7 recettes de gaspacho que vous n'avez pas encore essayées
Le plat vedette de l'été est beaucoup plus polyvalent qu'on ne le pense. À partir d'une recette de base, nous pouvons ajouter les ingrédients les plus surprenants.
Le gaspacho est l'un des rois de notre cuisine d'été et il n'est pas difficile de deviner pourquoi: les ingrédients de la saison méditerranéenne, à leur meilleur , comme les tomates et les poivrons, la fraîcheur accompagnant qu'ils soient pris en soupe ou en boisson , son pouvoir rassasiant et ses caractéristiques nutritionnelles.
La vérité est que nous devrions utiliser davantage le gaspacho comme boisson gazeuse au lieu de boissons sucrées et de boissons gazeuses commerciales. Les avantages sont nombreux: le gaspacho est beaucoup moins cher, on peut le fabriquer avec des ingrédients au goût, il rafraîchit, hydrate et satisfait et on peut l'emporter où l'on veut, exactement comme on le ferait avec une bouteille d'eau, de thé ou de soda.
Je comprends que parfois on pense "hé, je ne veux pas puer l'ail avec mon haleine", ou que ça nous dérange que le concombre se répète. Eh bien, pour cela, nous avons la liberté de choisir nos ingrédients.
Dans cet article je vous encourage à préparer vos propres gaspachos , à votre goût, avec ce que vous voulez selon le moment, et que ce soit toujours exquis. Nous partirons de la recette de base et nous verrons des variantes originales pour en profiter d'autres manières.
1. Recette de gaspacho de base
Bien qu'il existe des différences selon la région, un gaspacho normal doit contenir au moins des tomates, des poivrons, de l'ail et du concombre. Vous pouvez utiliser cette recette comme gaspacho de base:
Ingrédients
- 4-6 tomates très mûres
- 1 petit poivron vert
- 1 poivron rouge moyen
- ½ oignon doux
- 1 concombre moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de pain de blé entier de la veille (30 g suffisent)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poudre de cumin
- Sel au goût
préparation
- Lavez tous les légumes. Épluchez le concombre, l'oignon et l'ail. Coupez le tout en morceaux moyens.
- Battez tous les légumes au batteur pendant quelques minutes. Ajoutez le pain, le vinaigre, le cumin, le sel et l'huile et battez encore quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse sans gros morceaux.
- Ajouter l'eau et battre encore une minute.
Conserver dans de grandes bouteilles ou contenants au réfrigérateur. À partir de ce gaspacho de base, nous pouvons faire différentes variétés.
2. Gaspacho à la pastèque
Pour un gaspacho sucré et fruité, omettez l'oignon, l'ail et le sel . Ajoutez plutôt 1 kg de pastèque très douce et mûre et fouettez le tout ensemble.
Vous pouvez ajouter plus d'eau si vous le souhaitez, omettre également le cumin et l'huile et ajouter de la menthe poivrée , qui va très bien avec la pastèque.
3. Gaspacho aux fraises
Identique à la pastèque, mais en ajoutant des fraises. Vous pouvez également omettre le poivron vert et, si vous le souhaitez encore plus sucré, ajouter d'autres fruits tels que des dattes ou des framboises .
La menthe poivrée et la menthe sont également très bonnes avec ce gaspacho, vous pouvez donc les ajouter.
4. Gaspacho aux tomates
Il est bon à boire comme rafraîchissement, comme on le ferait avec un jus de tomate.
Pour le préparer, utilisez plus de tomates, dont vous pouvez utiliser différentes variétés de saison pour lui donner plus de fraîcheur (par exemple 1 tomate rose, 1 cœur de bœuf, quelques tomates ramifiées et deux tomates poires), ajoutez du poivre Le rouge italien , qui est généralement plus doux que le poivron, omettez le concombre et l'oignon et ajoutez simplement un morceau d'ail. Au lieu du cumin, du poivre noir moulu , et si vous le souhaitez, remplacez le vinaigre par du jus de citron .
5. Gaspacho vert
Il utilise principalement des légumes verts, des légumes verts et des fruits, tels que les poivrons verts, la pomme verte , le concombre et pour une touche crémeuse, l' avocat .
Pour le rendre plus sucré, omettez le sel, l'ail et l'oignon et ajoutez plutôt le kiwi . Pour le rendre salé, ajoutez une poignée de coriandre et de persil .
6. Gaspacho sucré
Si nous voulons quelque chose de très sucré, nous pouvons faire un gaspacho avec plus de fruits que de légumes . De la base du gaspacho, nous ne prendrons que l'eau et la tomate, auxquelles nous ajouterons la pastèque, la pêche, la pomme, la nectarine et les cerises (toutes pelées, dénoyautées et sans graines).
N'ajoutez pas de sel ou de cumin, ajoutez plutôt des herbes rafraîchissantes comme la menthe verte ou la menthe, ou un morceau de gingembre, d'eau de fleur d'oranger, d'eau de rose pour une touche florale, etc.
Profitez-en pour ajouter de la glace si vous voulez qu'il fasse très froid pour le moment.
7. Gaspacho doux-amer
Nous pouvons combiner le meilleur des ingrédients acides et sucrés dans un gaspacho très original . Faites-le avec la recette de base mais en remplaçant l'ail et l'oignon par des cerises, des nectarines, des prunes et des dattes, et ajoutez plus de jus de citron.
Vous pouvez omettre le poivron vert si vous le souhaitez, qui est plus amer que acide ou sucré, et le servir avec des morceaux d'ananas.
