Gâteau de riz Nerone à la citrouille
Santi Ávalos
Le riz Nerone est un riz brun brun d'origine chinoise. Il est énergétique, digestible, riche en anthocyanes et apporte plus de fer que les autres variétés.
Le riz nerone est une variété intégrale d'origine chinoise. Là, il était très apprécié et réservé à la famille de l'empereur. Il est très riche en antioxydants , une cuillère à soupe de ce riz contient la même quantité d'anthocyanes qu'une myrtille.
La citrouille et les tomates fournissent également des antioxydants, sous forme de lycopène .
Recette de gâteau de riz Nerone, citrouille et tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de riz nérone
- 850 ml d'eau ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse citrouille
- 12 tomates cerises
- Noix de muscade fraîchement râpée -
- Quelques feuilles de romarin -
- Quelques feuilles de ciboulette fraîche
- Huile d'olive vierge -
- Sel marin -
- Sauce au basilic pour accompagner
préparation
- Mettez le riz à feu vif avec l'eau, le laurier, un filet d'huile et du sel. Dès qu'il bout, baisser le feu et cuire, la casserole couverte, jusqu'à ce qu'elle absorbe l'eau (45 minutes). Retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez la citrouille, extrayez les graines et préparez des tacos similaires. Mettez-les sur une plaque à biscuits avec une cuillère à café rase de sel, un peu de muscade et de romarin. Ajoutez un peu d'huile et remuez.
- Dans un autre plateau (ou dans le même, mais à part), répartissez les tomates lavées avec du sel et de l'huile.
- Mettez les plateaux au four préchauffé à 180 ° C, environ 35 minutes.
- Peignez un moule rectangulaire avec de l'huile, mettez la moitié du riz cuit et compressez-le. Sur le dessus, le potiron rôti puis le reste du riz, jusqu'à ce qu'il recouvre les légumes, et comprime un peu.
- Couvrir le moule de papier sulfurisé et cuire au four environ 15 minutes. Alors laissez reposer.
- Couper en quatre portions et servir garni de tomates et de ciboulette. Servir avec une sauce au basilic.
