Lâchez le sucre! Votre santé est dedans

Maria Fernandez-Rodriguez

Les sucres raffinés et ajoutés créent une dépendance et constituent une menace pour votre santé. Nous expliquons comment fonctionne cette dépendance et comment la combattre.

À 14 h 30, Marta quitte son bureau et se rend au supermarché pour acheter de la nourriture. Il remplit rapidement son panier et court pour prendre le métro. Une miche de pain de blé entier sort de son sac de courses, mais elle enfonce son bras tout le long et sourit quand elle reconnaît la boîte de biscuits aux brisures de chocolat avec ses doigts.

Lorsque vous arrivez à votre arrêt, vous décidez de le conserver au même endroit où vous l'avez laissé. Il s'est efforcé de ne pas manger les deux derniers biscuits pour apaiser la culpabilité qui commence à faire surface. En rentrant chez lui, il découvre que son achat a vidé sa poche, mais qu'il n'a pas rempli le frigo. Il a acheté toutes sortes de collations et de bibelots et se laisse tomber dans la chaise de la salle à manger. Que s'est-il passé?

Les mécanismes biologiques de la dépendance au sucre

La dépendance est un phénomène psychosocial, mais elle est également évidente dans notre propre biologie animale. L'activation des circuits de récompense nous a permis de survivre dans des temps très reculés, mais cela peut être un problème à notre époque de vitesse et de consommation.

Les mécanismes neurologiques impliqués dans les addictions se font progressivement connaître et au cours de la dernière décennie, il y a eu des connaissances plus détaillées sur les neurotransmetteurs, les récepteurs, les centres de récompense et les phénomènes moléculaires que nous appelons maintenant «neuroadaptation».

Agit sur les centres de récompense dans le cerveau

La zone tegmentale ventrale et le noyau accumbens constituent les centres de récompense de notre cerveau. Ce sont des centres de libération de dopamine, le neurotransmetteur qui est le principal modulateur des réponses dans ces centres de récompense, qui nous donnent cette sensation de plaisir, bien qu'il y en ait d'autres.

Dans une étude sur des rats de laboratoire, ils ont reçu un régime sucré intermittent, en utilisant une solution de saccharose, et une alimentation normale. Le sucre était bu par les rongeurs de manière compulsive. Et ces rats ont également mangé leur régime alimentaire normal, mais ont montré un régime alimentaire de type frénésie, avec des symptômes associés tels que l'anxiété et la dépendance.

Un mois plus tard, la liaison de la dopamine avec ses récepteurs neuronaux a été analysée. On a constaté que la perception du goût sucré déclenchait déjà la production de dopamine au moment de l'ingestion, et qu'en se liant aux récepteurs elle était responsable de la sensation de plaisir.

De plus, la quantité de récepteurs dopaminergiques avait augmenté de manière significative chez les rats soumis au régime sucré.

Une augmentation de la dose est nécessaire

L'état que les rats ont montré était similaire à la toxicomanie dans plusieurs dimensions, puisque l'augmentation des récepteurs se produit également avec les drogues addictives. Et cela produit le "syndrome de déficit de récompense", c'est-à-dire qu'un stimulus croissant est nécessaire pour pouvoir jouir du plaisir.

Tout comme les drogues abusives (cocaïne, héroïne, méthamphétamine, etc.) provoquent une augmentation des niveaux de dopamine dans le noyau accumbens, dans les tests sur les animaux, l'ingestion de sucre provoque une action similaire.

Dans le cas des êtres humains, la capacité de jouir de choses simples et quotidiennes serait perdue et nous serions obligés de rechercher ce plaisir dans ce qui nous fait entrer dans le cercle vicieux: c'est la dépendance en termes biologiques.

Le noyau accumbens et la zone tegmentale ventrale ont des connexions réciproques avec le cortex préfrontal et la région limbique, qui sont de puissants centres de modulation du comportement et des émotions.

Les stimuli producteurs de récompenses sont variés et comprennent des substances telles que l'alcool, la nicotine, l'opium et ses dérivés, la cocaïne, les cannabinoïdes et les amphétamines.

Les systèmes de récompense sont également naturellement stimulés par la nourriture, le sexe et l'affection. Les comportements gratifiants peuvent être stimulés positivement ou négativement.

Un faux soulagement pour la douleur, la dépression et l'anxiété

Le renforcement positif rend la recherche de cette substance qui nous procure un plaisir cyclique et infini après ingestion ou administration. Dans le cas d'un renforcement négatif, la substance est recherchée pour soulager la douleur, la dépression et l'anxiété.

La consommation d'aliments sucrés a été associée à une analgésie chez l'homme. Le saccharose est généralement administré cliniquement aux prématurés dans l'unité de soins intensifs néonatals pour fournir une analgésie pendant les piqûres au talon, qui sont régulièrement effectuées pour collecter des échantillons de sang.

Cette pratique est basée sur la preuve que l'administration orale de solutions de saccharose et d'édulcorants artificiels diminue les pleurs et la fréquence cardiaque chez les nourrissons soumis à des bâtons au talon.

Symptômes de la dépendance

D'un point de vue clinique, la dépendance au sucre est synonyme de manque de glucides. L'ingestion de sucres simples conduit à une augmentation de la production de sérotonine et, par conséquent, à un état d'esprit calme après l'ingestion.

Chez certaines personnes, les aliments riches en sucre créent une forte dépendance et son retrait peut s'altérer comme s'il s'agissait d'un opioïde, car il présente deux manifestations neurochimiques similaires:

• Il y a une diminution de la dopamine extracellulaire dans le noyau accumbens, ce qui génère de l'anxiété et déclenche le circuit de récompense.
• Il y a une augmentation de la libération d'acétylcholine du noyau accumbens, qui est le mécanisme d'action de la dépendance, par exemple, au tabac.

Lorsque le glucose atteint la circulation sanguine, on ressent un sursaut d'énergie, rapide mais fugace, puisqu'il cède la place à la dépression dès que son taux sanguin commence à baisser.

Nous remarquons immédiatement une lourdeur qui nous empêche de pratiquer une activité physique ou mentale, nous nous sentons fatigués et ennuyés.

Le niveau de stress causé par le glucose dépend de la quantité ingérée. Si nous abandonnons et continuons à prendre du sucre, dès qu'une crise se termine, une autre commence.

Les résultats finaux des crises cumulatives, générées tout au long de notre vie, sont des glandes surrénales malades, épuisées par un stress constant et cyclique. L' altération fonctionnelle du système endocrinien, déséquilibrée, se reflète dans tout le circuit endocrinien.

Très vite, le cerveau peut avoir du mal à distinguer le besoin réel de l'irréel; nous sommes susceptibles de devenir anxieux. Lorsque le stress nous gêne , nous nous effondrons parce que nous n'avons plus de système endocrinien en mesure de faire face à toute éventualité.

Le sucre blues, la dépression du sucre

Jour après jour on se retrouve avec un manque d'efficacité, toujours fatigué, on ne peut rien faire, en réalité on souffre d'un «sugar blues» (ou dépression de sucre).

Les personnes dont les neurones dépendent totalement de la quantité de sucre dans le sang à tout moment sont peut-être les plus susceptibles de subir ce type de dommages, bien que le degré de dépendance et ses conséquences dépendent de chaque personne.

Vous ne savez jamais que vous êtes pris au piège de la dépendance jusqu'à ce que vous essayiez d'arrêter de faire quelque chose. Ensuite, vous découvrez que votre tête ne fait pas tourner les choses. Ce n'est qu'alors que nous nous reconnaissons accro au sucre, et beaucoup.

Comment commencer à se libérer de la dépendance

Comment se débarrasser de cette habitude que nous portons depuis l'enfance? Nous pouvons changer une habitude qui ne nous convient pas pour des habitudes saines qui nous procurent un plaisir similaire et sont exemptes d'effets secondaires.

Nous pouvons nous reprogrammer pour mener une vie la plus saine possible, avec un peu d'imagination, et avec patience et détermination, à la recherche de ce que nous aimons sans que notre corps en subisse les conséquences: un câlin, une douche chaude, écouter les rires de vos enfants, fais de beaux rêves …

Il pense que l'envie de plus en plus de sucreries peut masquer le besoin d'affection, d' attention ou de sécurité. Nous devons réfléchir à nos besoins réels afin de ne pas les remplacer par des sucreries. Répondre à nos besoins réels sera beaucoup plus sain.

Sept heures et demie de l'après-midi, Marta a décidé de sortir avant le gymnase pour s'arrêter ensuite au marché. Son panier se remplit plus lentement que d'habitude, il parcourt chaque stand en choisissant chaque produit avec soin.

Il s'assied dans le bus. Jetez un œil ci-dessous et découvrez de délicieuses pommes qui ont été votre plaisir de la journée. Son sourire se reflète sur son visage, qui restera vivant tout au long de la journée.

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