Crème de poireaux et pommes avec brocoli et boules de carottes
Beatriz de Marcos
Il s'agit d'une recette délicieuse et simple conçue pour emporter dans un contenant, idéale à déguster au travail. C'est sain, léger et en même temps satisfaisant.
Cette crème aux céréales, fruits, légumes et légumineuses est une option complète à emporter avec vous dans le cône et à manger sainement à l'extérieur de la maison. La pomme de terre et la pomme dans la crème fournissent de l'énergie sous forme de glucides. Le fruit est riche en pectine, un type de fibre soluble qui adoucit la muqueuse intestinale et nourrit les bactéries bénéfiques.
Si ce plat reste au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit consommé, une partie des amidons de la pomme de terre se transforme en "amidon résistant", qui est également prébiotique, c'est-à-dire un aliment pour le microbiote digestif.
Chaque plat complet doit avoir un apport en protéines. Dans cette recette, on le retrouve dans l'association de millet (céréale sans gluten, donc adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten) et de farine de pois chiche.
Les légumes choisis, poireaux dans la crème et brocoli dans les boules, sont riches en composés soufrés tels que les glucosinolates, aux propriétés anticancéreuses. Ils favorisent également la fonction détoxifiante du foie. Le poireau est également riche en potassium, un minéral qui lui confère des propriétés diurétiques et contribue au contrôle de l'hypertension et au bon fonctionnement du cœur.
La carotte fournit du bêta-carotène antioxydant qui est converti en vitamine A, bénéfique pour les yeux et les muqueuses, car le corps en a besoin.
Parmi le reste des ingrédients se trouvent de puissants antioxydants et anti-inflammatoires. Les propriétés du curcuma dans les boules sont bien connues, dont l'absorption est multipliée par le poivre de la crème. L'huile d'olive fournit des polyphénols et de la vitamine E, tous deux antioxydants. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, ces composés vous aideront à le réduire.
Un repas complet en une seule recette
Ingrédients pour 4 portions:
Pour la crème de poireaux:
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème végétale
- 2 gros poireaux
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 pommes
- le zeste de la peau d'un citron
- sel, poivre et huile
Pour les balles:
- 150g de brocoli
- 1 carotte
- 75 g de fromage vegan râpé
- 100 g de millet cuit
- 50 g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d'origan frais émincé
- huile d'olive extra vierge
- sel et une pincée de curry
Élaboration:
- Pour préparer la crème, nettoyez bien le poireau, hachez-le et faites -le frire 5 minutes avec 3 cuillères à soupe d'huile à feu doux.
- Coupez la pomme de terre et les pommes en dés et ajoutez-les lorsque le poireau est mou. Remuer pendant quelques minutes et verser le bouillon.
- Cuire encore 20 minutes, ajouter la crème et le zeste de citron, cuire quelques minutes et assaisonner.
- Passez la crème dans un chinois et conservez-la dans des bouteilles avant de la réfrigérer.
- Pour les boules, lavez les légumes et hachez-les séparément au robot culinaire.
- Mettez-les dans un bol avec les autres ingrédients et remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur .
- Faites des boules avec la pâte et faites-les cuire, arrosées d'huile, à 180 ºC, pendant 15 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir avant de les ranger dans le récipient.
