C'est ainsi que les aliments ultra-transformés grossissent
Claudina Navarro
Une étude teste comment les aliments ultra-transformés, riches en graisses, sucres et additifs, déséquilibrent le métabolisme.
Les personnes qui incluent des aliments ultra-transformés dans leur alimentation consomment 500 calories de plus par jour que celles qui choisissent des aliments naturels. On estime que cet excès peut se traduire par une prise de poids allant jusqu'à 1 kg toutes les deux semaines.
Par conséquent, tout indique que les produits ultra-transformés, qui combinent des proportions élevées de sel, d'additifs, de graisses et de sucres, sont responsables d'une grande partie de l'épidémie d'obésité.
Les ultra-transformés nous accrochent avec un mélange de sucre, de graisse et d'additifs
Les aliments ultra-transformés ne sont pas seulement pratiques et bon marché. Ils sont également fabriqués d'une manière qui nous accroche, car nous sommes génétiquement conditionnés pour nous endormir avant le mélange de graisse et de sel ou de graisse et de sucre.
Pour mener à bien la recherche, qui a été publiée dans la revue Cell Metabolism, toutes sortes de produits ultra-transformés, tels que céréales pour petit-déjeuner, pain blanc, yaourts sucrés , ont été mis à disposition d'un groupe de participants, âgés en moyenne de 31 ans , croustilles, viandes transformées et aliments qui peuvent sembler sains comme les muffins aux bleuets, le jus d'orange ou le maïs en conserve.
Un autre groupe plus chanceux avait à sa disposition des fruits et légumes, des céréales complètes, des noix et des graines, des œufs, du poisson et de la viande fraîche.
Les deux groupes ont pu consommer librement les aliments qui leur étaient attribués. Après quatre semaines, en regardant ce qu'ils avaient consommé, il a été constaté que les membres du groupe ultra-transformés avaient consommé en moyenne 500 calories de plus par jour et avaient augmenté leur poids de 2 kg.
Aiguiser votre appétit
En revanche, les personnes du groupe des aliments non transformés ont perdu du poids, abaissé leur taux de cholestérol total, augmenté ceux du peptide YY (hormone coupe-faim) et ceux de la ghréline, qui aiguise leur appétit (probablement à cause de leur alimentation habituelle). avant de commencer l'étude, il était en moins bonne santé).
Kevin Hall, auteur principal de l'étude et expert en obésité à l'Institut national américain du diabète et des maladies digestives et rénales, s'est dit "choqué par l'ampleur des changements que nous avons constatés".
Ils sont liés au cancer et aux maladies cardiovasculaires
Il s'agit de la première étude clinique à comparer les différences entre un régime basé sur des aliments ultra-transformés et un régime naturel dans des conditions contrôlées et peut avoir des implications importantes.
Des études antérieures avaient indiqué que les pays les plus riches ont tendance à se nourrir de plus en plus d'ultra-transformés. Aux États-Unis, le citoyen moyen tire la moitié de ses calories de ces aliments.
Selon une étude menée par des experts des universités de la Sorbonne et de Sao Paulo, les aliments ultra-transformés augmentent le risque de cancer: une augmentation de 10% de la consommation d'aliments transformés est associée à une augmentation de 12% du risque de cancer, en particulier le cancer du sein. D'autres travaux scientifiques les relient également à une probabilité plus élevée de décès prématuré par maladie cardiaque.