Soupe aux haricots et chou frisé avec persil et pesto de pistaches
Marisa aguirre
La soupe réchauffe le corps et améliore l'humeur, mais c'est aussi un excellent élixir pour nos reins, l'organe qui prend le mieux soin quand il fait froid.
Le froid, c'est quand la saveur et la chaleur d'une soupe font des merveilles. Utilisant quelques ingrédients de base et naturels, le pot commence à faire de la magie et se transforme en un plat fumant et nutritif.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'hiver correspond à l'élément eau, et les organes qui gèrent les fluides dans le corps sont les reins et la vessie, qui sont sensibles au froid et à l'humidité. Les reins stockent notre essence et sont directement liés à la longévité.
Prendre soin d'eux avec des aliments qui réchauffent et qui ne consomment pas de chaleur corporelle les évitera de s'affaiblir pendant cette saison.
L'heure est aux ragoûts avec une cuisson lente et douce , du repos et des mouvements lents. Se regrouper à l'intérieur comme à l'extérieur est l'un des secrets pour accumuler de l'énergie pour le printemps et profiter d'un hiver sain.
Recette de soupe aux haricots et chou frisé
Les haricots pinto sont une source d'énergie et de protéines facilement assimilables. Riche en fibres, vitamines et minéraux, ils aident à réguler la glycémie. Ils sont bons pour les reins et stimulent l'élimination des purines.
Le chou kale contient des fibres, des antioxydants et de la chlorophylle, et est riche en calcium et en vitamine K, ce qui est bénéfique pour les os. Il détoxifie et est idéal à ajouter à la fin d'une soupe pour la garder verte et croquante.
Le persil est une plante humble qui stimule le nettoyage et la santé des reins. Il apporte de la chlorophylle, du bêta-carotène et des vitamines qui renforcent le système immunitaire, en plus de composés sous forme d'huiles essentielles bénéfiques.
Le curcuma est parfait pour être ajouté aux soupes ou infusions d'hiver, en plus d'être anti - inflammatoire, antioxydant et digestif. C'est une épice qui apporte de la chaleur au corps, comme le gingembre, la cardamome, la cannelle ou le poivre de Cayenne.
Il est accompagné d'un savoureux et original pesto de pistache .
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de haricots noirs
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tomate naturelle
- 250g de chou frisé ou de chou frisé
- 800 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 poignée de persil
- 100 g de pistaches
- 1 cuillère à café de curcuma
- Huile d'olive extra vierge
- Sel marin
préparation
- Faites tremper les haricots pendant la nuit. Égoutter et couvrir dans une casserole d'eau froide. Ajoutez un demi poireau, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire de 45 à 60 minutes jusqu'à tendreté, sans se défaire.
- Nettoyez et coupez le reste du poireau, l'oignon et la carotte en petits morceaux. Faites-les revenir dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile et une gousse d'ail écrasée. Ajouter la tomate hachée et cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le curcuma et mélangez pendant 1 minute. Incorporer les haricots dans la quantité nécessaire, remuer et ajouter le bouillon de légumes. Cuire 25 minutes à feu doux. Rectifiez le sel et le bouillon si nécessaire.
- Lavez et coupez le chou frisé et ajoutez-le à la soupe, faites cuire très doucement pendant 2 minutes et retirez du feu.
- Pour le pesto, mettez la gousse d'ail, les pistaches pelées, le persil et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mortier.
- Servir la soupe avec une petite cuillerée de pesto sur le dessus.
