Penne rigatti au brocoli à l'ail

Mercedes blasco

Si vous aimez la cuisine italienne, vous ne pouvez pas manquer cette recette de pâtes savoureuse et nutritive au brocoli et à l'ail.

La recette suivante, penne rigatti au brocoli à l'ail, est une option de plat de pâtes idéale pour ceux qui veulent le manger sans l'assaisonner de sauces caloriques. Sa vinaigrette, en plus d'être savoureuse et beaucoup plus légère que les autres sauces traditionnelles, est basée sur la combinaison de deux aliments anticancéreux, l'huile d'olive et l'ail.

L'ail est également l'un des ingrédients phares de l'hiver, car il aide à renforcer nos défenses, est un excellent protecteur cardiovasculaire et prévient le vieillissement de notre cerveau.

Cette recette comprend également du brocoli, un aliment très nutritif qui est aussi un excellent allié anticancéreux, avec de la levure de bière, un bon substitut du fromage.

Ingrédients pour 4 personnes

Une portion de ce plat de pâtes nous fournit 657 calories, 63 g de glucides, 24 g de protéines et 34 g de matières grasses. Afin de ne pas dépasser ces calories, il est important de ne pas dépasser la quantité d'huile d'olive indiquée dans la recette et de respecter la portion de pâtes recommandée (350 g pour 4 personnes).

• 350g de penne rigatti ou de macaroni épais
• 300 g de brocoli
• 6 gousses d'ail avec la peau
• 80 g de levure de bière
• 50g d'amandes effilées, légèrement grillées
• 80 ml d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation (15 'cuisson + 5' repos)

Faire cette recette est très simple et pourtant le résultat est un plat très attrayant et savoureux. De plus, il est très polyvalent: il peut être mangé chaud, mais il fonctionne aussi très bien comme plat froid.

1. Couper le brocoli en petits boutons et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 8 minutes (ou selon les instructions du fabricant). Bien égoutter les rigattoni avec une passoire.
3. Dans une petite poêle, faire revenir l'ail non pelé dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
4. Servir les pâtes avec le brocoli et garnir de l'huile frite et de l'ail, des amandes roulées et du parmesan, et de quelques flocons de fleur de sel.

Remarque: les penne rigatti, étant un type de pâtes cylindriques avec des rainures à l'extérieur, conservent mieux les sauces que les macaronis à la texture lisse. Cependant, vous pouvez préparer ce plat en utilisant n'importe quel type de pâtes que vous avez à portée de main, comme des spaghettis ou des nouilles. Il faut juste garder à l'esprit que le temps de cuisson varie en fonction du type de pâtes que vous choisissez.