Qu'est-ce que le poireau?
Le poireau est une plante comestible dont le nom scientifique est Allium porrum, et il appartient à la famille botanique des liliacées, composée de plus de 4000 espèces, parmi lesquelles d'autres aliments délicieux tels que l'oignon, la ciboulette, l'asperge ou l'ail .
Bien que le nom souvent utilisé pour cette espèce soit le poireau, à la fois la plante et le légume comestible, il est parfois appelé joint d'ail ou joint d'ail.
Si vous trouvez une recette en anglais, vous verrez que le nom le plus courant pour définir les poireaux dans cette langue est le poireau, mais ils l'appellent aussi parfois ail vert, dont la traduction littérale serait «ail vert».
Bien qu'il rappelle beaucoup les oignons, la grande différence est que le bulbe n'est pas rond mais plutôt cylindrique et allongé, malgré le fait que dans le verger, au moins pendant la première partie de la récolte, ils ressemblent beaucoup à celui de la oignons et ciboulette.
Mais comme leurs oignons soeurs, les poireaux sont également constitués de couches qui deviennent plus molles vers le centre, à moins qu'elles ne soient épineuses: dans ce cas, la tige du poireau sera plutôt dure et difficile à manger.
En ce qui concerne sa culture, cette plante peut s'adapter à tous les types de climats, même si dans des conditions de 12 à 22 degrés c'est là où elle pousse le mieux. Cela ne signifie pas qu'il peut être planté dans des climats plus froids, car ce légume est très résistant aux basses températures.
Propriétés et avantages du poireau
En ce qui concerne les propriétés du poireau, il faut noter que c'est un aliment très complet au niveau de ses vitamines, car il contient pratiquement tous les groupes de vitamines. Bien sûr, certains dans des proportions très faibles, et d'autres comme la vitamine B12, dont il existe une controverse selon laquelle il est possible de la trouver ou non dans le règne végétal, ne la contient clairement pas.
Le poireau a des propriétés nutritionnelles très intéressantes, à commencer par la vitamine C, qui est la vitamine que cet aliment contient le plus.
On peut dire peu de choses sur la vitamine C qui ne soit pas connue, mais il ne fait jamais de mal de se rappeler que cette vitamine a des propriétés antioxydantes, elle est très nécessaire pour le métabolisme, la synthèse des neurones et l'absorption du fer, en plus de contribuer au renforcement du système. système immunitaire et dans la formation des tissus organiques, grâce à son rôle dans la création de collagène dans l'organisme.
Le poireau contient également de la vitamine B6 , qui agit dans le métabolisme des nutriments et dans le maintien du système nerveux. Ce nutriment contribue également à la synthèse organique de l'hémoglobine.
Une autre vitamine que les poireaux contiennent est la vitamine E , connue pour ses propriétés antioxydantes et le maintien des membranes du corps, combattant les radicaux libres qui endommagent les cellules.
Il faut ajouter que puisqu'il contient également de la vitamine C, nécessaire à l'absorption du fer, c'est un aliment très complet pour ingérer ce minéral, car sinon, pour bien absorber le fer, en particulier le fer végétal, il est nécessaire de le consommer avec un peu aliments contenant de la vitamine C.
Dans une moindre mesure, il contient d'autres vitamines B telles que les vitamines B1, B2 et B3 (ou thiamine, riboflavine et niacine), de l'acide folique, ainsi que de la vitamine A.
En termes de minéraux, il faut noter qu'il contient du fer, et en fait c'est le minéral que ce légume contient le plus, avec 2,1 mg pour 100 grammes d'aliment. Ce n'est pas une quantité négligeable, étant donné que les lentilles bouillies contiennent 3,3 mg pour 100 grammes.
Les autres minéraux très importants et vitaux que contient le poireau sont le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium, tous dans des proportions considérables, et dans une moindre mesure le zinc et le sodium, d'autres minéraux également importants au niveau nutritionnel.
Avantages des poireaux
Grâce aux propriétés des poireaux, ils apportent des bénéfices considérables pour la santé et le bien-être, en plus d'être un excellent ingrédient d'accompagnement ou un ingrédient vedette (comme dans la vichyssoise ou le purrusalda). Parmi ces avantages pour la santé, nous soulignons:
Anémie
Comme c'est un aliment qui contient à la fois du fer et de la vitamine C, et également les deux en quantités considérables, le poireau est un aliment très important pour une alimentation équilibrée qui cherche à combattre ou à prévenir l'anémie.
Comme nous l'avons dit, le fer a besoin de vitamine C pour être absorbé, et comme les poireaux contiennent les deux nutriments, ils constituent un aliment très complet.
Comme si cela ne suffisait pas, la vitamine B6 ou pyridoxine, que le poireau contient en bonne quantité, est très utile pour la synthèse de l'hémoglobine, elle contribue donc également à une santé dans la formation et le soin des globules rouges.
Prévention des maladies cardiaques
Les nutriments contenus dans le poireau, tels que les flavonoïdes, ainsi que le tocophérol ou la vitamine E, sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
L'acide urique
L'acide urique, acide présent dans notre sang, peut exploser et rompre l'équilibre pour différentes raisons. Le poireau aide à métaboliser et à éliminer l'excès de cet acide dans le sang par l'urine.
N'oublions pas qu'un excès d'acide urique dans le sang peut avoir des conséquences très douloureuses, comme une inflammation des articulations appelée goutte.
Circulation sanguine
La consommation régulière de poireaux aide à prévenir la formation de varices, car elle procure d'énormes avantages aux vaisseaux sanguins. Ceux-ci, lorsqu'ils ne fonctionnent pas bien, créent ce que l'on appelle communément des varices.
Avantages pour la grossesse
L'acide folique, le fer, la vitamine C et la vitamine B6 sont très importants pour la grossesse, à la fois pour la formation du fœtus, à laquelle l'acide folique contribue, et pour les mois suivants, dans lesquels le fer et la vitamine C, ainsi que la vitamine B6 peuvent aider à éviter l'anémie chez la femme enceinte.
Calories de poireau
Le poireau a 61 calories pour 100 grammes d'aliments cuits. Cela en fait un aliment hautement recommandé pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids.
Contre-indications du poireau
Le poireau est un aliment sûr, bien que les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire ou de reins devraient en consommer avec modération.
Cela est dû aux oxalates. Ce composé chimique, l'acide oxalique, peut inhiber l'absorption du calcium, car il se lie à ce minéral et le rend insoluble. Mais à petites doses, cela ne devrait pas inquiéter.
Bien que si vous avez des calculs rénaux ou un problème de vésicule biliaire, consultez votre médecin ou un spécialiste avant de consommer des poireaux.