Qu'est-ce que le gomasio?
Si vous vous demandez ce qu'est gomasio, ou gomashio, ne vous inquiétez pas qu'aujourd'hui nous venons répondre à cette question. Ce condiment japonais s'est répandu dans le monde entier grâce, principalement, au régime macrobiotique qui lui a donné un rôle très important.
Le gomasio est un simple mélange de sésame rôti moulu et de sel, utilisé pour accompagner toutes sortes de plats, du riz et des pâtes aux salades et soupes, en passant par tout ce que nous pouvons imaginer.
Comment préparer le gomasio
Il existe différentes façons de préparer le gomasio, toutes très simples. La plus traditionnelle et la plus recommandée est la recette traditionnelle japonaise. Il est fait avec du suribachi, un ustensile de cuisine japonais qui rappelle un mortier, à la différence que la base a des rayures que le surikogi, le bâton spécial qu'il porte, broie les graines de sésame fraîchement torréfiées.
Si nous le faisons avec cela, nous ajoutons le sel au fur et à mesure que nous le broyons, afin qu'il se mélange bien. Le rapport est de 15 pour 1: c'est-à-dire pour 15 cuillères à soupe de sésame, une de sel.
Une autre option est de le faire, en conservant toujours ce rapport, dans un mini-mixeur, un moulin à café électrique ou dans un mixeur en verre. Une autre option est de le faire avec un mortier, mais nous courons le risque que les graines de sésame sautent partout.
Propriétés et bienfaits pour la santé de Gomasio
Les propriétés nutritionnelles du gomasio sont toutes celles du sésame, ajoutant que lorsqu'il est moulu, il est beaucoup plus absorbable que dans la graine entière.
On peut souligner que le sésame est une énorme source de calcium . Pour 100 grammes de sésame que nous consommons dans le gomasio, nous obtiendrons 670 mg de calcium. Pour nous donner une idée de ce que c'est, car la même quantité de lait de vache, qui ne contient pas autant de calcium que nous le pensons, ne contient que 125 mg de calcium.
Un autre minéral dans lequel le sésame se distingue et donc le gomasium est le fer , dont il ne contient pas moins de 10 mg pour 100 grammes de graines. A comparer dans ce cas aussi, les lentilles, une énorme source végétale de fer, contiennent 3,3 mg de ce minéral pour 100 grammes, ou de la viande 1,2 mg pour 100 grammes.
C'est donc l'un des aliments qui couronne la liste proportionnelle des deux minéraux. Bien entendu, les quantités que nous consommons de cet aliment, que ce soit sous forme de gomasio ou sous un autre format, ne sont jamais comparables à celles des autres aliments. Ceci est simplement une comparaison pour nous donner une idée des énormes quantités de calcium et de fer qu'il contient.
D'autres propriétés notables du gomasium sont les acides gras essentiels , ainsi que d'autres oligo-éléments, protéines et fibres , ainsi que des propriétés antioxydantes et des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), toutes très importantes pour la nutriments métabolisation et diverses fonctions d'organes, la vitamine E et la vitamine K .
Avantages de gomasio
Santé osseuse Grâce à sa teneur en calcium, la santé osseuse bénéficiera de la consommation régulière de gomasio dans notre alimentation et dans nos plats quotidiens.
Combattez l'anémie. Les grandes quantités de fer dans le gomasium aideront à combattre une anémie légère. L'ajout de cet assaisonnement à votre alimentation quotidienne et sur une base régulière, maintiendra les niveaux de ce minéral nécessaire à la santé dans une bonne proportion.
Antioxydant Grâce à la vitamine E que contient le gomasium, c'est un bon complément antioxydant, pour contrer les dommages cellulaires et l'action des radicaux libres qu'il contient.
Grossesse. Grâce aux quantités considérables de fer et de calcium, ainsi qu'aux vitamines B, principalement B9 ou acide folique, le gomasio est un condiment idéal pour une alimentation équilibrée pendant la grossesse et l'allaitement.
Contre-indications de la consommation de gomasio
Les contre-indications du gomasio sont principalement dues à sa teneur élevée en calories et en sel. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypertension, de diabète ou d'insuffisance rénale pourraient consommer leur propre gomasium mais très pauvre en sel, ou directement sans.
Les personnes qui suivent un régime pour maigrir peuvent inclure le gomasio sans problème dans leur alimentation, car c'est un aliment riche en graisses saines, mais elles doivent en modérer la consommation car il contient également de nombreuses calories.
