6 recettes fraîches et saines avec des légumes d'été

La courgette, la tomate et le concombre sont les légumes d'été. Fraîches, saines et polyvalentes, nous vous proposons 6 recettes que vous pourrez déguster pendant les mois chauds.

L'été est généralement synonyme de gaspacho, salmorejo, salades de concombre, courgettes farcies … ce sont les légumes de saison , à leur meilleur, et nous adorons en profiter dans ces plats typiques, mais que pouvez-vous en faire d'autre? ?

Eh bien, à part toutes sortes de salades et soupes froides, je vous propose quelques recettes qui sortent de l'ordinaire pour que vous aimiez un peu plus ces légumes.

Nouilles aux courgettes ou "zoodles"

Aussi simple que d' utiliser un coupe-julienne ou un spiraleur avec nos courgettes crues bien lavées avec la peau. Ce que nous aurons, ce sont des "spaghettis" de ce légume qui peuvent être consommés tels quels, crus, ou chauffés quelques minutes, sautés avec d'autres ingrédients.

Les sauces peuvent être utilisées de la même manière que pour un plat de pâtes normal: une bolognaise de soya ou de lentilles texturée, une sauce tomate maison, etc.

Pain aux courgettes

A mi-chemin entre un pain et une génoise, cela peut être une bonne collation à emporter, ou un caprice très original.

Ingrédients

2 tasses de farine de blé entier
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à café de levure de boulanger
½ cuillère à café de sel
¾ tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 dates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
1 courgette moyenne à petite (environ 175 g)

Préparation

Broyez les graines de lin avec un moulin ou écrasez-les avec un mortier. Battez les dattes avec le mixeur (vous pouvez en ajouter et utiliser 1 cuillère à soupe de la pâte obtenue). Lavez les courgettes et râpez-les avec une grande râpe à trous. Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Mélangez la farine de blé avec la farine de riz, la levure et le sel. Faites un trou au centre et ajoutez l'eau tiède, le lin, les dattes, l'huile et les courgettes et mélangez bien le tout.
Lorsqu'une pâte plus ou moins homogène se forme, mettez-la dans un grand bol, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pétrissez-le un peu sur une surface farinée, façonnez-le en cylindre (plus ou moins) et placez-le dans un moule à génoise rectangulaire avec du papier sulfurisé. Humidifiez un peu la surface avec de l'eau.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Placer le pain à hauteur moyenne, avec chaleur de haut en bas, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez-le et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Sauce tomate africaine

D' inspiration Centrafricaine , une sauce différente à utiliser dans n'importe quel plat, mais qui se marie particulièrement bien avec le riz et les légumes.

Ingrédients

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 tomates mûres moyennes à grosses
2 feuilles de laurier
Une pincée de poivre noir moulu
Environ. ¼ cuillère à café de sel
2 piments "piri-piri"

préparation

Dans une casserole moyenne ou une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen.
Râpez l'oignon et faites-le pocher. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les en remuant bien.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Augmentez le feu et ajoutez quelques tasses d'eau.
Quand il commence à bouillir, mettez-le sur feu moyen et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit, en remuant de temps en temps pour défaire la tomate.

Tomates farcies

Pour une solution fraîche et rapide, il est préférable de les préparer crus et remplis de choses que nous avons laissées d'autres repas, par exemple du quinoa ou du riz cuit mélangé à de la coriandre fraîche, du maïs, de l'oignon, etc.

Mélangez les ingrédients de la garniture dans un bol.
Coupez seulement la partie supérieure, videz-les avec une cuillère et ajoutez cet intérieur que nous avons sorti au mélange du bol.
Maintenant, remplissez-les bien, en vous assurant qu'ils sont bien serrés, et fermez-les avec la partie que nous avons coupée de la tomate.

Ce qu'il nous reste est comme une salade de tomates en portions individuelles pratiques, très fraîches et juteuses.

Tzatziki

Une recette aussi simple que du houmous , vous n'avez besoin que des ingrédients et d'un mixeur, ou mélangez le tout à la main. Avec cette sauce vous pouvez accompagner des salades, des pâtés de légumes, des sandwichs …

Ingrédients

3 yaourts naturels au soja (non sucrés et non aromatisés)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus de ½ citron
2 gousses d'ail
½ cuillère à café de sel
1 concombre moyen-petit
Quelques feuilles de menthe fraîche
Une pincée de poivre moulu

préparation

Lavez le concombre et hachez-le finement ou râpez-le avec une râpe à gros trous.
Égouttez les yaourts et mettez-les dans le mixeur avec l'ail pelé et sans nerf. Batte-le.
Tout en battant, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Lorsque vous avez réalisé une émulsion crémeuse, mélangez-la avec le concombre et garnissez de menthe et de poivre.
Si vous le souhaitez plus crémeux, versez les yaourts dans une mousseline, suspendez-le (par exemple au robinet de la cuisine) et laissez-le égoutter pendant quelques heures avant de l'utiliser.

Eau de concombre

Une boisson gazeuse maison est également très facile que l'on peut fabriquer en grande quantité (par exemple 2 bouteilles de 2 litres) et l'emporter en pique-nique.

Ingrédients (pour 4 litres)

3,5 litres d'eau
2 concombres
6-8 feuilles de menthe
4-5 tranches de gingembre
1 citron

préparation

Distribuez l'eau dans les bouteilles que vous allez utiliser.
Lavez les concombres et coupez-les en tranches. Distribuez-les dans les bouteilles. Hachez finement la menthe poivrée et étalez-la également. Idem avec le gingembre. Coupez le citron en tranches et mettez ceux que vous voulez dans chaque bouteille.
Fermez-les, secouez-les quelques secondes et conservez-les au réfrigérateur. Après quelques heures, la saveur sera perceptible.

Vous pouvez le conserver jusqu'à 4 jours sans problème.