Crème de laitue et d'épinards

Montse Tàpia

La laitue et les épinards sont des feuilles vertes extraordinairement nutritives, riches en minéraux et en vitamines. Ne perdez pas ses bienfaits avec cette recette simple et légère.

La laitue est un aliment léger et très rassasiant recommandé en cas de surpoids et d'hypertension , chaque fois qu'une vinaigrette est choisie faible en gras et faible en sel. Il vous fournit de l'acide folique, de la vitamine C et une petite quantité d'une grande variété de minéraux. C'est également une bonne source de fibres.

La plupart d'entre nous mangent de la laitue dans une salade, mais il y a beaucoup plus de possibilités, comme nous pouvons le voir dans cette crème végétale. À cela s'ajoute le pouvoir des épinards , un super aliment qui nous fournit du fer et des vitamines antioxydantes.

Cette crème peut être consommée aussi bien en été (en choisissant par exemple une laitue romaine, qui est alors à son meilleur) qu'en hiver (dans ce cas choisir une variété d'hiver). Il ne nous fournit que 247 calories, qui proviennent de ses 26 grammes de glucides, jusqu'à 8 grammes de protéines et 12 grammes de matières grasses, tous sains. En utilisant une crème végétale, nous sommes en mesure de lui donner un bon point de crémeux sans ajouter de graisses saturées.

500 g de pommes de terre
300 g de laitue
300 g d'épinards
2 oignons, pelés et coupés en julienne
200 ml de crème végétale
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de ciboulette
Poivre
Sel

Épluchez et hachez les pommes de terre.
Peler les oignons et les couper en julienne.
Lavez et hachez, de préférence avec vos mains, la laitue et les épinards.
Dans une casserole, faites mijoter l'oignon avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Une fois poché, l'oignon donnera à la crème une meilleure saveur que si vous la faites bouillir directement.
Une fois l'oignon poché, ajoutez la pomme de terre hachée et faites-la cuire encore 5 minutes.
Ensuite, ajoutez la laitue et les épinards hachés , salez et poivrez le tout au goût et recouvrez d'un litre d'eau. Puis le feu monte.
Une fois que les pommes de terre ont bouilli pendant 20 minutes, ajoutez la crème végétale et écrasez le tout jusqu'à ce qu'il soit très fin.
Il est passé dans la passoire chinoise et laissé au repos .
Servir la crème avec un peu d'huile d'olive, une feuille de laitue pour décorer et la ciboulette lavée et hachée sur le dessus.

En hachant la laitue et les épinards avec vos mains plutôt qu'avec un couteau, vous évitez que les feuilles ne rouillent rapidement.

Vous pouvez enrichir cette recette en y étalant des graines de citrouille ou de sésame, ce qui lui donnera également une touche croquante, ou un peu de levure nutritionnelle, si vous voulez lui donner une légère saveur de fromage.