Qu'est-ce que l'aïoli
Aioli, parfois appelé ali oli, bien que l'orthographe dans la langue originale soit tout i oli, ce qui signifie «ail et huile» en catalan et dans d'autres langues apparentées, c'est une sauce ou une vinaigrette qui est généralement utilisée pour accompagner les pommes de terre frites dans différents formats .
Dans certaines régions d'Espagne, il est appelé ajoaceite, tous ensemble et en espagnol. Tous les formulaires peuvent être considérés comme corrects.
Cet aliment se compose d'un mélange d'ail et d'huile, moulu de manière à former une sauce, des pâtes ou de la crème.
Bien que la recette traditionnelle se compose de ces deux ingrédients et d'un peu de sel, il existe de nombreuses variantes, appelées de la même manière, car elles sont fondamentalement les mêmes.
Comment faire de l'aïoli. Recette classique
La recette classique ou traditionnelle de l'aïoli ou de l'huile d'ail est assez simple mais il faut de la patience et tout faire étape par étape.
Ingrédients:
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive.
- Une pincée de sel
Ustensiles:
- Un mortier de pierre ou de bois
Nous pelons 4 gousses d'ail, les coupons en deux et les hachons. Nous plaçons l'ail haché dans le mortier et commençons à le broyer jusqu'à obtenir une masse plus ou moins homogène.
On ajoute l'huile petit à petit, en jets fins pendant qu'on la mélange avec le manche (le bâton) du mortier jusqu'à obtenir la texture assez crémeuse, comme de la mayonnaise, mais sans aller trop loin avec l'huile et ça reste liquide.
La quantité d'huile est difficile à définir, il est donc important de le faire petit à petit, pour ne pas aller trop loin.
Nous pouvons ajouter le sel pendant le processus, à tout moment.
Comment faire de l'aïoli maison avec un turmix ou un mélangeur
Le moyen le plus rapide de faire de l'aïoli est d'utiliser un mélangeur. Le résultat est différent, mais il est quand même intéressant, puisque dans un peu moins d'une minute nous aurons notre sauce.
Ingrédients:
- Un oeuf
- Une gousse d'ail
- Un verre d'huile d'olive (200 ml)
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe de citron
Ustensiles:
- Mélangeur en verre ou turmix
Nous ajoutons tous les ingrédients dans le verre du mélangeur. Nous plaçons le mélangeur en touchant le fond, en laissant les gousses d'ail rester à l'extérieur, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas atteintes par la lame.
Nous commençons à battre et au fur et à mesure qu'il commence à épaissir, nous déplaçons légèrement la poignée du mélangeur pour que les ingrédients soient complètement mélangés.
Propriétés nutritionnelles de l'aïoli ou de l'huile d'ail
Les principales propriétés de l'aïoli au niveau nutritionnel sont les apports en vitamines, car cette sauce, en raison de son ingrédient vedette qu'est l'ail, contient de grandes quantités de vitamine K , une vitamine qui joue un rôle de premier plan dans le processus de coagulation sanguine, et qu'il est également très important pour le bon fonctionnement du foie.
Une autre vitamine qui contient en grande quantité est la vitamine E , une vitamine antioxydante, qui aide à la régénération et au maintien des cellules du corps.
Il contient plus de vitamines, beaucoup du groupe B, mais en petites quantités.
En tant que minéraux, il contient principalement de l'iode et du sodium, et dans une moindre mesure d'autres comme le fer.
Par conséquent, l'utilisation de l'aïoli dans notre alimentation nous aide à tirer parti des propriétés de l'ail pour la santé et le bien-être, en même temps que c'est une vinaigrette saine et savoureuse.
Mieux vaut un aïoli fait maison ou acheté?
Il est probable que vous ayez des doutes lors de la préparation de votre aïoli maison. Mais nous pouvons vous assurer que les propriétés nutritionnelles de l'aïoli industriel sont presque inexistantes, en plus de contenir beaucoup d'ingrédients supplémentaires et de conservateurs de toutes sortes.
Par conséquent, nous vous recommandons d'utiliser l'une de ces deux recettes, la première est la traditionnelle ou difficile, la seconde est la facile et rapide.
Avez-vous une recette différente? Laissez-le dans les commentaires!
