5 recettes exotiques pour célébrer le nouvel an chinois en 2022-2023

Des pays comme le Japon, la Corée ou le Vietnam célèbrent la nouvelle année avec la première nouvelle lune et préparent des fêtes authentiques. Découvrez toutes leurs recettes!

Le nouvel an chinois de cette année 2022-2023 est célébré le 25 février et commence l'année du rat. Quelques jours avant, des plats de fête commencent à être préparés, notamment des cornichons, des bonbons et divers plats.

Dans d'autres pays, ils célèbrent la nouvelle année le 1er janvier ou à d'autres dates coïncidant avec le calendrier lunaire. Le cas le plus célèbre est celui de la Chine, qui célèbre le nouvel an du calendrier chinois sur la première nouvelle lune entre fin janvier et février, fête partagée par d'autres pays voisins comme la Corée, le Vietnam et le Japon.

Dans tous ces cas, les festivités durent plusieurs jours pendant lesquels des plats traditionnels sont servis avec des ingrédients de saison. Je vais vous donner quelques exemples avec des recettes simplifiées pour que vous puissiez les réaliser facilement chez vous.

Recette Jiaozi, la nouvelle année en Chine

L'un des bonbons les plus connus sont les gâteaux de lune , les pâtisseries remplies de pâte de lotus ou d'azukis. Dans certains supermarchés orientaux, ils peuvent être trouvés sans œufs.

Dans les salés, nous trouvons de nombreuses options intéressantes. Je vous suggère de faire des boulettes chinoises farcies de légumes .

Ingrédients

• 1 paquet de gaufrettes de boulettes chinoises (sans œuf)
• environ. 1/4 de chou chinois moyen
• 1 carotte
• 6-7 oignons nouveaux
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

préparation

1. Laissez les gaufrettes décongeler.
2. Lavez et hachez finement tous les légumes. Mettez-les dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients en les mélangeant bien.
3. Mettez une cuillère à soupe de mélange de légumes au centre d'une galette et fermez-la en collant les bords (vous pouvez les mouiller avec de l'eau, avec votre doigt) pour former une galette.
4. Une fois qu'ils sont tous cuits, faites-les cuire à la vapeur , en mettant un morceau de papier sulfurisé ou des feuilles de laitue sur le cuiseur vapeur pour qu'ils ne collent pas, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
5. Servir tiède ou tiède.

Matsutake Suimono, une tradition japonaise

Au Japon, la célébration de la nouvelle année s'appelle Shogatsu et la sélection de plats ou de banquet s'appelle osechi-ryouri. Bien qu'ils aient adopté le calendrier grégorien il y a quelques siècles, le jour férié du nouvel an du calendrier chinois est toujours important, avec son mochitsuki représentatif: la préparation et la dégustation de cupcakes à base de riz cuit et pilé ressemblant à des bonbons à la gelée, garnis. varié comme le taro, l'anko, etc.

Pour savourer le nouvel an japonais, je vous propose cette soupe super facile:

Ingrédients

• 2 champignons matsutake (champignons chardon)
• 150 g de tofu dur
• un morceau d'algue kombu (environ 10x10 cm)
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/4 cuillère à café de sel
• quelques feuilles de persil japonais (mitsuba) ou de coriandre

préparation

1. Lavez le kombu et laissez-le tremper pendant une demi-heure avec 750 ml d'eau.
2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches épaisses.
3. Coupez le tofu en petits cubes.
4. Faites bouillir l'eau dans laquelle nous avons trempé l'algue kombu (retirez-la). Quand il commence à bouillir, mettez-le sur feu moyen et ajoutez le saké, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sel et mélangez bien.
5. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 3-4 minutes.
6. Servir chaud avec les feuilles sur le dessus.

Bindaetteok, le plaisir du nouvel an en Corée du Sud

Dans cette région, ils appellent le Nouvel An Seollal et c'est généralement aux mêmes dates que le Nouvel An chinois, bien que le Nouvel An du calendrier grégorien soit également célébré. Ce sont des fêtes très familiales dans lesquelles plus d'activités sont développées, pas seulement des activités gastronomiques .

Les soupes, les ragoûts et les sucreries se démarquent dans le répertoire culinaire de la nouvelle année. Pour déguster le nouvel an coréen, je vous propose cette recette simple de crêpes salées:

Ingrédients

• 1 tasse de haricots mungo pelés et fendus (vendus dans les magasins indiens et orientaux)
• 1/4 de tasse de kimchi
• 1 tasse de germes de soja
• 4 oignons nouveaux
• 100 g de tofu fumé, tranché finement (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• huile de tournesol ou d'olive pour faire les crêpes

préparation

1. Lavez et faites tremper les haricots mungo pendant au moins 1 heure.
2. Hachez finement le kimchi. Lavez les oignons nouveaux et hachez-les aussi bien.
3. Mélanger le kimchi et les oignons nouveaux avec les pousses, le sel, l'huile de sésame et la sauce soja dans un bol.
4. Battez les haricots mungo au batteur avec juste assez d'eau pour les recouvrir jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème onctueuse. Ajouter le mélange de kimchi à cette pâte et bien mélanger.
5. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et mettez une boule de pâte, comme si vous faisiez des crêpes sucrées. Pendant que c'est fait d'un côté, garnissez-le d'une tranche de tofu et si vous voulez quelques morceaux de ciboule.
6. Retournez-le et faites-le cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Sortez-le sur une assiette. Répétez avec le reste de la pâte.
7. Servir tiède ou tiède.

Dua Hanh, la recette du nouvel an au Vietnam

Le Nouvel An vietnamien ou Têt est l'une des célébrations les plus importantes de sa culture . Il coïncide également avec le Nouvel An chinois et est une bonne occasion de célébrer des fêtes et des réunions de famille.

L'une de ses préparations les plus connues est le Bánh Chung, des paquets de riz enveloppés dans des feuilles de bananier ou des feuilles de Phrynium placentarium.

Comme beaucoup de ces préparations peuvent être compliquées, en raison du temps et des ingrédients qu'elles nécessitent, je vais vous proposer une recette également typique du Nouvel An mais beaucoup plus simple : les oignons marinés.

Ingrédients

• 1/2 kg de petits oignons, oignons français ou échalotes, pelés
• 2 tasses de vinaigre de riz
• 1/2 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de panela
• 1 cuillère à soupe de piment haché séché (facultatif)

préparation

1. Mettez les oignons dans un bocal qui s'adapte bien et se ferme hermétiquement.
2. Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel, la panela et le piment. À ébullition, retirez-le et laissez-le se réchauffer.
3. Versez ce mélange sur les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts et jusqu'au bord du récipient. Fermez-le bien et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours avant de l'essayer.
4. Servir froid. Il durera jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.

Som Tam, le plus typique de Thaïlande

L'un des plats les plus célèbres de ce pays est son fameux riz gluant à la mangue , qui se mange comme dessert au Nouvel An et lors d'autres célébrations.

Son festival du Nouvel An s'appelle Songkran, et il y a aussi plusieurs jours de célébrations variées.

Parmi la grande variété de plats qui peuvent être préparés, on trouve le Som Tam, une salade de papaye épicée .

Ingrédients

• 4 piments forts (piment rouge frais)
• 1 aubergine chinoise
• 2 tasses de papaye râpée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétarienne (facultatif)
• 1 morceau d'algue nori (environ 5x5 cm)
• 1/2 citron
• 1 cuillère à café de panela
• 3 gousses d'ail
• 1 petit concombre coupé en julienne ou râpé

préparation

1. Faire griller les algues nori sur le feu ou dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient sèches, grillées et parfumées. Sortez-le et laissez-le refroidir.
2. Écrasez les piments et l'ail dans un mortier pour former une pâte. Coupez l'aubergine en petits morceaux et ajoutez-la aussi.
3. Continuez à écraser et ajoutez les sauces, le jus d'un demi citron et le sucre. Brisez l'algue nori avec vos mains et versez-la dans le mortier. Écrasez-le bien.
4. Mélangez la papaye avec le mélange de mortier dans un bol. Placez le concombre sur une assiette ou un plat et la salade de papaye par-dessus. Servir froid.