La pistache est le fruit de la plante ou de l'arbre Pistacia vera, originaire d'Europe du Sud-Est et d'Asie centrale, étant aujourd'hui le principal producteur de ce fruit séché en Iran.
En plus d'être produit dans ces régions d'origine, il est actuellement cultivé en Australie et dans le sud des États-Unis, où il a été introduit au début du XXe siècle.
Ce pistachier reçoit plusieurs noms, principalement alfóncigo ou alfónsigo et pistache, et le nom actuel du fruit en espagnol ou en castillan vient du nom donné à la fois au fruit et au pistachier en grec, qui est fistíki (φιστίκι).
Propriétés et bienfaits de la pistache
La pistache se distingue par ses propriétés nutritionnelles, sa teneur en protéines, avec 5,9 grammes pour 100 grammes et surtout les vitamines et minéraux, comme la vitamine C et le fer, mais aussi la vitamine A, la vitamine B6, le calcium et le magnésium.
Concernant le fer, parmi les propriétés de la pistache, on retrouve près de la moitié de la consommation journalière recommandée (RDA) de ce minéral chez un mâle adulte pour 100 grammes, soit 3,9 mg pour 100 grammes de pistache (alors que la RDA est de 8 mg pour un homme, femmes en âge de procréer 18 mg, en raison de la dépense de ce minéral dans le processus menstruel). C'est, après les graines de sésame, l'un des fruits qui contient le plus de fer.
Quant à la vitamine C, les quantités sont plus modestes, car la RDA est beaucoup plus élevée. Mais l'association du fer et de la vitamine C, en tenant compte du fait que la vitamine C est nécessaire à l'assimilation de ce minéral dans l'organisme, fait de ce fruit un apport efficace en fer.
Un autre minéral présent dans le fruit de la pistache est le calcium, avec 100 mg de ce minéral pour 100 grammes de nourriture, en étant également une bonne source (la quantité quotidienne recommandée est de 800 à 1000 mg pour un adulte.
Quant à la vitamine B6, indispensable au métabolisme des nutriments et à la santé du système nerveux, la pistache contient 100% des besoins quotidiens suggérés pour 100 grammes d'aliment.
De plus, elle contribue à atténuer le syndrome prémenstruel, participe à la synthèse de l'hémoglobine, et comme la vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire.
C'est aussi une riche source de vitamine A, nécessaire à une vue saine, ainsi qu'à la formation des os, au développement du fœtus et à la régénération cellulaire.
Avantages de la pistache
Compte tenu des propriétés nutritionnelles de la pistache, voyons maintenant quels avantages ces nutriments apportent à la santé.
Le contrôle du poids. L'apport de pistaches, bien qu'il s'agisse d'un aliment assez calorique et gras, fournit des graisses saines par rapport aux graisses industrielles ou saturées, nous pouvons donc répondre à nos besoins organiques en acides gras avec cet aliment sain.
Anémie. Comme nous l'avons dit dans la section précédente, la combinaison de vitamine C et de fer, ainsi que les énormes quantités de ce minéral dans les pistaches, font de cet aliment un nutriment très puissant pour prévenir ou contrer une anémie légère. De plus, la vitamine B6 aide à synthétiser l'hémoglobine dans le corps.
Antioxydant La vitamine B6 et la vitamine A offrent de nombreux avantages pour la santé des cellules, étant de puissants antioxydants. Les antioxydants aident à contrer ou à combattre les soi-disant «radicaux libres», responsables de la détérioration des cellules avec le vieillissement ou la maladie.
Système immunitaire. Deux des vitamines les plus présentes dans les pistaches, la vitamine C et la vitamine B6, sont très bonnes pour renforcer le système immunitaire.
Coeur. La lutéine, un composé chimique naturel que contient la pistache, est très bonne pour la santé du cœur et du système circulatoire en général, éliminant l'accumulation de graisses.
Vue. Les vitamines de la pistache aident à la santé des yeux, mettant en valeur la vitamine A.
Nivelez le sucre. Étant un aliment riche en fibres, il aide à contrôler le sucre et l'indice glycémique des aliments.
Baisser le cholestérol Les graisses saines, la lutéine et les phytostérols que contient cette noix aident à réduire le cholestérol sanguin.
Calories de pistache: combien d'engraissement?
La pistache contient environ 590 Kcal pour 100 g d'aliment et environ 562 calories. Sa quantité est inférieure à celle des noix et autres fruits secs, mais pas autant.
Compte tenu du fait que la consommation de fruits à coque doit être modérée, si vous avez une alimentation saine, la consommation de pistaches ne devrait pas être un problème pour la prise de poids et devrait être un avantage pour la consommation d'énergie et de graisse.
