Nigiri végétalien aux 3 saveurs
Chef Prabhu
La cuisine japonaise ne cesse d'étonner par sa combinaison de saveurs et de textures. De plus, il est très facile de faire des versions végétaliennes très nutritives.
Les nigiri sont l'une des variantes des sushis les plus populaires.
Ce sont des portions de riz moulées à la main et recouvertes d'une délicatesse qui, dans notre cas, seront des légumes différents .
Recette de Nigiri végétalien aux carottes, betteraves et daïkon
La base de nos nigiris est un mélange, à parts égales de riz et de quinoa.
Et pour donner une touche de saveur et de couleur , nous utiliserons le navet daikon, la betterave et la carotte.
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 150 g de riz à sushi
- 500 g d'eau minérale
- 1 navet daikon
- 1 betterave
- 1 carotte
- Vinaigre de pomme
- 10 g d'algues séchées
- Wasabi en pâte
- Sel, fin et gras
Pour la sauce ponzu :
- Tamari
- Vinaigre de riz
- Jus et zeste de lime
- Jus et zeste de mandarine
- Poudre de curcuma
préparation
- La base: faites tremper le quinoa pendant 20 minutes. Lavez bien et aussi le riz. Placez le quinoa et les grains de riz dans une casserole avec de l'eau et du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que complètement sec. Laissez reposer 5 autres à l'extérieur du feu. Ensuite, étalez sur une plaque pour casser la cuisson et rectifiez avec du sel et du poivre. Réservez-le.
- La garniture: trancher finement le navet daikon et le laisser mariner dans le vinaigre de cidre de pomme avec un peu de sel. Placez les betteraves sur une plaque à biscuits et couvrez de gros sel. Cuire au four à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, épluchez-le et roulez-le comme un navet. Réservez-le. Trancher la carotte et la tremper avec les algues pour absorber le goût de la mer.
- La sauce: mélangez tous les ingrédients à votre goût.
- Assemblage: les mains mouillées, déposer une cuillerée de riz et de quinoa bien remplie sur la paume. Avec le pouce de votre main libre, formez-le en triangle tout en déplaçant le contenu, en appuyant sur ses différentes faces. Une fois formé, avec votre pouce et votre index, appuyez sur les deux extrémités. Répétez comme ceci jusqu'à ce que vous obteniez tous vos nigiris montés.
- Servir : déposer des points de wasabi sur chacun des nigiris et terminer en plaçant les différents légumes dessus en alternant les trois couleurs. Accompagner de la sauce ponzu pour tremper.
