Recettes avec tout le pouvoir nutritionnel du fenouil

Table des matières:

Anonim

4 recettes avec tout le pouvoir nutritionnel du fenouil

Santi Ávalos

Le fenouil, riche en nutriments précieux, est considéré comme un excellent allié pour la santé digestive. A table il apporte de la fraîcheur et une délicieuse touche anisée.

Timbale de poires au fenouil et citron vert

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires moyennes de la variété Comice
  • 2 bourgeons de fenouil très frais
  • Quelques feuilles de roquette pour garnir

Pour la vinaigrette au citron vert

  • 50 g de roquette fraîche
  • 50 ml d'huile d'olive vierge
  • Le jus d'un demi citron vert
  • Sel marin

Préparation (15 minutes + 15 repos)

  1. Pour préparer la vinaigrette , hachez très finement la roquette sur une planche. Versez tous les ingrédients dans un bol et agitez vigoureusement à l'aide de quelques petites tiges jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Nettoyez les bourgeons de fenouil en enlevant la tige verte et la couche externe. Retirez le tronc central le plus dur et coupez-le en fines lanières de julienne.
  3. Bien mélanger avec la moitié de la sauce et laisser reposer quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, laver les poires et, à la mandoline , les couper, sans les peler, en tranches très fines et en travers.
  5. Assemblez la salade en alternant les couches de poire avec le fenouil assaisonné et en arrosant le tout avec le reste de la vinaigrette.
  6. Servir garni de feuilles de roquette.
  7. La sauce à la roquette est également délicieuse si elle est préparée avec une partie d'huile de noix et une autre d'huile d'olive.

Une portion fournit 202 calories, 17 g de glucides et 3 g de matières grasses.

Une recette de Santi Ávalos

Fenouil cuit au parmesan vegan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 bourgeons de fenouil
  • 100g de parmesan végétalien
  • 100 ml de lait végétal
  • 20 g de farine d'épeautre blanche
  • Beurre végétalien
  • huile d'olive vierge
  • Une feuille de laurier
  • Une pincée de paprika doux
  • grains de poivre noir et sel

Préparation (25 minutes + 25 cuissons)

  1. Retirez la partie verte et la couche externe des fenouils. Couper en quartiers , retirer la tige centrale et plastifier.
  2. Dans une casserole avec de l'eau et du sel, blanchir pendant 2 ou 3 minutes, refroidir à l'eau froide, égoutter et déposer sur une plaque à pâtisserie peinte à l'huile.
  3. Pour préparer une béchamel , faites fondre le beurre dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter la farine et remuer avec quelques bâtonnets pour qu'il cuit légèrement. Ajouter le lait (meilleur soja) avec la feuille de laurier et continuer à remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne. Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez. S'il s'épaissit trop, ajoutez du bouillon.
  4. Couvrir le fenouil avec la sauce béchamel , le poivre et le fromage râpé.
  5. Cuire au four 10 ou 12 minutes à 200 ºC jusqu'à coloration dorée.
  6. Saupoudrer de paprika doux et servir chaud.

Une recette de Santi Ávalos

Crème froide tomate et fenouil aux crudités

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 tomates bien mûres
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 fenouil moyen
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café d'agave
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Huile d'olive, poivre blanc et sel
  • 1 carotte moyenne
  • 1 petite courgette
  • 1 branche de céleri et tiges de ciboulette fraîche

Préparation (12 minutes + 20 minutes de cuisson)

  1. Dans une casserole avec l'huile chaude, dorer l'ail émincé et l'oignon coupé en julienne .
  2. Ajouter le fenouil , faire revenir les tomates en dés et ajouter le bouillon et le miel dans la cocotte.
  3. Couvrir et cuire dix minutes à feu moyen .
  4. Écrasez le tout, ajoutez le vinaigre et passez dans une passoire chinoise.
  5. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  6. Servir dans de petits verres garnis de bâtonnets de carottes , de courgettes, de céleri et de ciboulette.

Une portion fournit: 199 calories, 22 g de glucides, 6 g de protéines et 9 g de matières grasses. Il fournit également 80% de l'acide folique nécessaire par jour .

Une recette de Santi Ávalos

Jus de fenouil et menthe

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • 2 pommes
  • 1 poignée de menthe

préparation

  1. Lavez très bien tous les ingrédients.
  2. Passez-les ensuite dans un extracteur de jus ou un batteur électrique .
  3. Décorez et aromatisez avec quelques feuilles de menthe et quelques feuilles et fleurs de fenouil .

Pour faire des jus, il est toujours recommandé d'utiliser des pommes à chair dure, comme les variétés Granny Smith (ou pomme verte "Grandma Smith"), Fuji ou Royal Gal a. Et, dans tous les cas, évitez les pommes à la texture farineuse.

Une recette de Javier Medvedovsky

Le fenouil fournit une bonne dose de fibres, de vitamine C et d'acide folique. Il est également conseillé de profiter de ses feuilles, très riches en bêta-carotène. Dans ces trois recettes, toutes ses vertus sont utilisées au maximum.