Posez-vous ces 3 questions avant d'acheter des ustensiles de cuisine
Maria del Mar Jiménez Redal
De plus en plus, nous choisissons une alimentation saine. Mais avant de se lancer dans l'achat de mille et un appareils, il faut se poser certaines questions.
Une cuisine saine est basée sur une alimentation vivante . Ce sont des produits frais, issus de la culture biologique ou naturelle et non manipulés. De cette façon, ils préservent leur saveur et tous les nutriments.
Il faut également prendre en compte les méthodes de cuisson . Une méthode très agressive qui utilise des températures élevées enlèvera la vie à la nourriture.
Le matériau des ustensiles dans lesquels nous allons cuisiner ou conserver doit être celui qui ne libère pas de substances toxiques qui passent dans les aliments.
Comment choisir le meilleur ustensile de cuisine
Pour pratiquer une cuisine saine, il n'est pas obligatoire de renouveler tous les ustensiles. Certains d'entre eux conviendront et nous pourrons continuer à les utiliser.
D'autre part, il existe d'autres appareils moins courants que nous intégrons dans une cuisine saine et qui nous faciliteront tout. Nous parlons de germinateurs, de vapeurs, de spirilisateurs ou de déshydrateurs.
La première et décisive question est de savoir si nous nous engageons à les utiliser avec une certaine fréquence ou si elles finiront dans l'oubli de la garde-robe. Evaluez-la dans chaque cas: germinateur, machine à pain, broyeur, déshydrateur, spiraleur, machine à "lait" végétal.
1. Cet appareil convient-il à la cuisson ou à la consommation d'aliments sains?
Choisissez toujours des matériaux non toxiques , sans bisphénols et sans PFOA, certifiés sans métaux lourds et sans nanoparticules.
Un équipement de base dans la cuisine saine sera composé de:
- Extracteur de jus ou mixeur haute puissance pour faire de bons smoothies et des shakes à texture fine
- Une ou deux casseroles de tailles différentes
- Petite casserole
- Grande cocotte pour préparer des bouillons de légumes et des ragoûts
- Bateau à vapeur
2. Cette méthode de cuisson retient-elle les nutriments?
En règle générale, il faut opter pour des méthodes de cuisson peu agressives et avec une utilisation modérée de la chaleur.
Il y a les préparations froides , qui ne se limitent pas à la préparation de salades. Nous pouvons également faire bouillir, faire germer, fermenter, moudre, mariner ou préparer des smoothies, des shakes et des "laits" végétaux de noix.
Pour faire des boissons végétales à partir de céréales et de légumineuses, il est nécessaire d'appliquer de la chaleur de manière modérée.
En cas de déshydratation , l'eau est extraite des aliments avec une chaleur douce. C'est une autre forme de cuisine saine car, avec des températures de 42 à 45 ° C, les enzymes et les nutriments conservent leurs propriétés.
La cuisine saine comprend également la cuisson à la vapeur et les ragoûts traditionnels mijotés dans une cocotte (pas dans une cocotte minute), car ils ne dépassent pas 100 ° C.
3. Le matériel est-il sain pour moi et respectueux de la planète?
Les matériaux sûrs pour la cuisson sont: le verre, le titane, la céramique (non décortiquée) et certifiés sans métaux lourds de qualité fer, argile (sans plomb), bois, bambou et acier inoxydable.
Ceux déconseillés sont: l'aluminium (en raison de la toxicité des sels d'aluminium), le cuivre et le téflon avec l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), un composé qui se comporte comme un perturbateur endocrinien et a été associé à des tumeurs hormono-dépendantes.
