Tacos aux haricots végétaliens à la mexicaine

Nerea Zorokiain

La cuisine mexicaine n'est pas en contradiction avec le véganisme. Vous pouvez obtenir des tacos délicieux et sains sans avoir besoin de tout type de viande. Osez les faire!

Anna Garcia

Les tacos sont l'un de ces plats de base de la cuisine mexicaine que nous pouvons véganiser avec un résultat délicieux. Dans cette recette, la roquette et l' avocat se démarquent aux côtés des haricots .

La roquette est très riche en vitamine C (62 milligrammes pour 100 grammes). Cependant, il y a beaucoup de nitrate dans les tiges des feuilles, il est donc important de les éliminer et de ne conserver que les feuilles.
Il contient également du magnésium, du zinc, du phosphore, du calcium, du fer et du potassium. En ce qui concerne sa teneur en vitamines, se démarquent la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6 et la vitamine E. Tous ces avantages avec seulement 27 calories pour 100 grammes.

De son côté, l'avocat a une teneur en matières grasses de 23%. Mais malgré cela, c'est un aliment très sain, car la graisse de l'avocat est monoinsaturée comme celle de l'huile d'olive. Il fournit également des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des antioxydants qui le catapultent sur la liste des superaliments.

Ingrédients pour 4 portions:

• 150 g de farine de blé entier
• 150 g de farine de maïs
• 230 ml d'eau tiède
• 3g de sel

Pour le fourrage

• haricots rouges cuits
• 100 g de feuilles de roquette
• 1 avocat
• 1 oignon moyen
• Paprika chaud au goût
• Sel

Élaboration:

1. Vous devez avoir une bonne pâte. Pour cela, il est conseillé de le préparer et de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. La première chose à faire est de mélanger les farines pour qu'elles soient parfaitement homogènes. Chauffez ensuite l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elle soit tiède et ajoutez-la à la farine. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui aura tendance à coller dans vos mains, mais lorsqu'elle refroidira, vous verrez qu'il est plus facile de travailler.
3. Vous l'enveloppez dans un film biodégradable et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure.
4. Pendant ce temps, hachez l'oignon en petits cubes et placez-le dans un bol avec un quart de cuillère à café de sel et un peu de paprika chaud. Massez-le avec vos mains pour démarrer une légère fermentation et laissez-le à température ambiante pendant quelques heures, afin que l'acidité de l'oignon soit réduite et qu'il acquière le goût épicé du paprika.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen, étirez la pâte très fine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un peu de semoule de maïs, et faites-la cuire dans la poêle. Il sera prêt lorsqu'il changera de couleur.
6. Enfin, remplissez le taco avec les haricots, les feuilles de roquette, l'avocat en dés et l'oignon fermenté avec le paprika. Et profitez des tacos!