4 façons de savourer la tomate comme jamais auparavant
Javier Medvedovsky
Il regorge de substances bénéfiques pour le corps et de possibilités de cuisine respectueuse.
Fraîche, juteuse et séduisante, la tomate est originaire d'Amérique. On dit qu'il se trouvait au Mexique où il a été «domestiqué» à des fins alimentaires il y a de nombreuses années. Là, ils l'appellent la tomate et elle est utilisée dans bon nombre de leurs recettes traditionnelles. Cependant, il est plus utilisé dans d'autres pays.
Il existe une très grande variété de tomates : grandes, très petites, rondes, allongées, rouges, roses, jaunes, vertes, violettes… je les recommande toutes!
Voici comment la tomate est utilisée dans la cuisine crue
Voici quelques-unes des idées utilisées dans la cuisine végétalienne crue pour pouvoir consommer des tomates toute l'année:
1. Biscuits aux tomates
Vous pouvez préparer des biscuits croustillants aux tomates, parfaits pour une collation ou pour compléter une salade complète.
Ingrédients
- Tomate écrasée
- Graines de lin trempées
- Plantes aromatiques à déguster
préparation
- Mélangez tous les ingrédients et obtenez une pâte avec une texture de purée.
- Déshydrater le mélange jusqu'à ce qu'il soit très croustillant.
2. Salades
Vous pouvez combiner des feuilles vertes, de l'avocat, de l'ail émincé et de l'huile d'olive, accompagnés d'olives, de haricots frais, d'oignon, de concombre … et de tomate fraîche ou déshydratée.
3. Tomate déshydratée
Ils peuvent être déshydratés au soleil ou dans un déshydrateur , entiers ou tranchés, pré-assaisonnés ou sans rien.
4. Toujours dans le garde-manger
Je vous recommande de toujours le garder à l'esprit quand c'est en saison. Hors saison, profitez-en sous forme de conserves , déshydratées ou en sauce. Merci, tomate, d'être tomate!
Excellent antioxydant et purifiant
C'est l'un des légumes les moins caloriques, mais il est très riche en vitamines, minéraux et composés phytochimiques qui lui confèrent des effets antioxydants, nettoyants et diurétiques , entre autres propriétés.
Voici ses principaux composants:
1. Carotènes
Ce sont des substances comme le bêta-carotène (provitamine A), la lutéine ou le phytoène. Plusieurs études indiquent qu'ils protègent contre le rayonnement solaire UVA et qu'ils pourraient réduire le risque de cancer de la prostate.
La lutéine est particulièrement bénéfique pour la santé oculaire (prévient la dégénérescence maculaire).
2. Lycopène
C'est le carotène le plus abondant: 80 à 90% du total (une pièce contribue de 2 à 20 mg). Des études suggèrent qu'il protège contre divers types de cancer , de maladies cardiovasculaires et neurologiques.
3. Glycosides stéroïdiens
Certaines études suggèrent que l'esculéoside A inhibe l'augmentation du cholestérol et la formation de plaques d'athérome dans les artères.
4. Vitamines C et E
Les vitamines C et E sont parmi les nutriments les plus antioxydants . Une tomate (125 g) fournit 25% des besoins quotidiens en vitamine C, dont l'effet est multiplié lorsqu'elle est associée à la vitamine E.
5. Polyphénols et fibres
Ce sont des antioxydants et ont des propriétés antivirales, antibactériennes et antiallergiques . Ils collaborent également positivement avec le microbiote intestinal, qui bénéficie également de l'apport de fibres solubles et insolubles.
Les polyphénols et les fibres réduisent le risque de maladies cardiovasculaires , d'obésité et de diabète, entre autres.
