Rouleaux de laitue farcis de riz, raisins secs et fenouil
Montse Tàpia
Vous souhaitez préparer une recette rapide, légère et simple à manger sur le moment ou à emporter avec vous dans la boîte à lunch? Vous aimerez ces rouleaux de laitue.
La laitue est plus polyvalente qu'on ne le pense en cuisine. Au-delà des salades, il ouvre un éventail de possibilités, des crèmes aux options très simples comme ce rouleau à base de feuilles de laitue iceberg .
La recette est très simple et se prépare en un instant. Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger. La touche différente est apportée par le fenouil , avec sa saveur anisée.
La laitue iceberg, ayant des feuilles plus compactes que les autres variétés, résiste bien si vous prenez les rouleaux dans la boîte à lunch , mais vous pouvez utiliser d'autres types de laitue si vous préférez. Dans cette recette, ils sont légèrement blanchis pour faciliter le roulage, bien que si vous choisissez une laitue frisée plus fine, vous n'en aurez pas besoin.
N'oubliez pas que vous devez toujours laver la laitue, mais la tremper dans l'eau pendant quelques minutes suffit, sinon elle perd une grande partie de ses minéraux et vitamines.
Rouleaux de laitue farcis de riz, raisins secs et fenouil
Ingrédients pour 4 portions
- 8 grandes feuilles de laitue iceberg
- 120g de riz basmati ou de riz brun à grains longs
- 30 g de groseilles
- 100 g de maïs sucré
- 1 petit bulbe de fenouil, lavé et émincé
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Préparation (14 minutes + 10 cuissons)
- Lavez les feuilles de laitue en les laissant tremper quelques minutes et rincez-les bien. Lavez et égouttez le maïs. Le fenouil le lave et le hache bien.
- Blanchissez les feuilles de laitue pendant 5 secondes et plongez-les dans l'eau froide. Séchez-les et mettez-les de côté.
- Faites cuire le riz basmati - si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la même eau pour blanchir les laitues - et, une fois cuit, bien égoutter.
- Mélangez le riz avec le maïs , le fenouil et les raisins secs et assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre.
- Remplissez les feuilles de laitue de ce mélange, roulez-les et, si nécessaire, piquez-les avec des cure-dents pour les maintenir.
Des trucs
Si vous n'allez pas manger les petits pains pour le moment, il est important de laisser refroidir le riz avant de le rouler avec la laitue. S'il fait chaud, la laitue durera pire plus tard au fil des heures.
Cette recette prend en charge de nombreuses variantes:
- Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du couscous .
- Vous pouvez l' enrichir d'avocat et de citron vert .
- Il est également délicieux si vous l'habillez avec une vinaigrette au curry , avec du sirop, du curry, du vinaigre de cidre de pomme et tripler l'huile.
Une portion de cette recette fournit 252 calories, 35 g de glucides, 4 g de protéines et 11 g de matières grasses.