'ils sont une bonne façon de préparer des pains faits maison avec des ingrédients autour de la maison , mais avec un résultat très différent et exotique.
Crêpes et crêpes aux flocons d'avoine
Les pains plats peuvent avoir une texture plus douce et plus élastique que prévu. Dans les crêpes et les crêpes, c'est un avantage, car cela permet de les rendre plus minces mais plus élastiques et tendres. Essayez n'importe quelle recette de crêpes ou de crêpes végétaliennes , en remplaçant la farine par de l'avoine maison.
Dans le cas des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles doivent être fines, qu'il faut bien répartir la pâte et contrôler la chaleur pour qu'elles ne se dessèchent pas ou ne brunissent pas. Dans le cas des crêpes, si vous faites la pâte avec le batteur, il n'est pas nécessaire de préparer la farine au préalable, vous pouvez tout fouetter.
Conseils:
- Si votre mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter une pincée d'eau. Si vous les voulez épais mais très moelleux, ajoutez une pincée de levure supplémentaire.
- La farine d'avoine ou de la pâte à base de farine d' avoine tend à agglomérer plutôt que du blé, donc pour des crêpes et des crêpes peut être une bonne idée d' ajouter une pincée plus de poudre à pâte (environ ¼ cuillère à café supplémentaire par tasse de gruau ).
Touches croustillantes
Lorsque vous préparez une lasagne ou un plat à gratin similaire, ajoutez une bonne poignée de flocons d'avoine sur le dessus de la béchamel . Au four, tout le dessus brunira et croustillera, tandis que les flocons intégrés à la béchamel resteront tendres et donneront de la texture à la sauce.
Vous pouvez également saupoudrer de flocons d' avoine sur vos gâteaux et pains pour leur donner ce "look multigrain" et l'arôme de l'avoine grillée.
La même chose avec les bases de pizza , surtout si elles sont faites maison ou réfrigérées. Saupoudrez le moule dans lequel vous allez les cuire avec des flocons d'avoine pour obtenir une base plus croustillante (il est également utile de saupoudrer de flocons d'avoine maison qui a été épais).
Ajoutez également des flocons d'avoine à votre chapelure lorsque vous faites de la panure (comme des croquettes ou des milanesas) pour leur donner une texture plus croquante et un arôme légèrement d'amande.
