3 recettes de crèmes chaudes aux ingrédients inattendus
Le fruit est la reine incontestée des desserts, mais il est beaucoup plus polyvalent qu'on ne l'imagine. Oserez-vous l'utiliser pour faire des crèmes salées?
Cette année, nous avons un automne marin tempéré et nous n'avons peut-être pas encore envie de plats très chauds comme les soupes et les ragoûts, mais nous avons de très bonnes ressources saisonnières pour faire des crèmes chaudes avec des légumes, des légumes et des fruits .
Nous gardons à l'esprit que les fruits sont sucrés et nous les utilisons généralement plus comme dessert ou comme ingrédient pour des préparations sucrées, mais nous pouvons en profiter pour faire des crèmes salées comme nous le faisons avec des patates douces, des carottes ou des panais, qui sont également sucrés.
Certains fruits vont mieux compléter les saveurs et les textures que d'autres, je vais donc vous laisser quelques-unes de mes recettes préférées.
Crème chaude de pommes, poireaux, carottes et pommes de terre
Tout type de pomme peut être utilisé: pippin, jeune fille verte, grand-mère, etc., crues et grillées. C'est-à-dire que nous pouvons ajouter la pomme pelée en morceaux comme nous le ferions avec les légumes ou rôtir quelques pommes et en ajouter une sans peau ni pépins.
Ingrédients
- 1 pomme mûre
- 1 poireau moyen
- 2 grosses carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût
préparation
- Épluchez tous les légumes verts et les légumes et lavez-les. Hachez finement le poireau et le reste en morceaux moyens. Jeter les graines de la pomme.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne antiadhésive à feu moyen et faire revenir les poireaux. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez-les frire quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes et la pomme et mélangez bien.
- Lorsque les ingrédients commencent à dorer, ajoutez la feuille de laurier, un peu de sel et suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Laisser bouillir pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre.
- Laissez refroidir, retirez la feuille de laurier et battez-la au batteur jusqu'à obtenir une crème fine. Goûtez-le et rectifiez le sel.
Crème chaude de courgettes, oignons, citrouilles et poires
Les poires peuvent être moins sucrées que les pommes mais très juteuses. Ils peuvent également être ajoutés en morceaux ou grillés. Cela fonctionne particulièrement bien avec les oignons et les courges, mais nous pouvons également utiliser d'autres légumes comme la patate douce, la courgette, le navet, le céleri et le poireau.
Ingrédients
- 1 grosse poire (ou 2 moyennes)
- ¼ de courge musquée moyenne
- 1 gros oignon doux
- ½ courgette moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre noir
- Un brin de romarin
- Sel au goût
préparation
- Peler et laver tous les ingrédients. Hachez finement l'oignon et écrasez-le avec l'huile. Ajouter la citrouille en petits cubes, les courgettes et la poire en morceaux moyens (sans graines). Remuez bien et laissez dorer légèrement. Ajouter le poivre, un peu de sel, le romarin et l'eau pour enrober.
- Laisser le tout cuire ensemble pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient très tendres.
- Mettez-le de côté et laissez-le tempérer. Retirez le romarin et battez le tout jusqu'à obtenir une crème fine. Goûtez-le et rectifiez le sel.
Crème chaude de potiron à l'orange
À partir de novembre, nous avons des oranges de saison, et l'une des utilisations que j'aime le plus est dans les crèmes avec également des ingrédients légèrement sucrés tels que la citrouille et la carotte. Si on ne veut pas aller trop sucré, il suffit de compléter la recette avec de la pomme de terre, du poireau, du navet et / ou du chou.
Ingrédients
- ½ courge musquée
- 2 grosses oranges
- 1 petit navet
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre blanc
- Une pincée de cumin
- Sel au goût
préparation
- Lavez et épluchez les ingrédients. Séparez l'orange en quartiers. Coupez le reste en cubes moyens.
- Faites revenir les légumes avec l'huile d'olive et le cumin. Ajouter le poivre, le sel et les quartiers d'orange. Remplissez d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Laissez cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très tendres.
- Mettez-le de côté et laissez-le tempérer.
- Battez le tout ensemble jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse et fine. Goûtez-le et rectifiez le sel.
