L'agave est un genre de plantes que l'on trouve au Mexique et dans le sud des États-Unis. Il existe de nombreuses espèces de cette plante, et à partir d'elles sont créées les produits les plus divers, comme la tequila (qui est extraite de l'agave bleu), qui est la boisson alcoolisée la plus représentative au Mexique.
Sirop d'agave
Mais clairement, ici, nous n'allons pas parler de tequila à moins de découvrir certaines de ses propriétés médicinales, que nous ne connaissons pas.
Ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est le sirop d'agave, une sorte de sirop ou de miel qui est extrait d'une des variétés de cette plante appelée agave americana.
Cette variété, typique de la région des Caraïbes et du golfe du Mexique, est celle qui est actuellement la plus connue dans le monde pour l'exportation de ce sirop en alternative aux autres édulcorants.
Propriétés du sirop d'agave
L'une des propriétés à souligner du sirop d'agave est que bien que sa concentration en fructose soit élevée, son indice glycémique est de 25%, ce qui en fait une véritable alternative comme édulcorant au sucre raffiné, contrairement au fructose ou panela, qui en dépit d'être plus alimentaire que le sucre blanc, a un indice glycémique élevé.
Un autre avantage de la consommation d'agave par rapport au sucre est qu'il adoucit plus, et par conséquent, nous devrons manger ou utiliser moins de sirop que le sucre.
Les avantages associés au sirop d'agave sont qu'il réduit la glycémie, améliore l'absorption du calcium et aide donc à combattre des maladies telles que l'ostéoporose et stimule le système immunitaire.
Il y a des voix dissidentes concernant les avantages du sirop d'agave, principalement en raison du manque de recherche à long terme. De plus, disent-ils, une grande partie de la recherche est financée par l'industrie en plein essor elle-même, donc elle n'est pas et ne peut pas être impartiale.
Sirop d'agave ou stévia?
Beaucoup de gens se demandent si le sirop d'agave ou la stévia est meilleur. Ceci, comme dans de nombreuses questions, doit être répondu par un «ça dépend». Si on parle d'édulcorant, du goût ou des goûts du consommateur habitué aux boulangeries industrielles, la réponse sera différente que si l'on parle de santé.
Cependant, bien que le sirop d'agave soit assez édulcorant, il ne peut être comparé à la principale alternative à la consommation de sucre qu'est la stévia, notamment sur le plan nutritionnel et en raison du zéro effet négatif de l'herbe sud-américaine.
Calories dans le sirop d'agave
Les calories dans le sirop d'agave sont élevées. Par exemple, pour 100 grammes, il contient 312 calories. La vérité est qu'en édulcorant plus que le sucre, nous consommons moins.
On n'est pas loin du sucre blanc, dont les calories sont estimées entre 380 et 390 pour 100 grammes, selon que l'on parle de glaçage, de sucre blanc ou brun.
Le miel d'agave contient également 75,28 g de glucides pour 100 grammes.
Contre-indications du sirop d'agave
Le sirop d'agave a des contre-indications ou des effets secondaires possibles dont vous devez être conscient.
Malgré un faible indice glycémique, la teneur en fructose est élevée. Il doit être pris en compte, car en cas d'intolérance au fructose, cela peut être très nocif.
Les personnes ayant des problèmes d'indice d'acide urique dans le sang, communément appelé goutte, devraient éviter ce produit.Bien qu'il existe des informations sur les sites Web indiquant que ce sirop d'agave est bon pour les diabétiques, ce n'est pas vrai.
Les personnes atteintes de diabète devraient éviter de consommer à la fois du sirop et des produits qui en contiennent , sauf en très petites quantités, comme avec d'autres édulcorants ou édulcorants.