6 clés pour choisir la meilleure boulangerie
M. Mar Jiménez et Ángel González
Faire du pain à la maison est facile si vous avez une boulangerie. Le secret est de bien le choisir. Découvrez toutes les caractéristiques qu'il doit posséder pour obtenir la meilleure pâte.
" Faire du pain est quelque chose de simple qui donne du bonheur difficile à exprimer." Ce sont les paroles d' Ibán Yarza , maître boulanger et gourou de la résurgence de cette ancienne cuisine. Peu de choses sont autant associées au bien-être, au plaisir et au naturel que l'arôme du pain fraîchement cuit le matin et le croquant d'une croûte parfaitement cuite.
Le bon pain est synonyme de qualité de vie . Dans un monde de nourriture urgente et plastique, se faire du pain peut être considéré comme une «révolution silencieuse». Une révolution dont les seules armes sont la farine, l'eau et le temps. Un exercice de liberté, de maîtrise des ingrédients et d'abandon du modèle social de consommation.
Pétrir, observer et laisser passer les heures peut même être une pratique de relaxation . Mais il est accessible à quelques-uns. En revanche, avoir son propre pain grâce à une boulangerie est une option qui gagne chaque jour des adeptes. Et le marché s'est beaucoup amélioré depuis la première machine à pain commercialisée au Japon dans les années 1980.
Notre sélection de boulangeries sur le marché
Actuellement, nous avons différentes marques, prix et fonctions et nous pouvons choisir celui qui correspond le mieux à nos besoins et préférences. C'est un petit appareil avec un récipient et une pelle au centre où nous mettons les ingrédients. Nous appuyons sur un bouton et là, ils pétrissent, reposent et cuisent.
Mais il existe des différences notables entre certains modèles et d'autres, qui expliquent la fluctuation des prix entre environ 60 € et 300 € . Certains proposent des revêtements sans PTFE, PFOA, BPA et nanotechnologie.
1. La smart
Machine à pain et fermenteur Sana avec sélection de température, moule et pelle en acier inoxydable. Il a différentes vitesses de pétrissage.
ACHETER
2. Sans téflon
La machine à pain PinPan est sans téflon. Outre le pain, il permet de réaliser des confitures, des conserves, de la pâte à pizza ou des gâteaux.
ACHETER
3. Céramique
Unold's Edel a un revêtement antiadhésif en céramique de haute qualité et est exempt de PTFE, PFOA et BPA.
ACHETER
4. Palette de pétrissage en céramique
Les lames de boulangerie Unold sont vendues à l' unité . Ce sont antiadhésifs.
ACHETER
5. Ensemble de 4 godets de mesure
Fabriqués en acier inoxydable, ils sont très pratiques pour préparer des recettes avec précision.
ACHETER
La taille de la machine à pain compte
Le nombre de personnes vivant à la maison et la consommation hebdomadaire de pain marquent la taille nécessaire, car il ne s'agit pas d'appareils à utiliser tous les jours, mais quelques fois par semaine (évitant ainsi une plus grande dépense énergétique et l'usure).
On peut faire du pain de 500 g à 2 kilos et il faut aussi garder à l'esprit que ce type de pain dure environ 4-5 jours en bon état. A titre de mesure de référence, une consommation hebdomadaire d'environ 3 kilos de pain est estimée pour 2-3 personnes.
Pas de toxique, mieux
En appliquant la même philosophie que dans le reste de nos ustensiles de cuisine, tels que les casseroles et les casseroles, il est important de prioriser les matériaux qui ont un antiadhésif qui n'est pas toxique . Les modèles à faible coût utilisent généralement du Téflon (PTFE ou polytétrafluoroéthylène) mais il a été prouvé qu'il peut être nocif pour la santé et l'environnement, surtout s'il est râpé.
Il est préférable de vérifier les matériaux de fabrication dans la fiche technique et d'opter pour des boulangeries avec un moule en acier inoxydable ou en céramique . Certaines marques comme Unold se spécialisent dans les boulangeries sans téflon et proposent des revêtements sans PTFE, PFOA, BPA et nanotechnologie.
Programmes supplémentaires?
Bien que, comme leur nom l'indique, la fonction principale de ces machines soit de faire du pain, beaucoup d'entre elles nous surprennent avec des programmes pour pâtes fraîches, pâte à pizza et à tarte, confitures et même gâteaux . Dans certains cas, il est malaxé dans la machine à pain et fini au four avec le moule souhaité.
Avons-nous besoin de toutes ces fonctions et allons-nous les utiliser? Ce sont des questions qu'il vaut la peine de se poser avant de payer un supplément.
Fermenté au pouvoir
En plus des fonctions susmentionnées, la dernière génération de ces appareils permet la fermentation avec des programmes allant jusqu'à 60 heures dans lesquels vous pouvez choisir différentes températures (entre 20 ° C et 100 ° C) et préparer du levain ou du levain, du yaourt, du tempeh, du pétrissage, du natto … Dans ce cas, on parlerait de machines à pain.
Aussi sans gluten
Toutes les machines offrent une grande variété de programmes pour les pains classiques sans gluten (blé, épeautre, seigle), tels que basique, ultra-rapide, moisissure, complet, rapide complet … mais seuls certains sont spécifiques aux pains sans gluten , qui en raison de leur consistance humide nécessitent une cuisson plus longue.
Oui, nous pouvons faire des pains sans gluten dans les boulangeries «normales» , surtout si elles ont des programmes individualisés pour choisir les phases et les horaires, mais si le sans gluten est standard, c'est plus facile et plus efficace. Les coeliaques peuvent avoir leur propre boulangerie pour éviter la contamination croisée.
Catalogue d'accessoires
Il existe des accessoires ou caractéristiques communs à de nombreuses boulangeries, mais d'autres extras et fonctions exclusives dépendent du modèle et du prix:
- Moule à barres et baguettes : une originalité car les pains sont toujours carrés ou rectangulaires.
- Cloison centrale : pour pouvoir préparer deux petits pains ou gâteaux.
- Le fermenteur : ils peuvent même inclure un moule pour faire du tempeh, un thermomètre et les cultures nécessaires.
- La fonction automatique : en cas de coupure de courant. La machine poursuit le processus lorsque l'alimentation électrique est rétablie.
- Manuel d'instructions en espagnol et livre de recettes. Certaines marques proposent un clavier espagnol.
- Premium : des machines haut de gamme vous permettent de sélectionner la vitesse de pétrissage et la température de cuisson et de fermentation.
En tenant compte de tous ces éléments, de notre budget, de notre espace et de nos besoins, nous aurons sûrement raison de choisir la boulangerie idéale .
