Citrouille garnie de baies dorées et de noix
Carla Zaplana
La citrouille est l'un des produits phares de la cuisine pendant les mois froids. Préparez-le de manière surprenante et encore plus nutritive.
Les baies Inca ou baies dorées , également connues sous le nom de physalis et similaires aux baies de Goji, sont un petit fruit jaune avec une saveur d'agrumes doux-amer.
Ils sont originaires de la région amazonienne. Et ils sont considérés comme «l'or de l'Amérique» pour leur saveur et leur grand pouvoir antioxydant .
Recette spéciale de citrouille avec physalis ou baies dorées
La citrouille admet de nombreux modes de préparation: cuite au four, en crème, sautée, sautée ou gratinée. Dans cette recette, il est présenté de manière particulière, accompagné, en plus du physalis, de noix, de jus de pomme et de l'arôme de romarin.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 petites citrouilles
- ½ tasse de baies dorées séchées
- ½ tasse de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 500 ml de jus de pomme naturel
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 brin de romarin frais
- Sel et poivre au goût
préparation
- Chauffer le four à 220 ° C.
- Coupez les citrouilles en deux, verticalement, retirez les graines et coupez-les en tranches.
- Faites griller les noix dans une poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager un léger arôme. Hachez les noix avec un mortier pour les casser en petits morceaux. Ils doivent rester en morceaux inégaux qui peuvent être mâchés, sans se transformer en farine.
- Dans la lèchefrite et sur un papier sulfurisé, disposez les tranches de potiron et badigeonnez-les d'huile de coco des deux côtés. Assaisonner de sel et de poivre au goût et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 35 minutes. Après ce temps, retournez les tranches de citrouille et faites-les cuire de l'autre côté pendant environ 20 minutes de plus.
- Pendant la cuisson de la citrouille, ajoutez dans une casserole les physalis ou les baies dorées, le jus de pomme, le sirop d'érable, le romarin et une pincée de sel. Porter le tout à ébullition et garder à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère, jusqu'à ce que le liquide soit réduit au tiers et que les baies dorées se soient réhydratées et paraissent rondes. Cela prendra environ 15 minutes.
- Après ce temps, baissez le feu au minimum et gardez simplement le mélange au chaud pour qu'il ne se solidifie pas.
- Lorsque la citrouille est cuite, mettez-la dans un grand bol et ajoutez les noix. Jeter le brin de romarin du mélange de casserole et verser le mélange de baies dorées dans le bol. Mélangez bien tous les ingrédients et servez-le dans une belle assiette.
