"La viande est payée 3 fois: quand on l'achète, avec les taxes et lorsqu'on traite ses effets secondaires"

Lorena Ortiz H. Alcazar

Dans son livre The Meat We Eat, Philip Lymbery explique avec des faits et des arguments solides pourquoi l'élevage industriel nuit à la santé et à la planète.

Trois fois par jour , me dit Philip, trois. Et tout au long de l'interview, il me l'a répété plusieurs fois … Il m'a regardé droit dans les yeux et a répété à nouveau, "trois fois par jour … c'est plusieurs fois". J'aurais aimé que nous ayons trois occasions (à chaque repas), de pouvoir rectifier certaines décisions tout au long de notre vie.

Dans The Meat We Eat (éditorial Alianza), Philip Lymbery raconte comment l' élevage industriel et les décisions que nous prenons pour nous nourrir sont responsables du désastre écologique, de la détérioration de notre santé et de la souffrance animale.

Il est difficile de croire qu'un système d'alimentation , pratiqué depuis tant d'années, soit si nocif …

"L'agriculture industrielle est le résultat de nombreuses années de politiques gouvernementales"

-Y a-t-il encore trop de gens qui doutent des répercussions de la consommation de viande sur la santé?
-Je pense que remettre en question la quantité de viande que nous mangeons commence à être quelque chose que les gens acceptent, non seulement dans des médias spécifiques qui sont plus sensibles à cette information, mais en général.

Mais il y a aussi des gens qui ne sont pas encore conscients des coûts réels de la viande bon marché. Nous le payons plusieurs fois: lorsque nous l'achetons, par nos impôts (pour l'aide à l'élevage industriel) et avec les coûts pour résoudre les effets que ce bétail a sur l'environnement et la santé humaine.

À tout cela, il faut ajouter la souffrance animale, qui n'est pas comptabilisée en argent …

-J'ai lu votre livre et vérifié ses sources. Les références appartiennent aux principaux chercheurs et organisations de la communauté scientifique. Avec toutes les mises en garde des experts, comment ne pourrait-il pas y avoir une meilleure réglementation?
- Je crois que dans une large mesure cela est dû au fait que les racines de l'élevage industriel ont plus de cinquante ans.

L'agriculture industrielle est le résultat de nombreuses années de politiques gouvernementales. De l'aide publique importante au secteur, porté par de grandes entreprises qui gagnent plusieurs millions de dollars. Entreprises d'aliments pour animaux, de médicaments vétérinaires et de machines agricoles qui font de gros profits en perpétuant ce type d'élevage.

Mais nous sommes confrontés au problème qu'il y a plus d'un milliard de personnes souffrant de la faim dans le monde.

"Si nous voulons mettre fin à la faim dans le monde, nous devons nous battre avec les méga fermes industrielles"

-Et quelle est la proposition de ces pouvoirs pour le résoudre?
-Les gouvernements et ces grandes entreprises disent qu'on continue comme ça, qu'on produit plus, plus mécanisé, plus industriel et plus vite … parce qu'ils ont leurs propres intérêts.

Mais ce que je veux préciser, c'est que la seule solution est de changer complètement ce modèle de production, car continuer avec celui que nous avons déjà ne peut que signifier que le système alimentaire finira par exploser plus tôt qu'on ne le pense.

-Vous êtes-vous déjà senti interpellé par votre activité?
-Bien sûr! Tout le temps. Je suis interrogé par les intérêts commerciaux qui défendent l'élevage industriel.

Mon organisation, CIWF (Compassion in World Farming), n'a pas la voie facile. Nous travaillons contre les grands employeurs industriels de bétail du monde entier, qui soutiennent que ce que nous disons n'est pas vrai.

Mais petit à petit, sans perdre de terrain, la vérité est connue. Les gens commencent à savoir que la nourriture issue de l'élevage industriel n'est pas respectueuse des animaux, qu'elle n'est pas durable et, bien sûr, qu'elle n'est pas saine.

Si nous voulons mettre fin à la faim dans le monde, le mieux que nous puissions faire est de lutter contre ce type de bétail, car l'augmentation du nombre de méga fermes ne peut qu'aggraver la situation. C'est un problème énorme qui nous concerne tous, partout dans le monde, toutes les classes économiques, tous les êtres humains, toutes les espèces animales et, bien sûr, la planète.

"Nous pouvons changer nos habitudes pour créer un monde meilleur"

-Qui est le vrai responsable de cette situation? Lobbies, gouvernements ou consommateurs?
- Je pense que les gouvernements doivent assumer le problème.

Nous sommes confrontés à une dégradation de l'environnement, à la cruauté envers les animaux, à des problèmes de santé publique liés à l'alimentation industrielle et à une diminution de la qualité des aliments. Les gouvernements ont accordé trop d'attention aux intérêts des sociétés pharmaceutiques, des sociétés agrochimiques et des fournisseurs de produits du monde agricole.

Mais, sans aucun doute, les consommateurs peuvent choisir ce que nous mangeons et nous avons un rôle fondamental dans ce processus.

-Quelle solution proposez-vous à la portée du consommateur?
-Dans mon livre, j'expose non seulement les problèmes, mais aussi les solutions. C'est une histoire d'espoir, car elle explique comment nous pouvons changer les habitudes pour créer un monde meilleur.

Trois fois par jour… à travers les choix que nous faisons, quand nous décidons de ce que nous allons manger chaque jour.

-Quel est votre prochain projet?
-Je publie ma nouvelle recherche, Dead Zone ("dead zone", publiée en anglais par la maison d'édition Blooomsbury).

J'analyse les problèmes de l'agriculture industrielle à travers les espèces animales sauvages menacées d'extinction. L'impact sur les jaguars, les pingouins, les éléphants …

Et encore avec plus de données, avec de nouvelles informations et surtout avec des solutions à travers les choix que nous faisons chaque jour.

Philip Lymbery a parcouru le monde pour rechercher et documenter les conséquences de l'élevage industriel. Il est directeur exécutif de l'organisation internationale pour le bien-être animal Compassion in World Farming (CIWF).

Énergique et critique des pratiques abusives avec les animaux, ses campagnes ont contribué à d'importantes victoires législatives, comme l'interdiction des cages en batterie pour poules et veaux dans l'Union européenne.