Vérités et mensonges sur la vitamine C
La vitamine C est l'un des nutriments les plus populaires. Les mois les plus froids sont sur toutes les lèvres, pour leurs bienfaits supposés contre le froid.
Coincé profondément en hiver, les rhumes sont à l'ordre du jour et les oranges sont de saison, il n'y a donc pas de meilleur moment pour parler de la vitamine C et des nombreuses croyances qui entourent ce nutriment de base dans de nombreuses réactions métaboliques .
Comme toujours, certaines affirmations sont vraies, certaines sont complètement fausses et certaines comportent une certaine partie qui est souvent développée et exagérée pour des raisons de commodité.
Nous allons passer en revue certains des doutes les plus fréquents sur cette vitamine:
De combien avons-nous besoin par jour?
Les besoins quotidiens en vitamine C sont de 95 mg pour les femmes et de 110 mg pour les hommes, selon l'EFSA, et légèrement plus élevés pour les femmes enceintes et allaitantes. Les fumeurs devraient également augmenter leur consommation de cette vitamine ou, mieux, arrêter de fumer.
Et bien que ce soit un nutriment essentiel que nous devons apporter avec l'alimentation car notre corps n'est pas capable de le produire ou de le stocker , selon les données de l'enquête ENIDE (National Diet Intake Survey), la population espagnole n'a aucun problème à répondre aux exigences. de vitamine C, de plus, nous sommes très à l'aise, dépassant les besoins quotidiens de 191% (avec des variations selon le sexe et la tranche d'âge). En d'autres termes, dans le pire des cas, nous prenons presque le double de ce qui est nécessaire.
Il semble évident qu'essayer de nous le vendre sous forme de suppléments ou nous faire croire qu'un produit enrichi en vitamine C est nécessaire ou offre une sorte d'avantage, est simplement une arnaque. De plus, si en général un excès de vitamine C ne pose aucun problème et est éliminé avec les urines, lorsque les doses sont très élevées, comme celles apportées par les compléments, elles peuvent favoriser l'apparition de calculs rénaux.
Aliments riches en vitamine C
Non seulement les kiwis et les oranges ont une quantité adéquate. Les fraises , le poivron rouge , le persil , la papaye , le brocoli ou l' acérola sont également riches en vitamine C.
Mais en général, tout fruit ou légume cru contient une bonne quantité de cette vitamine, il n'est en aucun cas nécessaire de consommer des fruits spécifiques pour répondre aux besoins, ce qui comme nous l'avons vu, nous n'avons aucun problème à le faire et nous dépassons même largement le minimum.
La recommandation générale de consommer quotidiennement des fruits et légumes suffit à garantir l'apport nécessaire en vitamine C. En fait, des conditions très défavorables et des conditions alimentaires très restreintes et aucune nourriture fraîche sont nécessaires pour qu'il y ait des symptômes de carence en vitamine C, le scorbut, qui est pratiquement éradiqué dans notre environnement.
Le jus d'orange disparaît-il tout de suite?
La précipitation à boire du jus d'orange est-elle justifiée pour ne pas perdre de vitamine C? La vérité est que non , à température ambiante, la vitamine reste jusqu'à 12 heures. Il faudrait faire bouillir le jus pour qu'il disparaisse plus tôt.
Bien sûr, la saveur change au fil des heures et le jus devient plus amer, mais encore une fois, ce n'est pas quelque chose qui se produit en quelques minutes.
Cependant, bien que ce soit une bonne nouvelle pour les amateurs de jus qui étaient accablés de grignotage, il convient de se rappeler que le jus ne doit pas être une boisson régulière et ne doit jamais remplacer les fruits entiers.
Effets thérapeutiques de la vitamine C
Pour le froid
Selon une revue Cochrane de 2013, rien ne justifie de dire que la vitamine C a un effet sur la fréquence à laquelle la population générale souffre du rhume. Autrement dit, cela ne l'empêche pas .
Cependant, il peut avoir un petit effet sur la durée du froid une fois qu'il a déjà été contracté, bien que les résultats ne soient pas très concluants. Cependant, étant donné l'innocuité de cette vitamine, rien ne se passe si l'on augmente la consommation de fruits riches en vitamine C pendant le froid, car en aucun cas l'effet ne sera négatif .
Faire face au vieillissement
Il est vrai que la vitamine C est un antioxydant connu et qu'elle aide à contrer les radicaux libres. En outre, il a également une fonction importante dans la production de collagène, une substance qui confère de l'élasticité à la peau et facilite la cicatrisation, en plus de prévenir l'usure des articulations et de maintenir la densité osseuse.
Mais pour que la vitamine C remplisse ces fonctions, il n'est pas nécessaire de prendre de fortes doses ou de recourir à des suppléments. En ce sens, une alimentation saine fournit la vitamine C nécessaire. Si nous ne fumons pas non plus, nous ne buvons pas et nous faisons de l'exercice; Ou quoi de pareil, nous menons une bonne hygiène de vie, nous avons beaucoup plus de chances de mieux vieillir que si nous ne nous inquiétons que de prendre beaucoup de vitamine C.
La vitamine C a également une utilisation topique dans les produits cosmétiques , mais nous laisserons cela aux dermatologues, je me limite à parler de nutrition.
C'est vrai: la vitamine C est bonne pour l'anémie . Lorsqu'il est consommé avec des aliments riches en fer non hémique (qui sont généralement des aliments riches en fer d'origine végétale tels que les légumineuses, les feuilles vertes ou les noix), il augmente considérablement son absorption, deux à trois fois plus.
En effet , l'action de l' acide citrique réduit le fer de sa forme de fer à sa forme de fer qui est beaucoup plus facile à absorber. Par conséquent, en améliorant l'absorption du fer , on peut dire que la vitamine C est utile pour prévenir l'anémie ferriprive.
