7 façons de cuisiner une citrouille qui égayera l'automne
La citrouille est l'une des reines incontestées de l'automne. C'est très nutritif, c'est délicieux et vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel plat!
L'automne arrive et avec lui commence la saison des citrouilles . À ce stade, nous avons déjà plusieurs types sur les marchés tels que la courge musquée (celle en forme d'arachide), la courge valencienne (aplatie, à peau verte) et la courge poil d'ange (ronde et à peau marbrée).
Bien que tous soient sucrés, nous pouvons les utiliser à la fois dans des plats salés et sucrés, comme nous le faisons avec les carottes par exemple.
Les moins sucrées des variétés les plus courantes sont la courge musquée, le hokkaido et le kabocha. La courge valencienne est souvent utilisée pour rôtir et manger comme une courge sucrée, et la courge aux cheveux d'ange pour faire la préparation sucrée du même nom et préparer des gâteaux.
Les meilleures recettes à la citrouille
Il y a autant d'utilisations de la citrouille en cuisine qu'il y en a de variétés. Je vais vous parler de mes recettes vegan préférées avec de la citrouille . Bien sûr, certains vous semblent familiers, mais d'autres vous surprendront.
1. Crèmes
En raison de sa texture crémeuse à la cuisson, les citrouilles sont excellentes dans les crèmes et les bouillons. Utilisez-la comme la pomme de terre, épluchez-la avant de l'ajouter et coupez-la en cubes.
Si vous voulez éviter de rendre votre crème trop sucrée, ajoutez d'autres ingrédients comme l'oignon, le poireau, le poivron rôti ou la pomme de terre.
2. Ragoûts, ragoûts et ragoûts
La citrouille est un excellent ingrédient pour les casseroles et les ragoûts . Essayez de l'ajouter en morceaux, comme vous le feriez pour une pomme de terre.
Le résultat est une préparation plus crémeuse avec un soupçon de douceur de citrouille. Pour éviter qu'il ne se défasse, faites-le dorer avec la sauce avant d'ajouter le reste des ingrédients et de l'eau.
3. Croquettes et boulettes de potiron
Oui, vous avez bien lu, des croquettes de citrouille . Pour préparer cette délicatesse, il suffit de faire rôtir, bouillir ou cuire à la vapeur la citrouille, l'écraser, la réduire en purée et l'incorporer dans la pâte que vous utilisez pour faire des croquettes ou des boulettes. Autrement dit, faites-les comme toujours, mais en ajoutant votre purée de citrouille à la pâte. Dans un autre article, je vais vous dire comment préparer des croquettes à la citrouille et aux poireaux, ainsi que mes cinq meilleures astuces pour obtenir une bonne croquette végétalienne.
4. Plats d'accompagnement
Nous pouvons faire la garniture typique de pommes de terre rôties avec de l'huile d'olive, du romarin, de l'ail, etc., en ajoutant également de la citrouille. Faites les morceaux de la même taille que ceux des pommes de terre et faites-les cuire tous ensemble.
5. Pâtes
Nous pouvons faire de la pâte de citrouille à partir de citrouille rôtie, en la mélangeant avec de la farine et en lui donnant la forme souhaitée. Nous pouvons également utiliser la citrouille pour remplir des pâtes faites maison telles que des raviolis ou des sacs de pâtes.
6. Confiture de potiron
Nous pouvons préparer une confiture de potiron facilement et rapidement . Faites-le comme n'importe quel autre, mais ajoutez d'abord la citrouille rôtie. N'oubliez pas d'ajouter un peu de citron et de pomme qui apportent de la pectine et en peu de temps, il sera miellé et prêt à emballer.
7. Bonbons à la citrouille
Vous pouvez profiter de la douceur naturelle de la citrouille pour faire des gâteaux, pains, crêpes et toutes sortes de desserts. Sois créatif!
Pour rehausser encore sa saveur, faites rôtir la citrouille avant de l'utiliser. Réduisez-le à la main avec une fourchette et ajoutez-le à vos gâteaux et biscuits . Il agit comme un liquide, retient l'humidité, ajoute de la couleur et aussi beaucoup de saveur.
