3 recettes originales de pastèque pour surprendre

Montse Tàpia

La pastèque, avec sa pulpe rouge rafraîchissante, est le fruit reine de l'été. En plus de le manger en bouchées, vous pouvez l'utiliser dans des recettes pleines de saveur et de couleur.

La pastèque, légère et purifiante, non seulement apaise la soif lorsque la chaleur est pressée, mais apporte également des vitamines et autres substances antioxydantes, comme le lycopène, qui contribuent à renforcer la santé.

Pastèque caramélisée et légumes croquants

Ingrédients pour 4 portions

• 600 g de pulpe de pastèque propre
• 16 tomates cerises, coupées en deux
• 1 grosse carotte, pelée et coupée dans le sens de la longueur
• 80 g de cassonade
• 40 ml d'eau
• 60 ml d'huile
• 30 ml de vinaigre de Modène
• Un peu de sauce soja
• Une moutarde tendre et des feuilles de fenouil

Préparation (cuisson 15 '+ 30')

1. Baignez la carotte dans un sirop fraîchement préparé avec le sucre et l'eau; égoutter et cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 120 ° C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Coupez quatre rectangles de pastèque, passez dans la poêle dans l'huile chaude et, en les retournant, ajoutez le sirop et le vinaigre.
3. Retirer, réduire la sauce et ajouter la sauce soja.
4. Servir la pastèque assaisonnée avec la sauce, les tomates assaisonnées, les feuilles et la carotte.

Information nutritionnelle

• Une portion couvre plus de 80% de la vitamine A.
• Il fournit 173 calories, 17 g de glucides, 1 g de protéines et 1 g de matières grasses.

Salade de pastèque fraîche et concombre

Ingrédients pour 4 portions

• 400 g de pulpe de pastèque
• 1 concombre
• 200 g de tofu
• 1 citron, son jus
• Menthe fraîche et persil frisé
• 60 ml d'huile d'olive, poivre et sel

Préparation (15 ')

1. Coupez le tofu en cubes et faites mariner avec de l'huile, du sel, du poivre et du jus de citron pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, émiettez le tofu et réservez.
2. Coupez le concombre en tranches, épluchez-le avec une cuillère et réservez avec un peu de sel. La pastèque est également coupée en dés et égrenée.
3. Assemblez la salade avec tous les ingrédients, y compris la vinaigrette au tofu, les plantes aromatiques coupées en fines lanières et un autre filet d'huile.

Vous pouvez ajouter des flocons d'algues nori ou dulse si vous voulez lui donner une touche marine et, au lieu du citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de Modène.

Information nutritionnelle

• Une portion fournit 35% de la vitamine C quotidienne.
• Il fournit 394 calories, 12 g de glucides, 13 g de protéines, 32 g de matières grasses.

Confiture de pastèque maison

Ingrédients pour 2-3 bateaux

• 1 grosse pastèque
• 750 g de sucre blanc ou entier
• 1 pomme, peau
• 1 citron, zeste et jus
• 1 gousse de vanille
• 10 g d'agar-agar (facultatif)

Préparation (25 '+ 45 cuissons)

1. Épluchez la pastèque. Hachez la partie la plus blanche près de la peau, mélangez avec 100 g de sucre et portez à ébullition pendant environ cinq minutes.
2. Hachez le reste de la pulpe et du gin, mais s'il y en a, cela donnera de la pectine. Ajouter le mélange précédent et le reste du sucre et laisser reposer une nuit recouvert d'un film.
3. Le lendemain, porter à ébullition avec la vanille, le zeste de pomme, le zeste de citron et le jus. Cuire ensuite jusqu'à obtention de la consistance désirée.
4. S'il ne s'épaissit pas, ajoutez dans les dernières minutes de l'agar-agar.
5. Verser dans des bocaux stérilisés, couvrir et stériliser 25 minutes à l'eau bouillante.

Information nutritionnelle

• L' agar est une gélatine 100% végétale et naturelle.
• 100 grammes fournissent: 280 calories, 68 g de glucides, 0,3 g de protéines et 0 matière grasse.