"Ramen" yogique aux algues, shiitake et miso
Les champignons shiitake ont un grand pouvoir stimulant sur le système immunitaire. Vous pouvez l'utiliser pour vous protéger contre la grippe.
La cuisinière et yogi végétalienne Sonia Mengual a été invitée par Cuerpomente à présenter une émission de cuisine à la 33e édition de BioCultura Madrid. Avant une pleine capacité, il a préparé cette recette qui contient des ingrédients qui stimulent les défenses et nous protègent contre l' invasion des virus respiratoires.
Durée: 45 '
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de shiitake frais
- 2 courgettes
- 1 poireau
- Spaghetti de mer au sel ou déshydraté
- Laitue de mer en sel ou déshydratée
- Algue wakame séchée
- Pâte de miso
- Tamari
- 1 bouquet de ciboulette fraîche ou d'oignon vert (facultatif)
Préparation:
- Faites un bouillon de légumes léger (par exemple, avec des carottes, poireaux, panais, oignons …) et gardez-le au chaud.
- Faire revenir le poireau et le shiitake avec une touche finale de tamari pour caraméliser.
- Mettez les courgettes en spirale et mettez-les dans une passoire mélangée avec du sel pour libérer l'eau.
- Désalinisez l'algue ou faites-la tremper si elle est déshydratée.
- Avec une petite partie du bouillon de légumes, dissoudre le miso dans un mixeur, puis ajouter le reste du bouillon avec les shiitake sautés et les algues.
- Assiette les nouilles aux courgettes, la ciboulette ciselée puis ajoutez le bouillon.
