L'oignon est originaire d'Asie centrale et est un aliment ancestral, cultivé depuis des milliers d'années et présent dans toutes les cuisines du monde.
L'oignon est l'un de ces aliments que vous détestez enfant (sauf si vous le mangez frit) et lorsque vous êtes plus âgé, vous ne pouvez pas arrêter de consommer.
C'est un ingrédient très complet, avec de nombreuses façons de le cuisiner et avec de très larges propriétés médicinales.
Bien qu'il s'agisse généralement d'un aliment consommé cuit, sauté ou sauté, il peut être consommé cru. Pour ce faire, il doit être trempé au moins une demi-heure avant et si possible dans de l'eau tiède pour éviter sa toxicité et certains effets désagréables sur la plupart des estomacs.
Mais il y a des gens qui le mangent cru et qui ne souffrent pas de brûlures d'estomac ou de picotements, et ne sentent pas non plus que cela se répète pendant des heures. D'autres façons de le manger sont frites, frites séchées, bouillies, cuites au four, grillées et presque de toutes les manières que vous pouvez imaginer.
Mais puisqu'aujourd'hui nous n'allons pas parler de cuisine ou laisser une recette dans ce cas, puisqu'elles sont abondantes, nous allons parler des propriétés médicinales de l'oignon, ce qui nous intéresse dans cet article, ainsi que de ses bienfaits et contre-indications.
Propriétés de l'oignon
Comme nous l'avons dit, l'oignon est largement utilisé dans notre cuisine et c'est aussi le cas dans la plupart des pays du monde. C'est un aliment apprécié et cultivé sur tous les continents, en raison de ses propriétés nourrissantes, anticoagulantes et cicatrisantes.
De plus, il contient des composés phytochimiques et de la vitamine C qui aident à améliorer l'immunité, participant à la prévention de diverses maladies.
Il contient des quantités considérables de certains minéraux, tels que le calcium, le phosphore et le potassium, et dans une moindre mesure des oligo-éléments tels que le soufre, le cobalt, le cuivre, le magnésium, le silicium et le zinc.
D'autres composants phytochimiques importants sont la glucokinine, les anthocyanes et la quercétine, naturellement présentes dans l'oignon avec des propriétés cicatrisantes, antiseptiques et thérapeutiques.
Toutes ces propriétés font de l'oignon un aliment spécial, mais il faut être prudent car sa culture de manière industrielle, comme celles que l'on trouve dans la plupart des rayons des supermarchés, est traitée avec des pesticides, perdant leurs propriétés bénéfiques et ajoutant des minéraux lourds. et toxique pour notre corps.
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Propriétés de l'oignon violet
L'oignon violet a les mêmes propriétés que l'oignon blanc, à la différence que l'oignon violet ou rouge est plus riche en antioxydants.
Les anthocyanes, les pigments hydrosolubles qui se trouvent dans les vacuoles du bulbe et donnent cette couleur rougeâtre, aident à prévenir les maladies telles que celles du cœur, ainsi qu'à maintenir les cellules en bonne santé. Pour cette raison, on lui attribue des propriétés anticancéreuses et anti-âge.
Avantages de l'oignon
Certains des avantages que nous devons connaître de l'oignon sont les suivants:
Glycémie L'un des principaux avantages de l'oignon est qu'il agit comme un régulateur de la glycémie, car il aide à générer du jus pancréatique et à éliminer les sucres toxiques que nous ingérons.
Cela est dû à la glucokinine, considérée comme une «insuline végétale». En même temps, c'est un bon aliment pour les personnes ayant des problèmes de pancréas ou de sécrétion d'insuline, comme le diabète.
Les anthocyanes et la quercétine pour lutter contre de nombreuses maladies. Les anthocyanes, les flavonoïdes présents dans l'oignon violet, ont des effets thérapeutiques connus pour contrer les affections et les pathologies, telles que les maladies coronariennes. On dit qu'ils ont également des effets anti-tumoraux, anti-inflammatoires et anti-diabétiques. La quercétine a des propriétés similaires, également présentes dans l'oignon blanc.
Antioxydant L'oignon, en particulier le violet, est considéré comme un aliment antioxydant.
Réduisez les niveaux de colestérol dans le sang. Un autre avantage de l'oignon est qu'il réduit la production de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, gardant notre système sanguin et surtout notre cœur en meilleure santé. Ceci, selon des recherches récentes, est dû à la quercétine.
Oignon pour la toux. L'oignon peut être utilisé pour la toux et les maux de gorge. Les deux consommés directement, et pour définir la pièce où nous dormons et respirons ses propriétés la nuit. Vous pouvez faire un sirop de miel et d'oignon maison, très efficace.
Oignon pour les cheveux
Plusieurs fois, les lecteurs d' Ecocosas nous demandent s'il est vrai que l'oignon est bon pour les cheveux ou s'il s'agit d'un mythe. Eh bien non, ce n'est pas un mythe, et il est vrai que le jus ou le bouillon d'oignon peut être utilisé pour renforcer les cheveux.
Cela est dû aux quantités de soufre qu'il contient, ce qui contribue à la production de collagène et de kératine, importants pour la santé, le renforcement et l'entretien des cheveux.
Pour la peau
Parmi les bienfaits de l'oignon pour la peau figurent ses propriétés antiseptiques. Ceux-ci contribuent à la santé de la peau, par exemple en cas d'acné, de boutons, de boutons ou de furoncles.
De plus, la combinaison de soufre et de vitamine C est très bonne pour les cellules qui composent la peau.
Cuit ou cru?
Selon les recherches, certains des éléments les plus importants qui composent l'oignon, tels que ses minéraux ou la quercétine, ne sont pas modifiés par la cuisson. Par conséquent, il est bon de le consommer dans les deux sens, tant que cela ne fait pas mal à l'estomac de le manger cru.
Contre-indications et toxicité de l'oignon
Après avoir parlé des propriétés et des avantages de l'oignon, voici les contre-indications ou les effets secondaires.
Les brûlures d'estomac sont l'un des effets les plus courants de la consommation d'oignon cru. Un autre est les brûlures d'estomac. C'est pourquoi les femmes enceintes, période au cours de laquelle les brûlures d'estomac sont très fréquentes, devraient éviter de les consommer crues ou en excès.
Bien que ce ne soit pas si grave, la respiration après avoir mangé de l'oignon, en particulier cru, ou manger des aliments à base d'oignon, peut provoquer un effet indésirable. Surtout pour nos interlocuteurs.
