Champignons sauce aux baies dorées
Carla Zaplana
Choisissez vos champignons préférés et dégustez-les avec une sauce physalis, les baies dorées connues sous le nom de "l'or de l'Amérique" pour leur saveur et leur grand pouvoir antioxydant.
Les physalis sont des baies incas ou dorées originaires de la région amazonienne, de couleur jaune et avec une saveur d'agrumes aigre-douce. Avec eux et un bon piment, vous pouvez faire une délicieuse sauce piquante qui se marie bien avec les champignons.
Choisissez les champignons de saison que vous aimez le plus et profitez de la puissance de cette recette.
- 1 kilo de champignons ou champignons assortis
- 550 g de baies dorées fraîches (sans leur écorce)
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons jaunes
- 1 piment jalapeno
- 250 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à soupe de sel de mer
- 3 limes (le jus et le zeste de la peau)
- 2 tasses de coriandre fraîche hachée en julienne
préparation
- Préchauffer le four à 200 ° C.
- Nettoyez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau ou du bouillon de légumes (pour plus de saveur) pendant environ 5 minutes.
- Dans un bol, versez et mélangez les baies dorées, l'oignon, l'ail, les poivrons jaunes, le jalapeño, la moitié de l'huile d'olive, toutes les épices séchées et le sel. Disposer ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 30 minutes. Remuez le mélange au moins une fois pendant la cuisson.
- Une fois le mélange refroidi, versez-le dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire avec les citrons verts, la coriandre et le reste de l'huile d'olive.
- Disposer les champignons sur un plat de service et recouvrir de sauce dorée. Ce plat est servi froid ou chaud, pas chaud.
