Les sucres modifient la chimie du cerveau
Claudina Navarro
Un apport élevé en sucre provoque une altération de jusqu'à 20 métabolites qui influencent le cerveau. Cette altération est associée à l'obésité et à la dépression.
Jusqu'à présent, nous savions que l'ingestion de sucre agissait sur les centres de plaisir et de récompense du cerveau, ce qui a conduit à le qualifier de substance potentiellement addictive.
Mais une étude menée à l'Université du Michigan a cherché à approfondir les effets du sucre sur le cerveau et a découvert qu'après avoir pris du sucre, le corps modifie le profil des métabolites qui atteignent l'organe.
Jusqu'à vingt métabolites sont affectés par l'ingestion de niveaux élevés de sucre. L'étude a été menée sur des animaux - mouches des fruits - mais révèle des voies métaboliques qui existent chez l'homme.
Le sucre provoque une augmentation de l'appétit et des symptômes dépressifs
Plus précisément, selon l'étude publiée dans Nature Communications, la consommation de sucre est liée à la réduction des taux de deux métabolites à action bénéfique, l' acide kinurénique et l'aspartate de n-acétyle, qui est associée à une augmentation de la l'appétit et les symptômes dépressifs.
Les fonctions des deux métabolites dans le cerveau ne sont pas entièrement comprises, mais les scientifiques pensent qu'ils sont impliqués dans la fourniture d'énergie aux neurones et dans leur distribution des fluides. On sait également que l'acide quinurénique est généré en grande quantité lors de l'exercice physique, ce qui expliquerait une partie de ses effets bénéfiques.
La chercheuse principale, Monica Dus, souligne que le sucre provoque un remodelage métabolique complet qui ne se produit pas temporairement après l'ingestion, mais qui se maintient dans le temps. Après 7 jours, le profil métabolique reste modifié.
Une recherche utile pour le traitement diététique du cancer
Ces types de changements se produisent également dans les cellules cancéreuses pour soutenir leur croissance accélérée, donc l'un des objectifs de la recherche est de découvrir de nouvelles possibilités de traitement par l'alimentation.
À l'avenir, le laboratoire de Dus étudiera comment ce changement de métabolites du cerveau peut affecter le sommeil, l' apprentissage ou de la mémoire.
Des études antérieures avaient montré qu'un apport élevé en sucre modifiait la perception du goût et conduisait à un apport alimentaire plus élevé, et par conséquent, favorisait l'obésité. De plus, l'activité neuronale a été réduite.
