Le céleri est un légume regroupé au sein de la famille des Apiacées, anciennement appelé ombellifère, comme le fenouil ou le persil.
Son nom scientifique est Apium graveolens, et il est connu sous le nom de céleri commun pour le différencier du céleri-rave ou du radis, dont le bulbe est principalement consommé, contrairement au céleri commun dont ses feuilles et tiges sont consommées.
Propriétés du céleri
Le céleri possède de nombreuses propriétés nutritionnelles, et apporte une grande quantité de vitamines et de minéraux, dont on peut mettre en évidence les vitamines B, à commencer par les vitamines B1, B2 et B3, les trois très importantes pour l'absorption des nutriments des aliments et son métabolisme dans le corps.
De plus, ces vitamines du groupe B sont très importantes pour le bon fonctionnement du système nerveux et d'autres fonctions organiques, comme la vue et la régénération cellulaire.
Le céleri est une bonne source de vitamine B5 ou d'acide pantothénique, qui aide à la santé de la peau, à la cicatrisation des plaies, en plus de partager les propriétés métabolisantes et bénéfiques du système nerveux avec les autres vitamines B.
Il contient encore plus de vitamine B6 , avec 13% de la quantité quotidienne nécessaire à un adulte pour 100 grammes de nourriture. La vitamine B6 ou pyridoxine participe à la formation d'acide chlorhydrique, à l'absorption des nutriments et à la synthèse de l'hémoglobine, et contribue à renforcer le système immunitaire.
Il contient également de la vitamine C , importante pour renforcer le système immunitaire, la synthèse hormonale, la formation de collagène et l'absorption du fer.
Et pour finir avec la longue liste de vitamines présentes dans les propriétés du céleri, il y a la vitamine K , dont elle contient une quantité énorme, étant l'un des aliments avec la plus forte proportion de cette vitamine, dans ce cas 40% de la quantité quotidienne nécessaire pour 100 grammes de céleri.
Cette vitamine vitale aide à transporter l'oxygène à travers le corps, participe à la fonction hépatique, à la formation osseuse et à la coagulation du sang.
En ce qui concerne les minéraux du céleri, le phosphore et le fer doivent être mis en évidence par ordre de proportion , suivis du manganèse , du sodium , du potassium et dans une moindre mesure du magnésium et du calcium .
Les propriétés nutritionnelles du céleri sont un cocktail complet de vitamines, c'est donc un aliment qui devrait être inclus dans notre alimentation. Il est également très polyvalent en termes de consommation, puisqu'il peut être consommé froid ou chaud, solide ou liquide.
Avantages du céleri
Il convient de noter que le céleri offre une quantité énorme d'avantages pour la santé grâce à ses propriétés nutritionnelles.
Santé cardiaque
Le céleri offre de grands avantages pour la santé cardiaque grâce à sa grande quantité de vitamine K et de vitamine B6. Il aide à coaguler le sang, à transporter l'oxygène dans le sang, à réduire la tension artérielle et à améliorer le système immunitaire.
Système digestif
En étant un aliment riche en fibres, associé au reste des nutriments, il stimule le bon fonctionnement de l'estomac, aide à calmer les brûlures d'estomac et contribue à un tractus intestinal correct et sain.
Éliminer les toxines
Le potassium présent en bonne quantité dans le céleri contribue à l'élimination des toxines de l'organisme.
Supplément multivitaminé
Le céleri est lui-même un supplément multivitaminé et multi-minéral, donc l'ajouter à votre alimentation est très positif pour la santé nutritionnelle. En soi, cet aliment est un complément puissant au bien-être.
Effets purifiants
Grâce à ses fibres et ses nutriments, c'est un nettoyant très efficace. De plus, il aide à éliminer les calculs rénaux ou vésiculaires.
Comment prendre du céleri
Le céleri peut être pris ou consommé de différentes manières. L'un des préférés de nombreuses personnes est de l'ajouter aux jus ou aux smoothies . Étant un aliment extrêmement fibreux, il est préférable de le mélanger avec l'un de ces presse-agrumes qui séparent le solide du liquide.
Il peut être consommé en salade , coupé en taco et ses feuilles entières. Il est également très courant de faire des bouillons et des soupes . Dans le cas des crèmes, il est préférable de l'enlever avant de la battre, car les fibres peuvent devenir quelque peu désagréables dans la crème.
Une autre façon très courante consiste à manger du céleri cuit à la vapeur , un moyen de conserver ses nutriments et sa saveur.
Contre-indications du céleri
Le céleri est un aliment peu toxique et sans contre-indications ou effets secondaires possibles, à l'exception de quelques cas isolés mais importants.
Par exemple, être une plante avec des principes photosensibles et consommer du céleri avant de s'exposer au soleil peut affecter la peau. Sa consommation est déconseillée aux femmes enceintes en raison de ses propriétés emménagogue, et représente donc un risque d'avortement bien qu'elle ne soit pas considérée comme l'une des plantes abortives les plus dangereuses.
