3 tapas vegan originales pour l'été
Ces recettes de plats d'été sont idéales à déguster en compagnie. Frais, léger, sain et très facile à préparer.
Nous avons déjà des boissons rafraîchissantes pour l'été, alors c'est parti pour les tapas . La plupart d'entre nous peuvent les avoir déjà préparés au réfrigérateur, prêts à être consommés en toute occasion.
Dans le cas où nous décidions de ne pas les partager pour des raisons d'hygiène, en raison par exemple des indications sanitaires de la pandémie COVID, nous pouvons faire preuve de créativité pour que chacun ait ce qu'il veut dans son assiette. Ne pas manger dans la même assiette ne peut pas aigrir un rassemblement d'amis ou de famille.
Ainsi, nous pouvons passer à l'avance ou au moment de l'arrivée des invités une petite liste de tapas vegan , afin qu'ils puissent marquer ceux qui les intéressent. Ensuite, nous distribuerons les différentes préparations dans des coupes ou des assiettes à dessert.
Ils n'échouent jamais! Une façon amusante de manger des légumes. Pour préparer cette recette, vous n'avez pas besoin d'avoir un déshydrateur à la maison .
Ingrédients:
- 1 grosse betterave
- 1 grosse courgette
- Huile d'olive en option
- Poivre noir et blanc
- Sel
Préparation:
- Nous lavons bien les légumes.
- Nous épluchons la betterave et retirons la tige. Si la courgette est bio, on laisse la peau dessus et on la nettoie avec une brosse végétale.
- Coupez les courgettes et les betteraves le plus finement possible , de préférence à la mandoline, en tranches très fines.
- Nous plaçons les feuilles de légumes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé .
- Si nous avons un spray d'huile, nous pulvérisons un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
- Nous préchauffons le four à 85 degrés . Nous faisons cuire à 60-80 degrés pendant 2 ou 3 heures. Il est conseillé de faire plusieurs plateaux en même temps, ou en profiter pour placer les pommes de terre en dessous et les faire rôtir pour profiter du four.
Les chips peuvent être consommées seules ou être utilisées pour tremper dans un pâté ou une sauce . Dans le cas où ils sont pour tremper, on évitera de les aromatiser, pour donner de la place à la sauce.
Nous pouvons les distribuer dans un petit bol pour chaque invité , en laissant une quantité supplémentaire au cas où quelqu'un voudrait répéter.
2. Tomates farcies
Il sert de tapas et d'entrée et ne peut pas être plus saisonnier. Si nous avons fait de la salade russe (vous pouvez voir ma recette dans cet article), c'est un moyen parfait de la présenter dans un format individuel.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 petites tomates fermes et rondes à la canarienne.
- La garniture: la salade russe ou toute salade de céréales et de légumes que l'on aime, que ce soit du riz, du millet, du quinoa ou du couscous, comme ce couscous au chou-fleur.
Préparation:
- Nous lavons bien les tomates
- On enlève leurs chapeaux , c'est-à-dire qu'on les coupe pour qu'ils aient un couvercle.
- Avec une cuillère, on les vide, en enlevant la pulpe, en veillant à ce qu'elles restent entières comme un récipient.
- Nous mélangerons la pulpe avec la salade qui remplira la tomate.
- Remplissez-les au goût, froids.
3. Veggie-anchois au vinaigre
Un incontournable de l'été pour ceux qui aiment le goût du vinaigre.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette ou 2 moitiés
- 5 g d'algues wakame
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de vinaigre de pomme ou d'umeboshi
- huile d'olive vierge
- Eau
Préparation:
- Nous lavons les courgettes , coupons la tige et la pelons.
- Avec le même éplucheur ou avec une mandoline, nous réalisons des bandes longitudinales très fines . Nous pouvons couper les courgettes en deux si cela nous est plus facile.
- Nous plaçons les bandes dans un récipient en verre ou dans un couvercle avec l'algue wakame en flocons ou en bandes, sans déshydrater.
- Ajouter le verre de vinaigre et couvrir d'eau. Habituellement, la quantité de vinaigre et d'eau est de 1: 1, mais cela dépendra du temps et de votre goût.
- Nous le conservons au réfrigérateur pendant au moins 4 heures . Gardez à l'esprit que plus il est long, plus il y a de vinaigre, la meilleure chose à faire est de prouver votre point de vue.
- Une fois que nous avons le résultat escompté, filtrez, remettez-le dans le récipient et conservez-le dans l'huile d'olive . Le mélange d'eau et de vinaigre aromatisé au wakame peut être utilisé pour faire un autre lot.
- Nous pelons les gousses d'ail , les coupons en petits cubes et les plaçons dessus.
Il est courant de présenter les anchois en V sur une assiette, égouttés, avec un peu de leur propre huile sur le dessus . L'huile qui nous reste peut être utilisée pour habiller les salades.
Dans le cas où nous ne voudrions pas hacher dans la même assiette, nous pouvons les faire en brochette: un ou deux anchois en V sur une tranche de pain complet avec une olive dénoyautée et un cure-dent pour rejoindre le tout.
