4 mythes sur les céréales qui nous ont toujours été répétés
Il existe de nombreux mythes autour des céréales qui peuvent être très nocifs pour notre alimentation. Il est temps de clarifier les choses à ce sujet.
Les céréales et leurs dérivés sont des aliments de base dans l'alimentation mondiale, ils sont cultivés dans toutes les cultures depuis le néolithique et sont une source importante d'énergie et de nutriments dans la plupart des régimes traditionnels. Mais dans un contexte de surabondance comme le nôtre, dans lequel on a aussi tendance à les consommer dans leurs versions moins saines (raffinées) ou dans le cadre de préparations déconseillées (précuites, gâteaux, pâtisseries …) il est important de clarifier l'importance de leur consommation et d'arrêter tomber dans de faux mythes.
Les céréales ne sont pas un aliment essentiel , cela n'en fait pas un mauvais aliment, loin de là. Mais ils ne doivent pas être l'aliment principal de notre alimentation, ni être généralement consommés sous leur forme intégrale, qui est la seule recommandée, sauf exceptions.
Démystifions un peu ces aliments
"Il faut manger du pain à chaque repas"
Ce mythe continue d'être perpétué par des intérêts commerciaux clairs . Il suffit de voir les campagnes «Pain tous les jours», promues par les entreprises qui vendent cet aliment. Ils orchestrent également des campagnes avec des photos de sandwichs au pain blanc et aux saucisses.
Il n'est pas nécessaire de consommer du pain à chaque repas , d'autant plus que la grande majorité du pain consommé dans notre pays est de mauvaise qualité , fabriqué industriellement et à base de farines raffinées. Un aliment très inintéressant et pauvre en nutriments , plus proche des calories vides qu'on ne le croit généralement.
Si nous voulons manger du pain, que ce soit du pain de blé entier de qualité . Le moins consommé dans notre pays, selon les données officielles.
"Les céréales devraient être la base de l'alimentation"
C'est peut-être le mythe le plus enraciné , car il a été répété ad nauseam. De plus, les pyramides alimentaires officielles en Espagne continuent d'avoir une large base composée de farinacées, ce qui contribue à entretenir ce mythe.
La vérité est que dans notre contexte, la base du régime devrait être constituée de légumes, de légumes et de fruits , et au niveau scientifique, il y a peu de controverse à cet égard.
On peut prendre comme référence des guides alimentaires un peu plus à jour que l'espagnol, comme la pyramide australienne, qui a une base de légumes feuillue et colorée, ou le Harvard Plate, qui montre clairement à quoi correspond la plus grande partie du régime. légumes et fruits.
"Le petit-déjeuner doit contenir des céréales"
Le petit déjeuner est l'apport qui porte le plus de mythes : qu'il est essentiel, que c'est le repas le plus important de la journée, qu'il doit contenir des produits laitiers … La vérité est qu'ils sont tous faux. Il en va de même pour s'assurer qu'il «doit» contenir des céréales. Ce n'est pas comme ça.
Un bon petit déjeuner peut contenir des fruits, des noix, des légumineuses, de l'huile d'olive, des légumes … et non une trace de céréales, et être excellent sur le plan nutritionnel.
Cela ne veut pas dire qu'il est faux qu'il contienne des céréales, loin de là, juste que ce n'est pas indispensable. Bien sûr, si nous ajoutons des céréales à notre petit-déjeuner, que ce soit sainement : ni les pâtisseries, ni les pâtisseries maison, ni les céréales en boîte sucrées ne sont une bonne idée. S'il s'agit de pain de blé entier, de flocons d'avoine, de riz soufflé sans sucre, de tortillas de maïs, etc.
Il est très courant que dès que les bébés commencent à manger des aliments solides, le premier aliment recommandé est la bouillie de céréales . On parle aussi de «bouillie de céréales» industrielle, les poudres qui viennent dans des boîtes spéciales pour bébés.
Non seulement ce n'est pas indispensable, mais dans la grande majorité des cas, c'est même déconseillé, car ils ont tendance à être des produits riches en sucre ajouté ou à base de céréales dextrine, un processus qui prédigère les céréales et augmente leur goût sucré, s'habituant à au bébé.
Au lieu de ces bouillies, nous pouvons donner les céréales pour bébés telles quelles : riz (ou semoule de riz), avoine, pâtes de blé entier, pain de blé entier, millet, semoule de blé, maïs, etc.
Aussi bien écrasé en bouillie que dans des préparations adaptées au sevrage Baby Led (que le bébé peut ramasser et mettre dans sa bouche), et ne pas l'habituer à des saveurs faussement douces et uniformes, ou à des textures excessivement homogènes.
