10 idées pour cuisiner avec les aliments de juin

Manger en saison nous met au défi d'être plus créatifs, pollue moins et abaisse le coût de notre achat. Ne manquez pas d'idées, nous en proposons 10.

En juin, nous avons de nombreux fruits et légumes de saison très intéressants et utiles pour préparer des plats frais qui nous aident à combattre la chaleur et à nous hydrater. Aujourd'hui, je vais parler de certains de ces légumes, qui sont super polyvalents et que nous devrions avoir, chaque fois que c'est la saison, au réfrigérateur.

Courgette

Au printemps, en été et en automne, nous avons des courgettes de saison , vertes et blanches, longues et rondes. Bien qu'ils soient disponibles toute l'année dans les supermarchés, c'est maintenant leur meilleur moment.

Les courgettes peuvent être consommées crues , par exemple sous forme de spaghettis aux légumes, que vous pouvez faire avec un spiraliseur de légumes ou avec un coupe-julienne. Ils n'ont pas besoin de cuisine.
Les courgettes peuvent également être marinées , comme le concombre et le cornichon, et marinées avec des vinaigrettes pour faire, par exemple, des courgettes marinées (comme les anchois marinés mais en utilisant des courgettes en lanières).

C'est un légume super polyvalent qui répare rapidement n'importe quel plat. Vous pouvez le couper en dés et le faire sauter, vous pouvez le rôtir entier ou en morceaux, le couper finement et l'utiliser pour des pizzas, des empanadas, des tartes aux légumes et des lasagnes, vous pouvez le faire bouillir avec d'autres ingrédients pour faire des crèmes végétales (chaudes ou froides), etc.

La courgette dure assez longtemps à la maison. Lors de l'achat, choisissez des courgettes serrées et lourdes, de préférence sans bosses ni taches. Au réfrigérateur, ils peuvent durer jusqu'à 1 semaine, bien qu'avec toutes les utilisations qu'ils ont, il est normal que vous en ayez terminé beaucoup plus tôt.

Concombre

Les concombres sont de saison tout l'été. C'est un légume très frais que nous n'utilisons parfois que pour les salades , mais il a en fait beaucoup plus d'utilisations.

Vous pouvez faire des soupes et des crèmes froides avec du concombre comme nous faisons du gaspacho, il vous suffit de l'ajouter lorsque vous mélangez le reste des ingrédients. Pour faire une crème froide très rapide, vous n'avez besoin que de concombre et de lait de coco. Mélangez le tout et ajoutez du sel, de l'eau et une pincée de citron.
Avec le concombre, vous pouvez préparer des sauces et des trempettes impressionnantes, telles que tzatziki, mât ou khiar, trempette à l'ail et au concombre, vinaigrette au concombre, etc.
Le concombre peut également être spiralisé pour faire des spaghettis aux légumes , bien que son intérieur soit un peu plus délicat que celui des courgettes (ils sortiront plus courts, mais ils servent parfaitement).

Si vous trouvez le concombre amer ou trop astringent, épluchez-le, coupez-le comme vous voulez l'utiliser et avant de l'ajouter au reste des ingrédients, laissez-le reposer dans un bol avec du sel, du vinaigre et juste assez d' eau pour le recouvrir, pendant au moins une demi-heure. Puis égouttez-le et lavez-le.

Aubergine

Il y a des grands, petits, longs, ronds, allongés, violets, presque noirs, rayés, blancs … l'été est leur temps et on peut en profiter de bien des manières.

Choisissez les aubergines les plus lourdes , qui auront la viande la plus utilisable.

Vous pouvez rôtir les aubergines au four, au gril ou à la poêle à feu doux, à couvert, en les retournant de temps en temps. De cette façon, nous avons une aubergine très crémeuse et tendre que nous pouvons incorporer rapidement dans n'importe quel plat, que ce soit un sauté, un sauté, un ragoût de légumineuses, une salade ou un plat de pâtes.
Les aubergines finement tranchées ou râpées font également des petits pains, des quiches, des lasagnes, des pizzas et à peu près tous les plats auxquels vous pouvez penser.
Ils peuvent être cuits à la vapeur , sautés, rôtis, grillés, frits … Si vous allez les utiliser dans une préparation avec beaucoup d'huile mais que vous ne voulez pas qu'il absorbe tout, faites-les d'abord cuire à la vapeur.

L'aubergine peut aussi être amère parfois et selon la variété. Les grandes demeures ont tendance à être un peu plus amères. Pour éviter cela, coupez les aubergines au fur et à mesure que vous en avez besoin pour ce que vous allez préparer, mais avant cela, laissez-les tremper pendant une demi-heure avec beaucoup d'eau salée et, éventuellement, un peu de vinaigre. Puis égouttez, lavez et utilisez.

Poivre

En été, nous pouvons trouver toutes sortes de variétés de poivrons , et nous pouvons en profiter pour apprendre beaucoup de recettes avec eux, faire de la cuisson par lots et avoir toujours un ingrédient très savoureux à portée de main.

Le poivre peut être consommé cru. Il est particulièrement agréable dans les salades et comme collation avec le houmous (utilisez des bâtonnets de poivre pour le manger).
C'est l'un des ingrédients du gaspacho et la star des excellents pâtés, trempettes et crèmes telles que muhammara, ajvar, zacusca, chutneys assortis, etc.
Avec les poivrons, nous faisons de la ratatouille , l'une des recettes les plus faciles et les plus polyvalentes que nous pourrons utiliser plus tard pour d'autres plats (pâtes, ragoûts, sandwichs et sandwichs, etc.).
Ils peuvent être torréfiés et conservés à l'huile d'olive , ou farcis et torréfiés, utilisés dans les pizzas, quiches, empanadas, sautés …

Les poivrons ne durent pas aussi longtemps que les autres légumes verts et légumes. Conservez-les au réfrigérateur pour éviter de se froisser sous la chaleur.

Salade

L'été est un bon moment pour la laitue. Profitez-en pour essayer d' autres variétés que la romaine et l'iceberg . Par exemple, ceux avec feuille de chêne ou feuille frisée, qui ont des saveurs plus intenses et une texture très croquante.

La laitue en général est utilisée comme joker pour tout autre que les salades: mettez un peu comme garniture, un peu pour un sandwich ou un sandwich, etc. Il vaut bien mieux le consommer frais que d'essayer de le cuire , car il se flétrit très rapidement si on applique de la chaleur et peut entraîner une texture désagréable.

Ce qui peut être fait, c'est de le marquer sur le gril . Pour cela, vous avez besoin de cœurs de laitue très serrés.

Laissez-les dans de l'eau très froide jusqu'à ce que vous les prépariez. Lorsque le gril est chaud, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de sel et pressez-les sur le gril ou le gril pendant environ 15 secondes, juste assez pour les marquer. Sortez-les et goûtez-les. Le contraste est excellent et ils sont très savoureux.

Avec les feuilles de laitue, vous pouvez faire des rouleaux de légumes ou du type sushi, en changeant les algues nori pour de la laitue. Il sert également de base pour servir un couscous frais, une salade ou d'autres plats d'été.