Non, le soja n'est pas nocif pour votre santé
Peu d'aliments pèsent autant de mythes que le soja, et peu sont aussi injustement attribués que cette légumineuse. Nous nions le plus répandu.
Il n'y a pas de post ou de publication sur les réseaux sociaux qui fasse mention du soja ou de l'un de ses dérivés dans lequel quelqu'un ne commente pas l'accusant de mille maux. En général , totalement injustifié.
Il n'y a pas d'alertes d'organisations alimentaires ou de santé concernant la consommation de soja. Pas un seul.
Et rappelez-vous qu'en Espagne, nous avons des alertes sur de nombreux autres aliments . Sans aller plus loin, alertes pour que les enfants et les femmes enceintes ne consomment pas de poisson ou alertes sur les nitrites de blettes et d'épinards chez les bébés.
Au niveau européen, nous avons des alertes d'ESPAGHAN sur l'arsenic dans les boissons à base de riz, ou que dire des recommandations de l'OMS sur la consommation de sucre ou de viande rouge et transformée.
5 mythes sur le soja à bannir
N'est-il pas curieux qu'aucun organisme ne prévienne de la consommation d'une légumineuse qui est censée causer des perturbations hormonales, des risques de cancer, de féminisation ou de stérilité et je ne sais pas combien d'autres choses? Savez-vous que les alertes officielles sont diffusées pour infiniment moins ?
Eh bien, voici quelques-uns des mythes qui pèsent sur le soja, ce qui est dit et quelle est la réalité:
1. Tout le soja est transgénique
Beaucoup de gens ne consomment pas de soja ou de dérivés parce qu'ils pensent qu'il est inévitable d'éviter la consommation de transgéniques.
En Europe, ce n'est pas du tout vrai. Ce sujet est largement développé dans un article d'il y a quelques semaines que vous pouvez consulter sur ce site, je ne vais donc pas m'y attarder à nouveau.
2. Le soja est un perturbateur hormonal
Le premier est de ne pas confondre les aliments avec des suppléments de phytoestrogènes ou d'isoflavones , ce qui est souvent fait lorsque l'on cite des études.
De même, il est également courant d'argumenter sur cette question à l'aide d'études menées sur des modèles animaux. La vérité est que le soja n'a pas d'effets œstrogéniques chez l'homme (3).
3. Les enfants ne doivent pas prendre de soja
Il n'y a aucune indication qui affirme une telle chose de la part d'un organisme de santé. Au contraire, sa consommation n'est pas associée à des effets indésirables et les formules de soja pour nourrissons sont sans danger (4, 5, 8).
4. Si vous souffrez d'hypothyroïdie, vous ne devez pas prendre de soja
On dit que puisque le soja est goitrogène, si vous souffrez d'hypothyroïdie, vous ne devriez pas en prendre. Les aliments goitrogéniques sont ceux qui empêchent l' absorption de l'iode , ils pourraient donc causer des problèmes de thyroïde.
Cependant, de nombreux aliments ont un effet goitrogène, comme les crucifères, et nous ne recommandons pas leur élimination totale de l'alimentation.
Quiconque prend de l'hormone thyroïdienne synthétique doit le prendre à jeun, séparé de la prise alimentaire de plus d'une heure. Avec cette précaution, et une dose de médicament bien adaptée à notre alimentation et à nos besoins, le soja et ses dérivés peuvent être consommés (1).
Informez votre endocrinien de votre alimentation habituelle afin qu'il puisse l'évaluer et vous conseiller et orienter la dose de médicament de manière appropriée. Rappelez-vous également que le traitement thermique inactive les goitrogènes (6).
5. Le soja cause le cancer du sein
Au contraire, la consommation de soja a un effet protecteur contre le risque de cancer du sein et peut même réduire le risque de rechute. A ce sujet, si vous voulez aller plus loin et connaître les détails, je vous recommande de lire le magnifique article de ma collègue Liliana Cabo dans son Live Nutrition Blog (2).
Vous pouvez avoir du soja tous les jours!
Enfin, notez que le National Institute of Health des États-Unis, a conclu après un examen approfondi que, sur la base d'études humaines, il n'y a aucune preuve d'attribuer des effets négatifs inquiétants au soja au-delà d'un léger inconfort digestif, également attribuable à d'autres légumineuses. (7).
Ce serait donc formidable d'arrêter de lire toutes sortes d' accusations infondées concernant un aliment aussi polyvalent et une qualité nutritionnelle aussi élevée que le soja et ses dérivés.
Le soja n'est pas indispensable, mais il n'est pas non plus dangereux et une consommation normale de 1 à 3 portions par jour ne présente aucun problème. Au contraire, si cela produit un effet, c'est bénéfique .
Références
- Effets des protéines de soja et des isoflavones de soja sur la fonction thyroïdienne chez les adultes en bonne santé et les patients hypothyroïdiens: une revue de la littérature pertinente. Messine M, Redmond G. Thyroïde. 2006 mars; 16 (3): 249-58.
- http://www.nutricionvive.com/index.php/el-cancer-de-mama-y-la-soja-beneficia-o-perjudica/
- Le soja, le trèfle rouge et les isoflavones et le cancer du sein: une revue systématique. Fritz H1, Seely D, Flower G, Skidmore B, Fernandes R, Vadeboncoeur S, Kennedy D, Cooley K, Wong R, Sagar S, Sabri E, Fergusson D.PLoS One.28 novembre 2013; 8 (11): e81968. doi: 10.1371 / journal.pone.0081968. eCollection 2013.
- Utilisation de préparations à base de protéines de soja dans l'alimentation des nourrissons. Bhatia J, Greer F; Comité de l'American Academy of Pediatrics on Nutrition Pediatrics. 2008 mai; 121 (5): 1062-8. doi: 10.1542 / peds.2008-0564.
- Innocuité des préparations pour nourrissons à base de soja chez les enfants. Vandenplas Y1, Castrellon PG2, Rivas R3, CJ Gutiérrez, Garcia LD, Jimenez JE2 Anzo A, Hegar B, Alarcon P. Br J Nutr. 28 avril 2022-2023; 111 (8): 1340-60. doi: 10.1017 / S0007114513003942. Publication en ligne du 10 févr.2021.
- Existe-t-il des aliments qui favorisent la santé de la thyroïde? Eleese Cunningham JAND Avril 2012 Volume 112, Numéro 4, Page 588
- https://archive.ahrq.gov/clinic/tp/soytp.htm
- https://vegetariannutrition.net/docs/Soy-Safety.pdf
