Snack de mer croustillant
Javier Medvedovsky
La puissance et la variété de saveurs et de textures qui peuvent être obtenues avec une cuisine crue, il est également possible de les expérimenter dans quelques "humbles" collations.
Cuisson crue dans une cuisine crue et vivante , qui améliore la santé et le plaisir de la nourriture avec toutes ses propriétés nutritionnelles.
Des techniques sans chaleur telles que la fermentation ou la germination sont utilisées. Il permet également la déshydratation, mais en cela la température maximale est d'environ quarante ou quarante-cinq degrés, qui est la température ambiante d'une journée d'été au soleil.
Recette de collation croustillante aux enchilades
Ces collations croquantes ont été garnies d'algues nori et de graines de tournesol.
Ils ont une délicieuse saveur de mer et une pointe de piquant qui les rendent très savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 ½ feuilles d'algue nori
- 200 g de graines de tournesol (préalablement trempées dans l'eau pendant environ 8 heures)
- 60 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Chili sec au goût
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
préparation
- Filtrer et laver les tuyaux et les broyer avec le reste des ingrédients, sauf le nori, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Étalez la crème sur les feuilles de nori et marquez-les en carrés d'environ 3 cm de côté.
- Déshydrater à 45 ° C, pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
