Le brocoli, également appelé brocoli et dont le nom scientifique est Brassica oleracea var. italica, est une plante comestible de la famille des brassicacées, ainsi que d'autres appartenant au groupe du chou ou du chou comme le chou lui-même, les choux de Bruxelles, le chou frisé ou le chou-fleur.
C'est un excellent aliment qui peut accompagner les plats les plus divers et, en tant que soi-disant légumes à feuilles vertes, il contient une immense quantité de nutriments, c'est pourquoi le brocoli offre de grandes propriétés nutritionnelles et des avantages.
De plus, sa saveur est très agréable, peut-être l'une des plus neutres de la famille du chou et du chou, donc la gamme culinaire de cet ingrédient est très large.
Propriétés du brocoli
Parmi les propriétés du brocoli, nous pouvons mettre en évidence les nutriments, à la fois minéraux et vitamines dans les aliments, ainsi que les fibres, les acides gras et les protéines.
Parmi les vitamines du brocoli figurent la vitamine . C'est très bon pour la santé oculaire et le maintien des conditions de la vue.
Il contient également de l'acide folique , un nutriment très important dans le cas des femmes enceintes, car il contribue à la formation du bébé. Une portion de brocoli contient dans ses propriétés nutritionnelles un tiers de la quantité d'acide folique dont une femme enceinte a besoin par jour.
Un autre des nutriments que nous trouvons dans cet aliment est la niacine ou la vitamine B3 . Cette vitamine essentielle participe à divers processus vitaux, mettant en évidence le métabolisme des protéines, ainsi que l'absorption et la transformation des glucides et des graisses en énergie.
Il contient des quantités importantes de vitamine C et la vitamine K . En fait, des deux nutriments, il contient plus que la quantité quotidienne recommandée pour 100 grammes de nourriture. Quelque chose de non négligeable dans un aliment.
En ce qui concerne les minéraux présents parmi les propriétés du brocoli et de ses nutriments, nous pouvons énumérer les suivants, qui se trouvent en quantités de plus en plus faibles:
- Rencontre
- Potassium
- Fibre
- Magnésium
- Fer
- Zinc
- Chrome
Il convient de noter qu'étant l'un de ces aliments contenant à la fois de la vitamine C et du fer, il est l'un des plus complets au niveau de la plante pour lutter contre l'anémie. Puisque le fer, pour être absorbé par l'organisme, il a besoin de vitamine C.
Bienfaits du brocoli pour la santé
Le brocoli a de nombreux avantages pour la santé. Parmi eux, nous pouvons souligner:
Anémie
C'est un bon aliment pour augmenter le fer dans le corps, car en contenant de la vitamine C, il facilite son absorption.
Santé cardiaque et osseuse
La vitamine K présente dans le brocoli offre de nombreux avantages, car elle aide à prévenir les maladies cardiaques et à renforcer la solidité des os. De plus, les niveaux décents de potassium et de chrome dans le brocoli aident le cœur, et le magnésium, le phosphore et le zinc soutiennent la formation, le maintien et la santé des os.
Une peau saine
La vitamine C aide à la création de collagène, très important pour l'élasticité et la régénération de la peau.
Nourriture parfaite pour les femmes enceintes
Les vitamines comme B9 ou l'acide folique, la vitamine C et le fer, ainsi que le phosphore et les antioxydants sont très bons pour les femmes enceintes.
Nous avons déjà fait remarquer que les niveaux d'acide folique dans le brocoli procurent des avantages pour ce processus vital qu'est la grossesse.
Comment faire cuire le brocoli: préparez des recettes simples
Le brocoli peut être cuit de différentes manières et des recettes très simples et réussies peuvent être préparées avec cet ingrédient.
Les Italiens font souvent des pâtes avec du brocoli. Dans la cuisine macrobiotique, les gens mangent beaucoup à la vapeur. Et il peut même être ajouté aux pizzas, ragoûts, ragoûts.
Les façons les plus courantes de cuisiner ou de préparer le brocoli sont:
Bouilli. C'est le plus classique, mais aussi le plus fade, et une grande partie de la saveur de la nourriture est perdue dans l'eau. Pour conserver la saveur et les propriétés, il est préférable de le faire bouillir peu, suffisamment pour que nous puissions le manger.
Le brocoli n'est pas un aliment excessivement dur ou qui prend du temps. Dans environ 8 minutes, vous serez plus que prêt à le manger.
Au vapeur. C'est une variante plus saine que les autres, car elle préserve tous les nutriments et est également très rapide. Si vous avez une passoire ou un cuiseur vapeur en bambou, une casserole vapeur ou une fleur vapeur en acier inoxydable, vous verrez que la cuisson est très simple et rapide. Une autre option, si vous n'avez aucun de ces ustensiles et outils, est avec un pot avec peu d'eau, bien couvert.
Sauté. Le sauté est une très bonne façon, rapide et savoureuse de cuire le brocoli. Pour ce faire, nous ajoutons un peu d'huile dans une casserole, juste assez pour qu'elle ne colle pas, et nous la plaçons à feu moyen, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'adhère pas au fond de la casserole et brûle. Si nous voyons que l'huile est de moins en moins, nous pouvons ajouter un peu d'eau, et de cette façon ce sera un sauté sain.
Ces trois façons que nous partageons sur la façon de cuire le brocoli peuvent être utilisées pour ajouter des pizzas, des pâtes ou des ragoûts, bien que dans ces derniers, nous pouvons également le mettre cru et le cuire avec le bouillon. De cette façon, il absorbera toute la saveur de la nourriture.
