9 clés pour éviter les carences en vitamine D
Jaume Serra
Le déficit de ce nutriment, lié au manque d'exposition au soleil, augmente le risque de souffrir de maladies comme le cancer
Avoir de faibles niveaux de vitamine D devient courant, même dans les pays méditerranéens. C'est un signe clair que nous prenons peu de soleil, car il est synthétisé sur la peau exposée au rayonnement solaire. La carence augmente le risque de cancer et d'autres maladies.
Très peu d'aliments en contiennent. La contribution adéquate dépend de l'action des rayons ultraviolets B du soleil. Avec eux, un dérivé du cholestérol (7-déhydrocholestérol) est transformé en provitamine D. Le manque d'insolation favorise donc son déficit. Les champignons le fabriquent à partir d'ergostérol.
Cela dépend du type de peau, de la latitude, de la saison, de l'heure et de l'utilisation des crèmes protectrices. La valeur moyenne en été peut être considérée comme 5 minutes d'insolation pour tout le corps entre 12 et 16 heures pour les peaux très claires et 15 minutes pour les peaux plus foncées. En hiver, ces temps sont triplés.
L'identification récente d'un grand nombre de fonctions physiologiques suggère que leur carence pourrait être impliquée dans de nombreuses maladies chroniques et cancers, ce qui a mis en évidence la nécessité d'augmenter le temps d'exposition au soleil, toujours en toute sécurité.
De nombreuses nouvelles fonctions sont connues aujourd'hui. Cela a conduit à une augmentation de sa détection analytique pour prévenir ou traiter d'éventuelles carences. En pratique clinique, les valeurs inférieures à 30 ng / ml sont considérées comme insuffisantes , bien que ce chiffre fasse l'objet de débats.
En Espagne, des niveaux sous-optimaux ont été observés dans tous les groupes d'âge. Outre le manque d'exposition au soleil, les maladies inflammatoires de l'intestin, la maladie cœliaque, les troubles hépatiques ou rénaux et certains médicaments (antiépileptiques, rifampicine, orlistat ou corticostéroïdes) peuvent influencer.
Sa carence entraîne des problèmes très divers, comme l' ostéoporose due à une faible absorption du calcium au niveau digestif. Chez les personnes âgées, le déficit doit être recherché en cas d'apparition de douleurs musculaires diffuses.
La vitamine D augmente les concentrations de calcium et de phosphore, ce qui favorise la minéralisation de la matrice osseuse. Sans cela, le calcium contenu dans les aliments ne peut pas faire partie de l'os. Le déficit sévère provoque le rachitisme dans l'enfance et l'ostéomalacie à l'âge adulte.
On le trouve dans les poissons gras et ses dérivés (huile de foie de poisson). De plus petites quantités se retrouvent dans le jaune d'œuf, les viandes, les aliments enrichis (lait, yogourt, jus de fruits, céréales …) et les champignons, y compris les champignons.
La supplémentation n'est appropriée que si un déficit est détecté. Dans ces cas, l'utilité d'un complément n'est pas contestée compte tenu de son objectif correctif. Les besoins quotidiens sont de 600 UI à partir d'un an, y compris les périodes de grossesse et d'allaitement, et de 800 UI pour les plus de 70 ans.
